Tomat merupakan salah satu buah (walaupun masih banyak yang menganggapnya sebagai sayuran) yang hampir kita konsumsi setiap hari. Sebagai salad, sebagai lauk, sendiri atau sebagai bahan dalam hidangan kami, itu telah menjadi bagian penting dari diet Mediterania (bersama dengan yang lain). Tapi apa yang Anda ketahui tentang sejarah tomat?
Jika Anda penasaran dari mana makanan ini berasal, apa asalnya, dan jika berubah seiring waktu, kami akan menanyakan Anda perjalanan melalui seluruh sejarah tomat. Sehingga, pada akhirnya, Anda akhirnya menghargainya.
Sejarah tomat: dari mana asalnya?
Tomat, dari keluarga terong, kentang, dan lada, berasal dari Andes bagian bawah. Kami benar-benar berhutang budi kepada suku Aztec di Meksiko, yang membudidayakannya di tanah mereka dan yang, ketika Christopher Columbus menemukan Amerika, banyak orang Eropa menyadari buah yang mereka tanam.
Untuk suku Aztec, nama tomat adalah «tomatl», yang dalam bahasa mereka berarti "buah bengkak", ciri khas dari tomat, karena buahnya kecil dulu kemudian menjadi lebih kental, dan berubah dari warna hijau (yang belum matang) menjadi lebih merah dan enak.
Untuk alasan ini, bagi para penakluk Spanyol, dan karena kata aslinya lebih rumit untuk diucapkan, mereka memutuskan untuk menyebutnya "tomat".
Sejarah tomat sebelum ditemukan di Eropa
Menurut temuan arkeologi di Amerika, dapat diketahui bahwa tomat sudah dibudidayakan dan dikonsumsi oleh budaya leluhur. Padahal, masih ada sekitar 13 spesies tumbuhan tomat liar yang belum dikenal di belahan dunia lain.
En Meksiko ada bukti bahwa tomat hadir pada 700 SM, tentunya karena baik di Peru maupun di Meksiko mereka mendedikasikan diri untuk menjinakkan tanaman liar ini.
Selain itu, sihir dikaitkan dengannya. Seperti yang mereka katakan, jika benih dibuat tidak dapat dicerna oleh seseorang, itu karena mereka akan memperoleh kekuatan ramalan.
Kapan tomat tiba di Spanyol?
Jika mengingat sejarah, Columbus menemukan Amerika pada tahun 1492, yaitu pada abad ke-XNUMX. Namun, diketahui bahwa tomat, bersama dengan makanan lain seperti kentang, ubi jalar, jagung atau cabai, tidak mencapai Spanyol sampai abad ke-XNUMX.
Mengapa lama sekali? Karena sebenarnya bukan Columbus yang menemukannya. Hal ini dikaitkan dengan dua orang. Kepada Bernal Díaz de Castillo, yang ditangkap oleh orang Indian di Guatemala pada tahun 1538, mengamati bahwa mereka ingin memakannya dalam casserole dengan garam, cabai, dan tomat. Dan dia menghubungkannya dengan kebiasaan Aztec memakan tangan dan kaki orang yang kalah dengan tomat, bawang bombay, paprika, dan garam.
Di sisi lain, dikatakan demikian Hernán Cortés menemukan buah-buahan ini di kebun Moctezuma dan memutuskan untuk membawa mereka ke Benua Lama. Ini terjadi pada tahun 1521, setelah menaklukkan kota Tenochtítlan dan menjadi gubernur.
Yang hampir pasti diketahui adalah bahwa ia pasti telah tiba di Seville, salah satu pusat perdagangan internasional, pada tahun 1540. Banyak pedagang dari berbagai negara biasa berkumpul di sana untuk membeli bahan dan makanan dan itulah sebabnya diketahui bahwa, di In 1544, Mattioli, seorang herbalis Italia, memperkenalkannya ke Italia. Pertama, itu dikenal sebagai "aura buruk", tetapi kemudian mereka mengubah nama menjadi "Pomodoro".
