Hari ini kita akan berbicara tentang produk Murcian secara teknis yang langsung terbenam dalam tradisi kuliner. Ini tentang wanita. Señora tidak lebih dari lada bola yang sudah matang karena telah dijemur. Warnanya merah dan siap untuk digunakan dalam berbagai hidangan gastronomi unik di Murcia. Budidaya telah dilakukan sejak abad SVII dan menjadi sangat penting mengingat rasa yang diberikannya pada berbagai hidangan di mana ia digunakan.
Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda semua karakteristik, properti, dan budidaya Señora.
Fitur utama
Ini adalah produk Murcian yang terbuat dari lada bola dengan warna merah saat matang dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Sekilas terlihat seperti sejenis kismis, tetapi saat dicicip, Anda tahu itu lada. Dari buah inilah paprika diekstraksi. Menggiling cangkangnya yang kering itu menjadi elemen penting di dapur dan persiapan banyak sosis. Perlu diingat bahwa rasa ini digunakan untuk banyak hal karena kita semua menyukai sesuatu yang pedas.
Selama bertahun-tahun dalam sejarah paprika, paprika memberikan kontribusi besar bagi industri makanan Murcia dan dapat makmur sebagian besar berkat itu. Daerah lain yang memiliki produksi besar dan denominasi asal paprika sendiri adalah Extremadura. Nama Ñora muncul sebagai hasil dari produksi besar paprika di daerah budidaya di kota Ñora. Kota ini terletak sangat dekat dengan Murcia. Itu diperkenalkan oleh para biarawan Hieronimit selama abad ke-XNUMX.
Terlepas dari kenyataan bahwa Señora telah banyak membantu Murcia untuk berkembang secara gastronomi, itu tidak lebih dari jenis lada bola merah kering yang biasanya memiliki ukuran L merah dan berlemak cerah. Di rumah tangga, ñoras dapat dibuat dengan menjahit melalui tangkainya dengan sangat hati-hati agar daging tidak menusuk karena dapat membusuk. Dengan ini, banyak benang dibuat yang digunakan untuk dijemur di bawah sinar matahari dan kemudian siap untuk dikonsumsi. String ini terdiri dari sebagian besar paprika merah.
Asal-usul Señora
Nama ilmiah dari Señora adalah Capsicum annuum. Asal muasal merica jenis ini ada di Amerika Selatan. Itu mungkin diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-XNUMX setelah penemuan Amerika. Setelah mulai diekspor ke Eropa, itu dipandang sebagai salah satu elemen penting untuk produksi pertanian. Itu sudah akan terjadi di Spanyol di mana kondisi cuaca ideal diberikan untuk produksinya. Dan jenis lada ini membutuhkan iklim seperti yang ada di Spanyol, lebih difokuskan di daerah Murcia agar bisa tumbuh subur dalam kondisi yang baik.
Di dalam Capsicum annuum terdapat berbagai macam ukuran dan bentuk dan beberapa tidak memiliki nilai kuliner, tetapi hanya sekedar ornamen. Yaitu, Ada beberapa jenis Señora yang hanya digunakan untuk dekorasi dan tidak untuk dikonsumsi.
Para biksu Hieronimitlah yang tiba di Murcia sekitar abad ke-XNUMX dan memperkenalkan penanaman varietas lada ini. Para biksu ini memusatkan semua produksi di sekitar Murcia yang terletak di perkebunan di distrik Guadalupe dan La Ñora saat ini. Di kota terakhir inilah salah satu pabrik penggilingan cangkang Ñora pertama didirikan untuk produksi paprika. Pabrik ini dikenal sebagai pabrik Casianos.
Penggunaannya di dapur dapat terjadi kurang lebih dari abad ini dan merupakan produk yang sangat diminati untuk pembuatan paprika. Juga menjadi elemen penting untuk persiapan sosis karena sifatnya sebagai produk pengawet dan kuratif. Dan itu menjadi penyebab utama ekspansi yang akan dilakukan budidaya paprika di Murcia. Saat di mana pabrik penggilingan cangkang Ñora besar Murcia berkembang di pertengahan abad ke-XNUMX adalah ketika pabrik itu sepenuhnya diperluas.
Budidaya Señora
Sekarang kita akan melihat apa saja karakteristik dan persyaratan yang dibutuhkan Señora dalam budidayanya. Panen bisa tahunan, dua kali setahun atau bahkan beberapa tahun terakhir. Paprika ini mampu menghasilkan tanaman yang berbeda. Ukuran lebar tanaman sekitar 50 cm. Dalam kasus tanaman yang tumbuh di Murcia, mereka harus berhati-hati karena sering terjadi embun beku di musim dingin. Untuk alasan ini, selama ini biasanya ada penghentian produksi dan paprika segar lebih sering terjadi pada musim semi dan musim panas.
Budidaya membutuhkan daerah dengan iklim yang gersang dan kering. Ini berarti banyak curah hujan atau kelembaban tidak diperlukan. Jenis paprika lainnya membutuhkan lebih banyak kelembapan dan curah hujan, tetapi dalam hal ini pengeringan di bawah sinar matahari lebih baik. Perkebunannya di lahan kebun sangat ideal dan ini menjelaskan ekspansi besar yang dimiliki lada Murcia jenis ini.
Terlepas dari kenyataan bahwa ada beberapa embun beku yang sering terjadi di musim dingin, ñoras berhasil bertahan sepanjang tahun. Di Murcia, ada sejumlah besar hektar yang didedikasikan untuk budidaya paprika yang dikenal sebagai Señora. Di antara ladang Totana, Lorca dan Alhama kami temukan sekitar 300 hektar hanya didedikasikan untuk itu.
Hidangan gastronomi
Kita tahu bahwa jenis lada ini digunakan di banyak hidangan gastronomi Murcian. Ini adalah jenis lada kering yang dapat digunakan sepanjang tahun pada saat paprika besar berwarna coklat, hijau atau merah hanya tersedia pada musim semi dan musim panas.
Beberapa hidangan yang membawa Ñora adalah migas dan bubur, bubur tortilla, tepung bawang putih, lauk nasi, labu goreng, rebusan, resep tak berujung di mana wanita mengambil peran mendasar, tidak termasuk yang mungkin telah hilang dalam ingatan.
Saya berharap dengan informasi ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang Señora dan karakteristiknya.