Manusia bisa makan makanan yang sangat bervariasi. Masih dan masih sereal adalah dasar dalam makanan kita, terutama gandum. Karena konsumsinya yang tinggi, sayuran ini adalah salah satu yang paling banyak dibudidayakan di Spanyol, menempati urutan kedua setelah jelai.
Jika Anda tertarik dengan topik ini dan ingin tahu lebih banyak tentang sereal bergizi ini, saya sarankan Anda melanjutkan membaca. Kami akan menjelaskan apa itu gandum, apa karakteristiknya, varietas apa yang paling umum, aplikasi yang dimilikinya, dan banyak lagi.
Apa itu gandum?
Kita semua memiliki gambaran seperti apa gandum itu. Tapi apa lagi yang kita benar-benar tahu tentang dia? Tanaman non-perennial ini adalah bagian dari keluarga rumput dan memiliki varietas yang berbeda. Yang paling dibudidayakan adalah yang disebut Durum triticum y Triticum kompaktum. Adapun sereal yang paling banyak dibudidayakan untuk membuat tepung dan roti, itu adalah Triticum aestivum. Nanti kami akan mengulas secara rinci tentang berbagai varietas gandum yang ada.
Sayuran ini menghasilkan satu set buah-buahan yang menyatu dengan biji tunggal yang ditemukan pada paku terminal. Gandum dapat ditemukan di alam liar atau dibudidayakan. Menurut sejarawan, asal mula sereal ini terjadi pada peradaban Mesopotamia Mesir. Mereka menemukan gandum dan penggunaannya untuk membuat makanan tertentu.
Setelah revolusi Neolitik terjadi di Timur Dekat, sereal ini mulai dibudidayakan di berbagai belahan dunia, hingga saat ini menjadi salah satu makanan paling dasar dalam makanan kita. Sebagian besar makanan saat ini dibuat dengan gandum. Diperkirakan sayuran ini mencakup antara 10% dan 20% dari kalori yang dikonsumsi setiap hari.
fitur
Sekarang setelah kita mengetahui sedikit tentang asal mula gandum, kita akan membicarakan ciri-cirinya menurut bagian tumbuhannya. Pertama-tama kita memiliki akar, yang dapat mencapai kedalaman satu meter atau lebih. Meski begitu, kebanyakan dari mereka berada di 24 sentimeter pertama tanah. Ini mulai tumbuh selama periode anak baptis, di mana mereka masih bercabang buruk. Para ahli menganggap bahwa perkembangan akar selesai ketika pembungkusan selesai.
Batang sayuran itu berongga, seolah-olah itu buluh, dan memiliki total enam simpul. Baik soliditas dan tingginya menentukan ketahanan terhadap penginapan. Sehubungan dengan daun, ini adalah parallelinervias, bergelombang dan berujung. Bunga terdiri dari tiga benang sari dan satu putik. Apalagi, Ini memiliki perlindungan yang diberikan oleh dua bracts hijau atau glumillas. Adapun buahnya, itu adalah caryopsis yang pericarpnya dilas ke integumen mani. Massa utama biji-bijian dibentuk oleh endosperma yang mengandung zat cadangan.
Yang juga perlu diperhatikan adalah perbungaan gandum. Ini adalah paku yang terdiri dari batang tengah ruas pendek, yang disebut rachis. Masing-masing node ini terletak di spikelet, yang dilindungi oleh dua bracts di kedua sisi. Spikelet memiliki sembilan bunga masing-masing. Namun, mereka akhirnya menggugurkan sebagian besar bunga, turun menjadi dua hingga empat secara normal. Hebatnya, ia dapat memelihara hingga enam bunga.
Varietas gandum
Seperti banyak sayuran lainnya, gandum, atau tritikum, memiliki varietas yang berbeda. Kami akan membahas yang paling umum di bawah ini.
Triticum aestivum atau Triticum vulgare
Spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan di dunia adalah Triticum aestivum o triticum vulgare. Antara 90% dan 95% dari produksi dunia sereal ini sesuai dengan varietas ini. Ini tentang roti gandum, roti atau roti lunak, karena paling banyak digunakan untuk membuat tepung dan roti. Spesies ini biasanya dibudidayakan di lintang tinggi dari dua belahan bumi.
Triticum monocum
Juga dikenal sebagai gandum einkorn yang dibudidayakan atau dieja, the Triticum monocum itu adalah varietas gandum primitif. Dulu sangat penting tapi hari ini hampir punah. Ada sangat sedikit tanaman yang ada dari spesies ini dan mereka ditemukan di beberapa daerah pegunungan di Eropa. Fakta aneh: tzi, pria yang menemukan dirinya di Pegunungan Alpen Italia dan yang hidup sekitar 3300 SM. C., memiliki biji Triticum monocum di usus.
