La nocciola è il frutto della nocciola ed è stata considerata per molti anni la frutta secca tradizionalmente consumata durante le festività natalizie in Spagna. Tuttavia, negli ultimi anni, sta guadagnando popolarità diventando un frutto secco che viene consumato durante tutto l'anno.
Esistono numerose tipologie e varietà di nocciole. Li vuoi conoscere?
Caratteristiche della nocciola
Hazel, con un nome scientifico Corilo avellana, appartiene alla famiglia di Corylaceae. La nocciola è un frutto piccolo e tondeggiante con una piccola punta all'estremità. Ha una buccia abbastanza spessa e forte ed è di colore marrone chiaro. Il sapore di nocciola è dolce ed è molto ricco di olio.
Le sue possibilità di consumo sono ampie: Può essere consumato crudo, fritto e salato, tostato o come ingrediente di insalate. La nocciola viene consumata principalmente in prodotti come il torrone (soprattutto a Natale) e nei cioccolatini. Sono anche più consumati in torte, gelati, liquori e anche oli molto apprezzati e dal gusto gradevole.
In Spagna questo frutto matura tra i mesi di agosto e settembre. Può essere commercializzato sia senza guscio come con esso, sia pelato e non. Per conservarli bene bisogna evitare di bagnarsi, poiché si tratta di una frutta secca con pochissima acqua. Con la buccia si conservano più a lungo. Se messe in frigorifero sbucciate possono durare fino a 4 mesi in perfette condizioni e se congelate fino a un anno.
Tipi di nocciole
A seconda delle dimensioni del frutto, della forma e della durezza del guscio, esistono tre tipologie principali di nocciola.
Le prime sono le nocciole che crescono raggruppate in grappoli e hanno una forma tonda e più voluminosa. In alcune occasioni possono essere visti striati. Queste nocciole appartengono alla sottospecie Corylus avellana racemosa Lam.
La seconda varietà di nocciola è a forma di ghianda, a forma di cono con base più stretta e apice appuntito. Può essere di dimensioni variabili e il suo guscio non è molto duro. Appartiene alla sottospecie Corylus avellana glandulosa Lin.
Infine abbiamo la varietà che appartiene alla sottospecie Corylus avellana massima Lam. Questa nocciola è globosa e tonda, abbastanza spessa e con un guscio più duro. È comunemente nota come nocciola napoletana.
Contributi nutrizionali
Sebbene esistano diversi tipi di nocciole, sono tutte un'importante fonte di cibo per il nostro corpo. Hanno grassi insaturi, ricchi di proteine, carboidrati, vitamina E, acido folico e vitamine del gruppo B, acido pantotenico e biotina. La vitamina E è un potente antiossidante e scavenger di radicali liberi del corpo. Questo ci aiuta a prevenire alcuni tipi di cancro.
Descrizione di alcune varietà
Successivamente descriveremo alcune varietà di nocciole.
- Negreto. Questa nocciola è di piccole dimensioni, con un guscio duro e si trova in gruppi di tre o quattro. La produttività è elevata e la fruttificazione è precoce. La sua origine è spagnola ed è protetto dalla Denominazione di Origine "Avellana de Reus".
- Fertile di Coutard. Questo tipo di nocciola è di dimensioni spesse e ha un guscio più spesso. Trovato in gruppi di due o tre. La produttività è molto buona con fruttificazione veloce e maturazione tardiva a fine settembre. La sua origine proviene da un'antica varietà francese.
- Enni. Questa varietà è di dimensioni molto spesse, spesso isolata e ha una buccia di medio spessore. La produttività è molto buona e la fruttificazione è abbastanza rapida, anche se matura in ritardo. La sua origine è negli Stati Uniti.
- Tonda di Giffoni. Il frutto è abbastanza grande con una buccia spessa. La produttività è elevata con fruttificazione precoce, ma maturazione tardiva. Viene dall'Italia.
In Spagna, la varietà maggiormente coltivata è la Negret, sebbene aumentino le piantagioni di "Pauetet" e dell'italiana "Tonda di Giffoni". In alcune zone della Spagna settentrionale, come la Navarra, viene piantata anche la varietà americana Ennis. In altre zone della Spagna, le varietà Amandi, Casina, Grande, Espinaredo e Quirós nelle Asturie, Segorbe a Castellón e Común de Álava nei Paesi Baschi.