Considerato uno dei contorni più popolari e nutrienti in circolazione, i cavoletti di Bruxelles Sono un ortaggio appartenente alla famiglia delle crocifere più suggestive e nutriente che puoi assaggiare.
Questi piccoli e caratteristici cavoli fanno parte di molteplici ricette come contorno o ingrediente che rendono unico ogni pasto.
proprietà
Le proprietà di questo alimento coprono tutte benefici nutrizionali offerti dalle crocifere, all'equilibrio alimentare dell'organismo.
Sono un'ottima fonte di vitamine e minerali con proprietà diuretiche e apportano poche calorie. Tutto questo li rende ideali per le diete interessate a ridurre il peso corporeo in eccesso. Inoltre, e grazie agli antiossidanti che contiene, vengono riconosciute le sue proprietà antitumorali.
Origine dei cavoletti di Bruxelles
Come suggerisce il nome, I cavoletti di Bruxelles provengono dal Belgio. Il suo consumo è molto popolare nei Paesi Bassi e in altre regioni d'Europa, sebbene il suo ingresso nella dieta non sia stato così impressionante nonostante sia un alimento che offre molti benefici.
Esistono studi che ritengono che già in epoca romana esistessero raccolti di una varietà più primitiva di cavoletti di Bruxelles. Tuttavia, l'ortaggio come è conosciuto oggi risale al XVIII secolo. Non è fino al XNUMX ° secolo che il cavoletto di Bruxelles diventerà molto popolare diventando un cibo molto consumato, sia dai belgi che dagli abitanti dei Paesi Bassi.
La coltivazione e la produzione di questo ortaggio tollera molto bene i climi freddi, diventando così ingrediente di molti piatti tipici della stagione invernale. Il nome dei cavoletti di Bruxelles è stato dato da Charles Linnaeus, un importante naturalista, scienziato e botanico svedese.
I cavoletti di Bruxelles sono anche conosciuti con il nome di cavoletti di Bruxelles, con descrizioni di questo alimento risalenti al 1821. Il nome comune con cui erano conosciuti era Cavoletti di Bruxelles.
Certo, il nome Bruxelles si riferisce alla capitale del Belgio dove la sua coltivazione e il suo consumo sono abbastanza diffusi.
Caratteristiche
cavoletti di Bruxelles sono gemme che originariamente appaiono sullo stelo della pianta e devi aspettare che abbiano un colore verde e una consistenza soda per raccoglierli. Esistono anche nelle varietà rosse e / o viola.
Hanno un sapore dolce con un sottofondo amaro. Nella parte centrale sono di un leggero colore giallo.
La pianta ha un fusto che arriva fino a un metro ed è ricoperto di foglie. Nelle ascelle delle foglie è dove si formano i cavoli, cioè nelle gemme ascellari. I fiori compaiono durante il secondo anno di crescita della pianta e sono gialli.
Questo ha uno stelo che va da 0,5 a 2 metri e all'estremità hanno una rosetta di foglie, ovali o arrotondate. I cavoli hanno un diametro compreso tra due e quattro centimetri. Una singola pianta può produrre fino a 32 cavoli per coltura, essendo questa una pianta biennale. Nel primo anno i cavoli si formano nelle gemme ascellari e durante il secondo anno fiorisce.
I cavoletti di Bruxelles appartengono alla famiglia delle crocifere come i broccoli e cavolfiore. Questa famiglia di alimenti ha ottime proprietà nutritive e medicinali. Il loro livello nutrizionale aiuta a mantenere un corpo sano e sono essenziali nella dieta.
Cento grammi di cavoletti di Bruxelles contengono 90 grammi di acqua, qualcosa che li rende abbastanza diuretici. Inoltre, contengono carboidrati, proteine vegetali, 1,5% di grassi sani e fibre. Ecco perché sono altamente digestivi. Ogni 100 grammi forniscono 45 calorie.
All'interno del loro valore nutritivo contengono vitamine C, E, B1, B2, B3 e B6. Vale a dire, niacina, piridossina, tiamina, acido folico e caroteni e tra i minerali contiene fosforo, potassio, calcio, ferro, magnesio, zinco, iodio e selenio. Contiene anche glucosilonati che sono composti di zolfo.
benefici
Le diverse proprietà dei cavoletti di Bruxelles rendono il loro consumo estremamente vantaggioso. Grazie alla sua vitamina C e al contenuto di ferro previene e migliora i casi di anemia da carenza di ferro. La fibra insolubile fornisce una sensazione di sazietà, favorisce la digestione e previene la stitichezza.
È un alimento ideale per mantenere in buono stato il sistema immunitario. Come altri alimenti appartenenti alla famiglia delle crocifere, aiuta a prevenire le malattie degenerative come il cancro e soprattutto il cancro al seno, alle ovaie, alla vescica, allo stomaco e al colon. La composizione dei cavoletti di Bruxelles aiuta ad eliminare le tossine e i rifiuti dal corpo.
Grazie al suo contenuto di iodio, è un prodotto altamente consigliato per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. I cavoli in generale sono ottimi per alleviare la stanchezza fisica e mentale essere molto utile nelle persone che soffrono di insonnia.
Il beta-carotene contribuisce alla salute della vista. Tutti i composti nei cavoli sono indispensabili nel formazione e mantenimento di globuli rossi, globuli bianchi, ossa e collagene.
Il suo consumo è essenziale nello sviluppo di organismi come quelli dei bambini e delle donne in fase di gestazione. Si consiglia di consumare il cibo nella stagione in cui viene raccolto e nel caso dei cavoli, questi sono il cibo invernale perfetto, potendoli scegliere freschi senza ammaccature o parassiti.
Le sostanze nutritive nei cavoli scompaiono in gran parte durante la cottura, per questo motivo dovrebbe essere cotto all'ultimo minuto senza togliere le foglie verdi esterne e lavarle senza ammollo. Dovrebbero essere consumati cotti e l'ideale è incorporare le crocifere nella dieta due o tre volte alla settimana.
Coltivazione e cura
Al momento della coltivazione dei cavoletti di Bruxelles, dovresti preferibilmente scegliere una varietà ibrida poiché la sua produzione è maggiore e regolare, potendo coltivare senza problemi come altre crocifere negli orti urbani.
La raccolta è abbastanza accettabile poiché una singola pianta è molto produttiva. La pianta si adatta a terreni relativamente ricchi, essendo piante che resistono molto bene all'inverno. Se hai intenzione di piantare semi, l'ideale è farlo durante i mesi da marzo a maggio. Per prima cosa si realizza il letto di semina alla quarta o sesta settimana possono essere trapiantate quando sono alte più di dieci centimetri.
Per la cura dei cavoletti di Bruxelles è importante tenere conto che le malattie più comuni sono Poma lingam Tod, virus del cavolo cappuccio, virus del mosaico della rapa, eccetera. Questi possono essere prodotti da basse temperature, mancanza di boro o lasciando che i frutti siano troppo maturi. Sono identificati da gonfiore dello stelo, sacchi gommosi e pellet poco imballati.
I cavoletti di Bruxelles sono un alimento perfetto, essendo la sua coltivazione molto praticabile negli orti urbani anche se non hai molto spazio.
L'incorporazione delle crocifere nella dieta è praticamente imperativa e la sua versatilità e sapore come parte degli ingredienti della cucina è versatile e di ottimo sapore.
Per questi motivi, il suo consumo sta diventando molto popolare in diversi paesi europei e parte dell'America.