Amikor gumókról beszélünk, eszembe jut a burgonya vagy az édesburgonya. Vannak azonban más ehető gumók, amelyek kiváló tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkeznek. E gumók egyike a jicama. Pelenga néven is ismert, eredetileg a Mexikói-félszigetről származik. Fehér színe és édes íze alapján azonosítja. Elég ropogós állaga van, amely asszimilálódik az édesburgonya és az alma között. A burgonyához hasonlóan ez is meglehetősen sokoldalú ehető, mivel nyersen és salátában egyaránt fogyasztható, a burgonyához hasonló módon főzve és snackként. Tudományos neve Pachyrhizus erosus.
Ebben a cikkben a jicama összes jellemzőjéről, tulajdonságáról és termesztéséről fogunk beszélni.
Főbb jellemzők
A jicama növény a hüvelyesekkel rokon. Ez egyfajta gumó, amelynek mérete és súlya változó. Általában súlya általában 1 és 5 font között van, és egyes helyeken elérheti az 50 fontot. Alakja ovális, durva, barna színű bőre van. Megjelenésében meglehetősen hasonlít a burgonyához. Húsa lédús, ropogós állagú és fehér színű. Amikor természetes, állaga nagyon hasonlít a nyers burgonyához. A különbség az, hogy ropogóbb állagú és lédúsabb.
Íze összehasonlítható az almaéval, kissé édes. A jicama név vizes gyökeret jelent. Más köznevei vannak attól függően, hogy hol vagyunk. E nevek között találunk pelengát, édes fehérrépát, mexikói fehérrépát és mexikói burgonyát.
A jicama-nak több típusa létezik, és a piacokat jellemzőiknek megfelelően külön értékesítik. Ez a jicama két típusa létezik:
- Vízi jicama: Ez a fogyasztók által preferált jicama típus. Ez az, amelyet leginkább megtalálhat a piacokon. Gyökere kerekebb, a leve pedig áttetszőbb.
- Tej jicama: Abban különbözik a vízétől, hogy alakja hosszúkásabb, és a lé tejfehér színű, innen ered a neve.
E növény ehető része a gyökér. Ugyanúgy fogyasztható, mint bármely más gyümölcsöt vagy zöldséget. Egész évben szezonális növény, jóllehet a vetésre a legjobb alkalom decembertől júniusig az északi féltekén. A növény jobban alkalmazkodott a meleg, száraz éghajlaton történő növekedéshez. Ez meglehetősen könnyen növekvő növényt hordoz, mivel nem igényel túl sok gondozást. A nyár folyamán ültetett példányok finomabb jicamákat produkálnak, bár méretükben valamivel kisebbek lesznek.
A jicama táplálkozási tulajdonságai
Mint már korábban említettük, a főzés során meglehetősen sokoldalú zöldség, kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a gumó vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez. Ezenkívül magas az élelmi rosttartalma és néhány aminosav.
A legnagyobb koncentrációjú vitaminok között van C-vitamin, B csoport és E-vitamin. Másrészt vannak ásványi anyagok, például réz és kálium, valamint néhány aminosav, például hisztidin, valin, treonin, izoleucin és lizin.
Néhány ember bizonyos hátrányokat tapasztalt ennek a gumónak a fogyasztásában. Mint sok más gyümölcs és zöldség esetében, A jicama a baktériumok szennyeződésének forrása lehet. Ez nem jelenti azt, hogy gyakran problémákat okozna. Az a tény, hogy baktériumok szennyezik, nagyon ritka. A jicamát leggyakrabban megtámadó baktériumok azonban a Shigellosis. Ez a baktérium általában önmagában eltűnik egy-két hét múlva. Ez miatt a súlyos jicama mindig megbízható helyen vásárol, ahol megfelelően mossák és tárolják.
Ugyanez történhet a közönséges burgonyával is. Ha nem tárolják megfelelően, mérgező gumóvá válhat. Ha a megőrzési és higiéniai intézkedések helyesek, akkor nem kell aggódni.
A jicama egészségügyi előnyei
Ez egy gumó, amely nemcsak nagyon pozitív táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, hanem egyedi egészségügyi előnyök széles skálájával is rendelkezik. Elemezzük, mik ezek az előnyök:
- Prebiotikus rost: Ez a gumó nagy mennyiségű prebiotikus rostot tartalmaz, annak ellenére, hogy gyökérzöldség. A pelenga jellege ellenére azt tapasztaljuk, hogy kevés keményítő-, cukor- és szénhidráttartalmú termékről van szó. Nem szabad összehasonlítani más gumókkal, például közönséges burgonyával, répával, fehérrépával és rutabagával. Naponta csak egy adag csésze jicamával megszerezhetjük a mindennapi élet szükségleteinek 25% -át.
- Birtokolja a prebiotikus szénhidrát inulin oligofruktóz néven ismert. Ez a szénhidrát nem emészthető meg a gyomorban, ezért a bélben erjed. Ez az emésztőszerveknek és általában a testnek kedvez. Ez az inulin néven ismert kopasz hidrát kedvez a gyomor-bél traktusban élő jó baktériumoknak.
- Mivel alacsony a cukortartalma, támogatja a vércukorszint-szabályozást és a fogyást. Rostban gazdag és alacsony glikémiás indexű zöldség. Ez kiváló étel mindazok számára, akiknek egyensúlyba kell hozniuk a vércukorszintet. Tökéletes azoknak a betegeknek, akik cukorbetegségben szenvednek, vagy csökkenteni akarják súlyukat. Az alacsony kalóriatartalmú étrend egyik legjobb fegyverévé válik, mivel csökkentette szénhidráttartalmát, de segít megelégedni anélkül, hogy éheznének vagy növelnék a bevitt kalóriákat.
- Elősegíti az immunrendszer működését. Mivel az immunrendszer nagy százaléka a gyomor-bél traktusban található, ez a gumó segít egyensúlyban tartani a bélben található baktériumokat.
- Előnyök a szív egészségére: A többi zöldséghez hasonlóan a jicamában is nagy a víz- és tápanyag-sűrűség. Az inulint számos tanulmány összekapcsolta a szív- és érrendszeri egészség javulásával és a koleszterinszint természetes csökkenésével.
Remélem, hogy ezekkel az információkkal többet megtudhat a jicamáról és annak tulajdonságairól.