Qualche giorno fa mio suocero è tornato dall'India, da un viaggio che sognava da tempo. Buongustaio, ha saputo passeggiare per quei mercati tipici dove le spezie abbondano e ovviamente è tornato a casa con delle bottigliette da regalare. Ho quello di cardamomo, forse perché sa che mi piace cucinare ed è così che ho iniziato a fare più ricerche su questa erba.
Sebbene sapessi che in India è un ingrediente ampiamente utilizzato, ero un po 'perso sui suoi usi. Ho riconosciuto il suo potente aroma ma non sapevo cosa fare con questa reliquia culinaria. Ho iniziato a leggere un po 'e ho scoperto che il cardamomo può essere utilizzato nelle torte di mele o di carne, nei piatti di pollo e anche nei sottaceti, cosa molto comune in Germania, dove viene utilizzato nelle specialità gastronomiche.
Il cardamomo è uno degli ingredienti base della cucina indiana, uno dei grandi elementi del famoso garam masala e molti curry. Per ottenere il sapore perfetto, è meglio usare semi freschi dalla pianta e poi macinarli e usarli nel momento preciso, proprio quando ne abbiamo bisogno.
Caratteristiche
Il cardamomo è un'erba che appartiene al Famiglia Cygiberaceae e il suo nome scientifico è Elettaria cardamomo. È un prodotto originario dell'India meridionale oltre che di paesi come Birmania, Sri Lanka, Tanzania e Vietnam, anche se è possibile trovarlo anche in Guatemala, paese che produce cardamomo di alta qualità.
Sebbene la pianta possa raggiungere un'altezza che supera i quattro metri, la parte che viene utilizzata sono i semi, che si sviluppano all'interno dei frutti, che sono capsule di forma ovoidale che hanno una tonalità verde chiaro e sono molto aromatiche. I semi, nel frattempo, sono di colore bruno-rossastro e devono essere raccolti prima della maturazione e poi lavati e asciugati al sole. essere sbiancato.
Il cardamomo ha anche fiori, che sono verdi, con striature viola e una punta bianca. I fusti delle piante nascono dai rizomi della pianta, che sono molto forti.
Suggerimenti per la coltivazione
Se desideri crescere il cardamomoDovrai essere paziente poiché la pianta impiega più di tre anni per dare i suoi primi frutti. Dopo quel momento è possibile raccoglierli anche se, come dicevamo, bisogna fare attenzione al tempo per farlo prima che il seme sia completamente maturo, impedendo così loro di lasciare il frutto.
Puoi sia all'interno che in una serra. Il processo dovrebbe iniziare all'inizio della primavera poiché questo è il momento in cui la pianta si propaga attraverso la divisione dei rizomi.