Triticum dicocum
Gandum lain yang paling umum adalah Triticum dicocum, atau farro. Sereal kuno ini sangat erat hubungannya dengan gandum yang dieja dan gandum yang dieja, itulah sebabnya sering dikacaukan dengan spesies ini. Ini mengandung gluten, sehingga konsumsinya tidak cocok untuk mereka yang memiliki gangguan yang terkait dengannya.
Durum triticum
Gandum durum, atau Durum triticumHal ini juga dikenal sebagai candeal, Sisilia, sombong, semolina atau gandum Moor. Karena kandungan gluten dan proteinnya yang tinggi, itu adalah salah satu spesies gandum dengan nilai gizi tertinggi. Varietas ini sangat tahan terhadap penyakit dan kekeringan, tetapi kinerjanya lebih rendah pada tanaman dibandingkan dengan spesies lain.
Tritikum spelta
Di antara varietas gandum yang paling umum juga dieja, yang nama ilmiahnya adalah Tritikum spelta. Cara lain penamaan spesies ini dieja skala lebih besar atau lebih besar. Sereal ini dapat bertahan hidup di iklim yang keras, dingin dan lembab. Dalam hal nilai gizinya, sangat mirip dengan gandum biasa. Namun demikian, dieja mengandung proporsi niasin dan riboflavin yang lebih tinggi.,war
ladang gandum
Saat ini, tanaman yang paling terwakili di Spanyol adalah jelai, diikuti oleh gandum. Yang terakhir dibudidayakan di semua komunitas otonom di wilayah Spanyol, dengan konsentrasi yang lebih tinggi di Castilla y León, yang menghasilkan 40% dari semua gandum di Spanyol. Kemudian Castilla La Mancha menyusul, yaitu sekitar 22%.
Ketika datang untuk mendapatkan biji-bijian yang baik di ladang gandum, kuncinya adalah suhu dan curah hujan. Kedua faktor ini sangat menentukan perkembangan tanaman yang baik. Umumnya sayuran ini cukup tahan terhadap dingin, mampu bertahan pada suhu di bawah nol derajat. Namun, agar tanaman ini tumbuh subur, mereka membutuhkan suhu setidaknya 16 derajat. Mengenai air dan kelembaban, mereka tidak membutuhkan jumlah besar. Meski begitu, yang ideal adalah melebihi 300 hingga 400 milimeter.
Pemupukan juga merupakan faktor yang mempengaruhi hasil gandum. Itu tergantung pada musim tahun di mana gandum telah ditaburkan, jumlah dan jenis pupuk bervariasi. Keragaman gandum dan iklim juga berperan.
Sifat bibit gandum
Properti yang paling luar biasa bibit gandum adalah sebagai berikut:
- Anti-penuaan dan antioksidan alami.
- Tinggi protein dan karbohidrat. Ini membawa kesehatan dan energi ke otot kita.
- Tinggi asam linoleat atau vitamin F. Ini membantu mengasimilasi protein, lemak dan gula.
- Ini mengandung vitamin B. Untuk alasan ini dianggap sebagai perawatan kecantikan alami yang meningkatkan vitalitas dan kesehatan rambut, kulit dan kuku.
Pada akhirnya, manfaat bibit gandum ada beberapa berkat asam lemak esensial dan vitamin yang dikandungnya:
- Kontrol asam urat.
- Peningkatan sirkulasi.
- Pengaturan tekanan darah.
- Membantu perkembangan otot dan transit usus.
- Pengurangan kelelahan.
- Pengurangan masalah saraf seperti stres, kecemasan atau insomnia.
- Perbaikan penampilan kulit, terutama yang kering.
- Perbaikan penampilan rambut.
Kegunaan utama gandum
Tepung diperoleh dari butiran gandum yang digiling yang kami gunakan terutama untuk membuat roti, tetapi juga makanan lain seperti kue kering, pasta, dan kue. Ada total dua jenis tepung:
- Tepung tipe A: Ini adalah tepung roti. Ini memiliki total tiga nilai kualitas, yang akan menjadi umum atau standar, denda dan ekstra-halus.
- Tepung tipe B: Mereka semolina dan mereka tidak bisa dipanggang. Ini biasanya tepung yang digunakan untuk membuat makaroni dan pasta.
Dengan gandum kita tidak hanya dapat menghasilkan tepung atau tepung gandum utuh, tetapi juga bir, semolina dan jenis makanan lainnya. Jika kita makan sereal ini secara teratur, kita membantu tubuh kita untuk melancarkan pencernaan, karena memfasilitasi pengendapan, mendukung asimilasi makanan dan membantu memurnikan organisme. Semua ini berkat serat yang dikandungnya.
Kesimpulannya, oleh karena itu dapat dikatakan bahwa gandum adalah makanan pokok dalam makanan kita. berkat banyak manfaat yang diberikannya kepada kita dan nilai gizinya yang tinggi. Selain itu, tanpa tepung tidak akan ada, dan tanpa tepung kita tidak akan bisa membuat kue yang begitu lezat.