Jelas, itu juga melonjak ke negara lain setelah Spanyol, seperti Prancis. Bahkan, di sana mereka menganggapnya sebagai buah afrodisiak, maka mereka mulai menyebutnya "Pomme d'amour". Hal ini didukung oleh investigasi yang juga pada tahun 1544 dilakukan oleh ahli herbal Belanda lainnya, Dodoens, yang memberikan kualitas tersebut.
Sesuatu yang sangat sedikit yang tahu adalah bahwa tomat pertama yang tiba di Spanyol dan Italia tidak berwarna merah. Tapi kuning. Sebenarnya, nama yang mereka berikan di Italia mengacu pada warna itu, karena pomodoro berarti "Batang emas".
Tahukah Anda bahwa tanaman tomat dianggap beracun?
Ketika tomat, tanaman dan bijinya tiba di Spanyol, botani tidak dianggap sebagai disiplin ilmu, dan studi ini dilakukan oleh dokter dan apoteker, serta pendeta, dan jelas Mereka keliru dalam analisis mereka dengan mempertimbangkan bahwa kehadiran tomatine beracun. Hal ini karena dianggap sebagai alkaloid, hadir dalam daun dan buah yang belum matang, yang memiliki banyak kesamaan dengan belladonna, maka banyak yang merekomendasikan agar tidak diambil dan, jika tanaman itu dimiliki, itu hanya di tingkat hias.
Ini, bersama dengan kepercayaan sosial bahwa sayuran tidak sehat, Dia membuat tomat dan kentang pada awalnya diperlakukan dengan sangat hati-hati.
Tapi itu tidak menghentikan banyak orang bereksperimen dengan tomat dan memasukkannya ke dalam resep mereka.
Buah atau sayur? Kontroversi dalam sejarah tomat
Tomat dianggap sebagai buah bagi sebagian orang. Tetapi bagi orang lain itu adalah sayuran. Ini adalah topik yang telah menyebabkan banyak perdebatan, dan kebenarannya adalah jawabannya mungkin tidak menyukainya. Tetapi klasifikasi ini muncul di Amerika Serikat.
En 1887 sebuah undang-undang disahkan. Di dalamnya, pajak dikenakan pada semua sayuran yang diimpor, tetapi buah-buahan dibebaskan dari keharusan membayarnya. Jadi perusahaan yang mengimpor tomat mengklaim bahwa tomat itu buah.
Tentu saja, pemerintah menyerang balik, dan mengatakan bahwa, ketika digunakan dalam salad atau sebagai bahan untuk hidangan, bukan sebagai makanan penutup, itu adalah sayuran, yaitu sayuran, dan karena itu mereka harus membayar pajak.
Tapi benarkah demikian? Kami menganalisisnya:
- Tomat sebagai buah. Menurut botani, tomat adalah buah karena memiliki biji dan tanaman berbunga (tanaman tomat).
- Tomat sebagai sayuran. Menurut klasifikasi kulinernya, tomat termasuk sayuran karena teksturnya yang keras, rasanya yang lembut dan merupakan bahan untuk berbagai masakan, seperti sup, tumisan, semur, dan lain-lain. Sebaliknya, buahnya bertekstur halus dan rasanya manis atau asam, tetapi hanya digunakan untuk es loli atau selai.
Yang mana yang benar? Yah, keduanya. Tomat benar-benar dapat dianggap sebagai buah (menurut botani) atau sayuran (menurut klasifikasi kuliner). Faktanya, ada lebih banyak sayuran yang sebenarnya dianggap buah pada tingkat botani, seperti zaitun, jagung, terong, alpukat, mentimun, kacang polong ...
Seperti yang Anda lihat, sejarah tomat cukup panjang. Apakah Anda mengenalnya? Bagaimana Anda menilai tomat, sebagai buah atau sebagai sayuran?