Adas manis milik keluarga botani Apiaceae dan secara ilmiah dikenal sebagai Pimpinella anisum. Tanaman adas manis ini berasal dari Timur Tengah dan seluruh wilayah Mediterania, tapi mungkin saja berasal dari dataran delta Sungai Nil, di Mesir bagian bawah.
Memiliki biji adas manis bentuk memanjang atau melengkung, panjang sekitar 3-4 mm, berwarna coklat muda dan dengan garis-garis halus di permukaan luar. Bijinya memiliki aroma yang sangat manis dan aromatik dengan rasa yang sangat unik.
Karakteristik biji adas manis
Biji adas manis diperoleh dari pohon cemara Berasal dari Cina barat daya dan pedalaman, buah-buahan ini memiliki biji kuning bulat. Baik bijinya maupun sekamnya digunakan sebagai bumbu masakan.
Sifat biji adas manis
Rempah adas manis adalah salah satu tanaman terpenting, berkat senyawa kimianya yang diketahui memiliki sifat antioksidan, untuk pencegahan penyakit dan khasiat untuk memperkuat kesehatan secara umum.
Minyak atsiri yang mudah menguap yang memberikan karakteristik rasa manis dan aromatik pada biji adas manis adalah anethole. Senyawa penting lainnya yang ditemukan dalam kacang ini termasuk estragole, p-anisaldehyde, adas manis alkohol, asetofenon, pinene, dan limonene.
Minyak biji adas manis yang diperoleh dari ekstraksi bijinya sudah banyak aplikasi dalam pengobatan tradisional yang disebut sebagai agen perut, antiseptik, anti-spasmodik, pencernaan, ekspektoran, stimulan dan tonik.
Benih adalah sumber yang sangat baik dari banyak sumber Vitamin B penting seperti piridoksin, niasin, riboflavin, dan tiamin. Pyridoxine membantu meningkatkan kadar neurokimia GABA di otak.
Juga benih ini adalah salah satunya sumber mineral penting seperti kalsium, besi, tembaga, kalium, mangan, seng dan magnesium dan 100 g biji kering mengandung sekitar 36,96 mg atau 462% dari kebutuhan harian zat besi. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh itu membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah.
Tembaga adalah kofaktor lain untuk banyak enzim vital, termasuk sitokrom C-oksidase dan superoksida dismutase. Mineral lain yang berfungsi sebagai kofaktor enzim ini adalah mangan dan seng. Tembaga juga diperlukan untuk produksi sel darah merah.
Bumbu juga mengandung vitamin antioksidan dalam jumlah yang baik seperti vitamin C dan vitamin A.
Pilihan dan penyimpanan Anda
Bubuk adas manis tersedia di pasar rempah-rempah sepanjang tahun, jadi kami sarankan memilih bibit adas manis dari toko ramuan organik untuk jaminan kemurnian dan keasliannya.
Beli dalam porsi kecil untuk bertahan 3-4 bulan karena rasanya tidak enak karena penguapan minyak esensial. Benih segar harus berwarna hijau zaitun hingga abu-abu mengkilap dan dengan aroma yang kaya saat digosok di antara ibu jari dan jari telunjuk.
Hindari biji yang ujungnya patah karena tidak mengandung minyak atsiri sehingga kualitasnya lebih rendah.
Di rumahmu, simpan adas manis dalam beberapa wadah kedap udara dan mengusahakan agar tempatnya sejuk dan tidak kena sinar matahari. Bubuk adas bubuk harus disimpan dalam wadah kedap udara dan digunakan secepat mungkin karena rasanya sangat cepat hilang.
Sebaliknya, adas bintang memiliki umur simpan yang lebih lama. Adas bintang tanah harus disimpan dalam wadah kedap udara, jauh dari sinar matahari.
Penggunaan obat dari biji adas manis
Biji adas manis serta minyaknya memiliki berbagai kegunaan dalam pengobatan tradisional mempromosikan kesehatan yang unik dan pencegahan penyakit yang diketahui. Olahan adas manis adalah obat yang sangat baik untuk asma, bronkitis, batuk, serta gangguan pencernaan seperti perut kembung, kembung, sakit perut atau kolik, mual dan gangguan pencernaan.
Minyak esensial yang merupakan anethole dan terdiri dari 75 - 90% adas manis, telah terbukti memiliki efek estrogenik. Itu proses rebusan benih Hal ini sering diresepkan pada ibu menyusui untuk meningkatkan produksi ASI dan air biji adas juga sangat berguna untuk meringankan kondisi tertentu di hidung bayi.
Benih ini dan di beberapa budaya, dikunyah setelah makan, seperti di India dan Pakistan untuk menyegarkan nafas di mulut setelah makan, namun sebaiknya konsultasi selalu dengan dokter.
Adas manis dan kegunaan kulinernya
Biji adas manis, minyaknya, serta daun muda segar banyak digunakan dalam masakan.
Rasa dapat ditingkatkan dengan memanggang bijinya secara lembut. Anda akan melihat bijinya memiliki rasa yang manis dan aromatik dan mereka digunakan dalam berbagai hidangan yang enak dan manis.
Biji utuh atau biji bubuk yang baru digiling dapat ditambahkan ke resep yang terlambat dibuat untuk membatasi penguapan minyak esensial yang mudah menguap.
Bumbu halus ini digunakan sebagai bumbu dasar Untuk sup, saus, roti, kue, biskuit dan kembang gula, biji adas manis, serta minyaknya, telah hadir untuk digunakan dalam persiapan hidangan manis di banyak negara Asia. Bijinya juga digunakan sebagai dasar rasa untuk pembuatan teh herbal dan minuman keras yang disebut anisette.
Adas bintang adalah salah satu bumbu terpenting dalam masakan Cina dan faktanya, ini adalah rasa yang dominan di banyak hidangan, bersama dengan cengkeh, kayu manis, Hua jiao (lada Sichuan) dan tanaman biji adas.
manfaat
Adas manis bisa menjadi penguat kekebalan untuk melawan infeksi.
Penelitian pada hewan yang diterbitkan di Pakistan menunjukkan bahwa ekstrak adas manis pada ayam broiler telah meningkatkan kinerja pertumbuhan dan kekebalan.
Adas manis bisa membantu Anda buang air kecil lebih banyak.
Orang mungkin percaya bahwa sering buang air kecil adalah hal yang buruk. Namun, buang air kecil membantu tubuh Anda membuang banyak racun dan produk limbah. Minyak adas manis memiliki efek anti-diuretik melalui mekanisme serupa di ginjal Anda.
Adas manis meningkatkan penyerapan glukosa.
Minyak adas manis meningkatkan penyerapan glukosa atau gula. Mereka yang mengidap diabetes tipe 2 sulit menyerap gula, tetapi adas manis dapat membantu meratakan kadar gula darahnya.
Adas manis dapat membantu mencegah obstruksi jalan napas.
Senyawa herbal yang mengandung bawang putih, horehound putih, adas manis, adas, licorice, thyme, dan hisop mengurangi tanda-tanda klinis obstruksi saluran napas berulang.
Adas manis dapat membantu wanita dan kesehatan reproduksinya.
Adas berpotensi mengatur siklus haid pada wanita. Adas manis membantu meredakan kram menstruasi dan memfasilitasi kelahiran bayi.
Seperti yang akan Anda lihat, file Kegunaan dan manfaat benih tersebut Mereka cukup lebar, jadi bumbu ini tidak boleh hilang di dapur Anda.
Jika kita berbicara tentang biji adas manis, mengapa mereka memasang adas bintang di fotonya?