Beberapa hari yang lalu ayah mertua saya kembali dari India, dari perjalanan yang diimpikannya sejak lama. Seorang pecinta kuliner, dia tahu bagaimana berjalan melalui pasar-pasar yang khas di mana rempah-rempah berlimpah dan tentu saja dia kembali ke rumah dengan beberapa botol kecil untuk dibagikan. Saya dapat salah satunya kapulaga, mungkin karena dia tahu bahwa saya suka memasak dan itulah cara saya mulai melakukan lebih banyak penelitian tentang ramuan ini.
Meskipun saya tahu bahwa di India itu adalah bahan yang banyak digunakan, saya sedikit bingung tentang kegunaannya. Saya mengenali aromanya yang kuat tetapi tidak tahu harus berbuat apa dengan peninggalan kuliner ini. Saya mulai membaca sedikit dan menemukan bahwa kapulaga dapat digunakan dalam pai apel atau pai daging, dalam hidangan ayam dan juga dalam acar, sesuatu yang sangat umum di Jerman, yang digunakan sebagai makanan jadi.
Kapulaga merupakan salah satu bahan dasar masakan India, salah satu elemen hebat dari garam masala yang terkenal dan banyak kari. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, yang terbaik adalah menggunakan benih segar dari tanaman lalu menggilingnya dan menggunakannya pada saat yang tepat, tepat saat kita membutuhkannya.
fitur
Kapulaga merupakan ramuan yang dimiliki oleh Keluarga Cygiberaceae dan nama ilmiahnya adalah kapulaga seberang. Ini adalah produk yang berasal dari India selatan serta dari negara-negara seperti Burma, Sri Lanka, Tanzania dan Vietnam, meskipun juga dapat ditemukan di Guatemala, negara penghasil kapulaga berkualitas tinggi.
Meski tanaman bisa mencapai tinggi melebihi empat meter, namun bagian yang dimanfaatkan adalah bijinya, yang berkembang di dalam buahnya, berupa kapsul berbentuk bulat telur yang berwarna hijau pucat dan sangat aromatik. Sedangkan bijinya berwarna coklat kemerahan dan harus dikumpulkan sebelum dimatangkan kemudian dicuci dan dikeringkan di bawah sinar matahari. untuk diputihkan.
Kapulaga juga memiliki bunganya yang berwarna hijau dengan guratan ungu dan ujung berwarna putih. Batang tanaman lahir dari rimpang tanaman yang sangat kuat.
Tumbuhkan kiat
Jika Anda ingin menumbuhkan kapulagaAnda harus bersabar karena tanaman membutuhkan waktu lebih dari tiga tahun untuk menghasilkan buah pertamanya. Setelah saat itu, dimungkinkan untuk mengumpulkannya meskipun, seperti yang kami katakan, Anda harus memperhatikan waktu untuk melakukannya sebelum benih matang sepenuhnya, sehingga mencegah mereka meninggalkan buah.
Anda bisa di dalam ruangan atau di rumah kaca. Prosesnya harus dimulai pada awal musim semi karena ini adalah waktu bagi tanaman untuk berkembang biak melalui pembagian rimpang.