Molti anni fa, quando ero piccola, mia madre ne comprava sempre molto peperoni alla fine dell'estate li infilava con del filo e li appendeva al balcone o alle finestre. Mi ha detto che toccava a loro asciugarsi e con il passare del tempo, questa cosa che era così comune vedere nelle città e soprattutto nei paesi, è andata perduta. Ma, Vuoi imparare ad essiccare i peperoni?
Successivamente ti forniremo tutte le chiavi che dovresti conoscere e i modi per essiccare facilmente i peperoni. Potresti avere per tutto l'anno e saranno anche molto più gustosi di quelli che compri nei negozi. E prima che tu lo chieda, sarà facile ed economico. Fallo?
Modi per essiccare i peperoni
I peperoni secchi sono uno dei migliori ingredienti da aggiungere a stufati e piatti al cucchiaio poiché gli conferiscono un sapore molto speciale. Ma a volte dimentichiamo che non dobbiamo acquistarli direttamente dai negozi, ma puoi riceverli da casa senza fare nulla. In effetti, ecco alcuni modi per essiccare i peperoni.
Per noi i migliori sono i primi due, visto che sono anche tra i più naturali, ma in realtà tutti producono buoni peperoni.
peperoni secchi
Se non hai mai sentito la parola ristra, dovresti sapere che è la stessa di fila. Cioè, metterai i peperoni uno dopo l'altro ad asciugare. Ora, per ottenerlo, non dovresti affollarli tutti, ma ognuno dovrebbe avere il suo spazio. E come lo ottieni? Aspetta, lascia che te lo diciamo.
La prima cosa è avere a portata di mano tutti i peperoni che volete, un po' di filo spesso e un ago. Ora prendi un filo spesso e infilalo nell'ago. Sarà molto lungo, lo sappiamo, ma poi sarà ridotto. Quindi devi infilare l'ago attraverso il gambo del peperone. Non allontanarti troppo perché con il vento o i tiri possono facilmente cadere. È meglio forare il più vicino possibile alla base (senza che sia la base stessa, ovviamente).
Quando metti il primo, ti consigliamo fai uno o due nodi che impediscano al pepe successivo che hai inserito di occupare lo spazio dal precedente. E così con tutti.
In questo modo avrete lo spago e dovrete solo appenderlo in un luogo all'aperto in modo che, col tempo, si asciughino da soli. Ora assicurati che non colpiscano un muro per evitare che si formino muffe o simili e devi scartare alcuni peperoni.
Peperoni secchi al sole
Il trucco per essiccare i peperoni al sole è simile a quello che vi abbiamo detto. Consiste nell'appenderli al sole diretto in modo che, nel giro di 1-2 settimane, siano pronti per l'uso negli stufati. In realtà è abbastanza facile da fare, quindi non ci vorrà molto del tuo tempo.
Se non puoi appenderli, non preoccuparti. Prendi dei fogli di giornale e posizionali sopra un mobile dove andrai a posizionare i peperoni. Assicurati di girarli ogni giorno in modo che si asciughino uniformemente e l'umidità venga assorbita dal giornale. Se noti che diventa brutto molto rapidamente, rimuovilo e rimetti le nuove foglie in modo da non avere funghi o problemi simili.
Un'altra opzione che è anche noto come peperoni essiccati al sole Consiste nel cuocere i peperoni. Per fare questo dovete lavarli, privarli dei semi e aprirli completamente per farli bollire in una pentola con due manciate di sale grosso e solo due minuti, sufficienti perché si ammorbidiscano.
Una volta fatto, dovrebbero Stendere su una superficie piana con la pelle rivolta verso il basso e lasciare asciugare per 24 ore da soli. Ma, più tardi, devi metterli al sole in modo che inizino ad asciugarsi completamente, cosa che avverrà in tre giorni.
Peperoni al forno secchi
Per essiccare i peperoni in forno bisogna tenere conto di alcuni accorgimenti. La prima cosa è avere il forno preriscaldato a 175 gradi. In realtà potete preriscaldarlo al massimo e poi, quando aggiungete i peperoni, abbassatelo. In questo modo si ottiene che il primo riscaldatore sia il più potente all'inizio e poi regoli la temperatura.
Quando metti i peperoni ti consigliamo di metterli a 50-80 gradi, non di più (in realtà se metti una temperatura più alta saranno fatti prima; su alcuni siti si parla di 170º e in 15 minuti lo sono). Mentre aspetti che il forno si preriscalda, puoi prendere i peperoni e fare un taglio su un lato per metterli proprio sopra.
Dato che la temperatura sarà bassa, ci vorranno circa 8 ore per arrostirli bene e farli asciugare. In realtà, devi aspettare che diventino marroni. Ma attenzione, c'è poca differenza dal marrone al bruciato, quindi devi stare molto attento in modo che non vadano in mare o diventino inutilizzabili. La cosa buona è che dopo potresti togliere la pelle e tenerli senza di essa, anche se molti preferiscono lasciarlo perché dà più sapore.
Peperoni secchi nel microonde
Se nel forno possono volerci circa 8 ore per asciugare i peperoni, nel microonde è molto meno tempo. Essendo un dispositivo più piccolo non puoi mettere tutti i peperoni contemporaneamente ma dovrai andare in parti. Dovrebbero anche essere tagliati per rimuovere l'umidità. E quanto tempo devi tenerli nel microonde? Infatti Dipenderà dal tuo dispositivo, ma in generale non è detto che ci vorranno in media 15 minuti. Naturalmente, per farlo, si consiglia di coprirli con un tovagliolo di carta umido o un tovagliolo per aggiungere acqua e che non escano troppo asciutti.
In realtà ci sono diversi modi per essiccare i peperoni. La cosa migliore che puoi fare è pensare a quale sia il più facile per te. I primi due sono forse quelli che meglio conservano le proprietà, inoltre non devi fare quasi nulla con loro. Gli altri possono servirti quando hai urgente bisogno di questi ingredienti per preparare i tuoi pasti. Conosci un altro modo per essiccare i peperoni? Puoi condividerlo con noi nei commenti.