Oggi parleremo di un tipo di fungo commestibile che ha una grande qualità dal punto di vista gastronomico. Riguarda Boleto reticolato. È uno dei funghi appartenenti al gruppo dei funghi primaverili che necessita di determinate condizioni ambientali per svilupparsi. È uno dei più richiesti, poiché il suo sapore e la sua versatilità nella preparazione dei piatti sono alti.
In questo articolo ti racconteremo tutte le caratteristiche, l'ecologia e le confusioni del Boleto reticolato.
caratteristiche principali
Cappello e lamine
Il cappello di questo tipo di fungo può essere grande. Sono presenti esemplari con un diametro del cappello di 25 cm. Quando sono giovani, questi funghi hanno un cappello semisferico con il margine quasi incollato al piede. Man mano che si sviluppano e raggiungono lo stadio maturo, il cappello assume una forma convessa. Ha un colore nocciola brunastro chiaro e completamente uniforme. Il margine del cappello dei giovani esemplari è solitamente rivolto verso il centro ed è in eccesso. A differenza di altre specie dello stesso genere, ha un cappello abbastanza regolare.
La superficie pileica è variabile e tende ad essere strutturata da liscia e glabra a pubescente e infeltrita. Ha una consistenza come se fosse un tessuto in feltro. Quando le condizioni ambientali riducono la temperatura ambiente e tutto diventa più secco possiamo vedere la sua pelle che si screpola in chiazze regolari. Se analizziamo bene tra le fessure di queste piccole fessure possiamo vedere che la carne bianca sporge all'interno.
Le sue lame sono tubi abbastanza lunghi quasi liberi. La maggior parte di questi fogli ha una lunghezza variabile che va dai 10 ai 20 mm. Sono fette perfettamente separabili dalla carne. Quando sono giovani esemplari sono bianchi e, man mano che crescono e si sviluppano diventando fogli giallastri. Ha pali circolari dello stesso colore delle lastre e può essere riconosciuto poiché non diventano blu quando vengono strofinati o tagliati. Sappiamo già che molte specie del genere Boletus assumono un colore blu quando sono rosa o tagliate. È un modo per identificare e separare tutte le specie di questo genere.
Torta e carne
Per quanto riguarda il piede, di solito hanno una lunghezza di circa 5-20 centimetri di lunghezza e circa 2-8 centimetri di diametro. Di solito sono addensati nella parte centrale e assumono la forma di un bolo. Questa forma è molto più pronunciata negli esemplari più giovani. In questo modo possiamo classificare questo tipo di fungo per aumentare il grado di commestibilità e per stare meglio con la raccolta.
Il piede è ricoperto da una maglia regolare di reticoli e questi reticoli sono solitamente più apprezzati nella parte superiore. Ha un colore marrone chiaro simile a quello del cappello.
Infine, la sua carne è spessa e di colore bianco. Mantiene questo colore bianco anche sotto la cuticola. Diventa solo un colore giallastro nel piano di unione con i fogli dallo stesso contatto tra di loro. La carne ha un odore e un sapore gradevoli, leggermente dolci.
Habitat di Boletus reticulato
Questo tipo di fungo appartiene al gruppo dei funghi primaverili. Di solito appare alla fine di questa stagione e rimangono fino alla fine dell'estate. Per questo, hanno bisogno di habitat caratterizzati da una grande chioma. Tra questi ecosistemi abbiamo il leccio, il castagno, il faggio e il leccio. Possiamo trovare questo tipo di esemplare anche sotto conifere, tra cui il alberi di pino e abeti.
Sebbene possa svilupparsi in altri tipi di terreno, predilige quelli silicei. Questo tipo di terreno gli permette di avere uno sviluppo corretto e un sapore migliore. Possiamo trovare il file Boletus reticulato sia in gruppi di più esemplari che di alcuni individui sparsi. È un eccellente commestibile di qualità paragonabile a Boletus edulis. Tuttavia, con questa specie devi stare attento. Ed è solitamente parassitato più frequentemente e con maggiore intensità dalle larve di insetti. Questo rende un compito complesso trovare un esemplare giovane e privo di numerose gallerie interne realizzate da questi insetti.
Si può dire che, probabilmente, la specie del genere Boletus ha un aroma più intenso e un sapore più gradevole. Sono molte le persone che ritengono che questi aspetti li rendano superiori ad altre specie di porcini commestibili.
Confusioni di Boletus reticulato
Contrariamente a quanto accade con altre specie di funghi commestibili, il Boletus reticulato non ha alcuna possibile pericolosa confusione. Tuttavia, ci sono alcune difficoltà nel classificare e riconoscere questo tipo di fungo con altri appartenenti allo stesso genere. Ad esempio, è difficile identificarsi rispetto a Boletus edulis, Boleto pinofilo y boletus aereus. Per conoscere bene le caratteristiche di ciascuno di essi e per poterle differenziare correttamente, andremo a vedere quali sono le principali differenze:
- Rispetto Boletus edulis lo sappiamo ha una cuticola più scura e il bordo è notevolmente più chiaro. Diventa più viscoso quando il tempo è umido. Puoi anche distinguere tra il piede che ha un mirino bianco su uno sfondo crema.
- El Boleto pinofilo Ha toni granati di colore rossastro e qualcosa di più scuro. Di solito appare nelle pinete e il reticolo color crema si trova sulla parte superiore del piede.
- Rispetto boletus aereus lo sappiamo ha una cuticola molto più scura e un piede di tonalità simili. Il reticolo diventa molto meno evidente rispetto al Boletus reticulatus.
Per molti micologi la separazione tassonomica tra queste specie non è molto chiara. Ciò è dovuto al fatto che difficilmente presentano differenze a livello macroscopico. Tuttavia, partono da differenze microscopiche tra di loro. Esistono differenze di natura ecologica che consigliano di tenere separate le diverse categorie di specie.
Come puoi vedere è necessario conoscere bene le caratteristiche di un fungo per confondersi con la sua raccolta, spero che con queste informazioni si possa conoscere meglio il Boletus reticulatus e le sue caratteristiche.