Salah satu tanaman yang paling banyak dibudidayakan di pekarangan rumah adalah artichoke. Nama ilmiahnya adalah Cynara scolymus sehingga banyak orang bertanya-tanya kapan musim artichoke. Beginilah cara mereka menanamnya untuk bisa menikmati musim pertama yang biasanya memiliki rasa terbaik.
Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda kapan artichoke sedang musim dan bagaimana cara memanennya.
Kapan musim artichoke?
Di belahan bumi utara, musim artichoke dimulai dari musim gugur hingga musim semi, tergantung pada iklim lokal tertentu dan jenis artichoke yang ditanam. Varietas musim gugur biasanya dikumpulkan di Spanyol sekitar bulan September dan Oktober, sedangkan varietas musim semi dipanen pada paruh kedua Februari. Juga, varietas musim gugur tidak tumbuh dengan baik di iklim dingin, itulah sebabnya mereka lebih umum pada tanaman artichoke musim semi di wilayah paling utara.
Di Spanyol, kami menemukan bahwa daerah yang memakan tanaman ini memiliki tradisi gastronomi yang panjang dan merupakan bagian dari masakan lokal. Contohnya adalah artichoke Catalan, yang ditanam di daerah seperti El Prat, dengan artichoke khas Catalan dan mereka dimasak dengan bahan-bahan seperti kacang polong, tomat, dan ham.
Ada juga artichoke dari Navarra, yang hanya tumbuh dari varietas Blanca de Tudela, yang sangat populer di kalangan gourmets dan gourmets. Lubang-lubang kecil yang terbentuk di ujung daunnya mudah dibedakan karena tidak tertutup sempurna.
Juga di belahan bumi utara, tetapi di sisi lain Atlantik, kami menemukan artichoke di Meksiko, yang produksi tahunannya melebihi 2.000 ton, tumbuh terutama di negara bagian Puebla, Michoacán, dan Guanajuato.
Pentingnya artichoke di Chili
Kita berbicara tentang Chili dalam artikel ini karena merupakan produsen artichoke internasional utama, menjadi yang ketujuh di dunia. Hal ini mampu menghasilkan sekitar 50.000 ton, yang lebih dari setengahnya ditanam di Coquimbo. Karena karakteristik geografis mereka sangat berbeda dengan Spanyol, hampir sebaliknya, bahkan musim panen juga sangat berbeda.
Musim artichoke di Chili dimulai pada bulan April dan berlangsung hingga November tergantung pada varietas yang ditanam. Sangat umum untuk menggunakan varietas Argentina dalam batch pertama artichoke musim ini, karena ini adalah varietas yang sangat awal, sehingga sangat populer.
Di Argentina, artichoke juga merupakan tanaman yang sangat penting dan bernilai sosial. Artichoke Argentina dikonsumsi terutama segar dan hanya sekitar 10% dari produksi industri.
Cara memanennya di musim artichoke
Jika kita berbicara tentang konsumsi artichoke, sebenarnya yang dipanen bukanlah buahnya, melainkan bunga tanamannya, yang dipanen sebelum dibuka, sehingga menghasilkan bentuk nanas atau kuncup yang kita semua tahu, di mana kita benar-benar mengkonsumsi bracts tertutup.
Tanaman ini tidak terlalu produktif, tunas pertama menghasilkan artichoke dan kemudian panen berlimpah, di mana cabang utama diproduksi terlebih dahulu dan kemudian cabang sekunder.
Artichoke kualitas tertinggi selalu artichoke di ujung batang, dan artichoke di cabang utama juga berkualitas baik. Di sisi lain, artichoke dari cabang sekunder memiliki kualitas yang lebih rendah dan biasanya digunakan dalam produk lain, seperti minyak kaleng.
Memanen artichoke bukanlah proses yang rumit, hanya membutuhkan alat yang tajam dan bersih yang dapat memotong batang 5 sampai 10 cm dari kepala, merusak tanaman sesedikit mungkin. Tentu saja, Anda harus berhati-hati dengan duri tanaman artichoke, dan disarankan untuk memakai sarung tangan atau pelindung.
Bagaimana cara menjaganya?
Begitu kita menanam dan memanen artichoke, menarik untuk mempelajari cara melestarikannya. Dengan cara ini, kita bisa membuatnya bertahan selama mungkin. Kami akan menunjukkan beberapa tips agar Anda dapat belajar melestarikan artichoke:
- Setelah panen, penting untuk mempelajari cara menyimpan artichoke dengan benar, karena hanya cocok untuk konsumsi segar antara 7 dan 10 hari setelah panen dan selalu disimpan di lemari es.
- Selama waktu ini, ada banyak resep yang dapat menggunakan artichoke, tetapi jika Anda ingin menyimpannya selama lebih dari 10 hari, Anda harus membekukannya atau menyimpannya dalam minyak atau kimchi.
- Untuk membekukan artichoke, disarankan untuk memasaknya dengan cara yang diinginkan terlebih dahulu.
- Untuk pengawetan dalam minyak zaitun, gunakan artichoke segar jika ukurannya kecil dan potong jika ukurannya lebih besar. Cukup masukkan artichoke ke dalam stoples kedap udara dan isi dengan minyak zaitun, pastikan untuk menutupinya sepenuhnya. Dari sini, mereka dapat dikonsumsi langsung sebagai minuman beralkohol atau sebagai bahan, dan jika perlu, Setelah mengambil satu dari botol, mereka dapat diisi dengan lebih banyak minyak. Ini akan bertahan hingga 6 bulan.
- Bentuk pengalengan lain juga dimungkinkan, seperti artichoke yang direbus atau direbus.
Karakteristik artichoke
Artichoke adalah sayuran yang penuh dengan khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Selain sangat kaya, mereka juga kaya serat yang membantu mengatur transportasi usus. Mereka mengandung sedikit kalori, itulah sebabnya mereka digunakan dalam banyak diet untuk mengurangi berat badan, di samping itu, membantu mengurangi kadar kolesterol, asam urat dan tekanan darah tinggi. Tampaknya semua ini tidak cukup, artichoke adalah makanan diuretik yang membantu mempertahankan cairan antibodi dan menghilangkan racun.
Musim artichoke terutama dibagi menjadi dua musim tergantung pada area tumbuh. Sayuran ini merupakan sayuran musim gugur yang sangat khas, karena apa yang bisa kita beli di toko dari Oktober hingga Desember. Pada tahap ini sangat layak untuk dikonsumsi karena berukuran sedang, pucuk besar, daging cukup banyak, enak dan tidak pahit.
Setelah musim dingin berakhir, kita melihat sayuran ini lagi, dan musim lain untuk artichoke adalah musim semi ketika dipanen di Mediterania. Jadi kita bisa menemukannya dari bulan Maret sampai Juni. Agar jelas, baik musim panas maupun musim dingin bukanlah musim artichoke, jadi apa yang Anda temukan saat itu tidak terlalu gemuk, bisa pahit, dan harganya tinggi.
Saya harap dengan informasi ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang musim artichoke dan cara memanennya.