Oggi parleremo di un tipo di fungo termofilo che di solito cresce quando le temperature sono più alte. Si tratta di Amanita cesarea. È conosciuto con il nome comune di oronja e caesarea. Alcuni dicono che sia sopravvalutato perché ha un buon sapore ed è spesso usato nel mondo culinario.
In questo articolo approfondiremo il Amanita cesarea e svelare tutti i suoi segreti.
caratteristiche principali
Il cappello a forma di fungo è piuttosto grande. Di solito ha un diametro che varia tra gli 8 ei 25 centimetri. Ha una cuticola arancione ed è abbastanza facile da riconoscere. Una delle caratteristiche principali che si possono vedere ad occhio nudo è che il suo cappello è decorato con grandi piatti bianchi e resti della volva. Al tatto è carnoso, compatto e consistente. Un modo per riconoscere toccando una copia di Amanita cesarea e sapere se è sviluppato o no è che diventa un po 'spugnoso con l'età.
Questo cappello tende ad evolversi da una forma più globosa a una conversazione, e infine è quasi piatto quando raggiunge la sua fase adulta. La cuticola può essere facilmente separata rivelando la polpa con un colore giallastro. Questo cappello ha una superficie liscia e un po 'viscosa quando l'ambiente ha un'elevata umidità. Si riconosce anche perché ha un aspetto luminoso e soprattutto quando è più giovane.
Le lame sono di colore giallo pallido e, man mano che si sviluppa, virano ad un colore dorato più giallastro. Sono abbastanza larghe, numerose lame con un bordo fiorito. All'interno delle lame presenta abbondanti lamelle intervallate chiamate lamélulas. Per quanto riguarda il piede, ha una forma cilindrica ed è più delegato all'apice, robusto e dritto. Ha un colore giallastro come quello dei piatti e dell'anello. Il piede sarà pieno all'interno e, man mano che si sviluppa, ne modifica l'aspetto, diventando quasi incavato. Di solito è compreso tra 8 e 20 centimetri di lunghezza e 1 e 3 centimetri di diametro.
Questo piede di solito ha una consistenza carnosa e quando è adulto è anche spugnoso. Ha un anello piuttosto fragile che ha lo stesso colore giallo del piede. Quando lo tagliamo il colore varia dal giallo al bianco. Quando l'esemplare è giovane, la volva che ha contiene il fungo nel suo insieme a forma di uovo e si sviluppa successivamente nel piede e nel cappello.
Passando attraverso la sua carne, possiamo vedere che è bianca e più giallastra sotto la cuticola. Ha una consistenza densa e tenera. Il suo sapore è abbastanza gradevole e di solito ricorda le noci. Il suo odore è mite, anche se diventa un po 'più sgradevole negli esemplari già adulti.
Ecologia e area di distribuzione del Amanita cesarea
Questo tipo di fungo, così ambito per il suo sapore, di solito germoglia da solo in alcuni boschi di latifoglie dove sono frequenti specie come lecci, sughere, castagni e querce. Come abbiamo accennato all'inizio dell'articolo, è una specie termofila. Cioè, di solito si sviluppa quando le temperature sono più alte e per loro sono favorevoli.
È una specie che compare all'inizio dell'autunno o anche in piena estate. Una delle condizioni critiche perché inizino a svilupparsi è che ci sono stati alcuni temporali violenti e ripetuti durante la primavera e l'estate. Poiché hanno bisogno di molto calore per la loro crescita, con il progredire dell'autunno scompare nelle zone con climi meno temperati.
Per quanto riguarda la sua commestibilità, è considerato un ottimo commestibile. Tradizionalmente è stato considerato uno dei resti di funghi commestibili. Alcuni pensano che siano sopravvalutati e che ci siano altri tipi di funghi più ricchi e pregiati per il mondo culinario. Tuttavia, è ancora un fungo squisito che può essere consumato in numerosi e vari modi.
Confusioni di Amanita cesarea
È necessario prendere alcune precauzioni poiché questo fungo può essere confuso con un esemplare che appartiene allo stesso genere. Si tratta di Amanita muscaria. Certo, le differenze tra queste due specie sono abbastanza ovvie. Con un semplice e rapido esame si potrebbe chiaramente determinare quale sia il file Amanita cesarea. il Amanita muscaria ha una volva ruvida e non è membranosa. Sia il suo piede, l'anello e le piastre sono bianchi e non gialli come in questo caso. La cuticola è di colore rosso e con numerose piccole macchie bianche verrucose. In questo caso, la Amanita cesarea ha una cuticola arancione, liscia e striata.
Può anche essere confuso con altre varietà come Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Questo esemplare in situazioni abbastanza specifiche come lo scolorimento dovuto al sole e alla pioggia eccessivi può avere una certa somiglianza con il Amanita cesarea. Tuttavia, Il colore del piede e delle placche deve essere deciso, così come la forma della volva.
Qualità e vendita
Dato che è una specie molto richiesta, si stima che solo in Europa abbia grande successo e consumo. In sostanza questo consumo avviene in Italia e Svizzera raggiungendo prezzi di 100 euro al chilo. In Spagna puoi pagare circa 15 euro al chilo ai piedi della montagna. Questo prezzo varia in base alla qualità e allo stato di formazione che il fungo ha avuto. Quei funghi che vengono venduti nella loro prima fase di crescita di solito valgono così costosi. Inoltre, possono essere facilmente riconosciuti poiché sono a forma di uovo.
Di solito sono più apprezzati più che per la loro qualità gastronomica, perché hanno più tempo per poterlo conservare prima di consumarlo. Nel regolamento sulla raccolta dei funghi è vietato raccogliere funghi immaturi. Pertanto, se qualcuno teme le copie di Amanita cesarea in uno stato giovane, puoi sapere che non è legale.
Come puoi vedere, questo fungo è molto richiesto e ci sono persone che pagano prezzi piuttosto alti per questo. Spero che con queste informazioni possiate saperne di più sul Amanita cesarea.