Cos'è lo scalogno e come viene coltivato?

Lo scalogno è una pianta originaria dell'Asia centrale che, sebbene non sia molto conosciuta, sicuramente lo sarà presto perché la sua coltivazione è semplice come quella della cipolla ma è molto più produttiva di questa.

Quindi se non lo sai cos'è lo scalognoSuccessivamente, risponderemo alla tua domanda nel caso tu voglia provare nuovi sapori. 🙂

Di cosa si tratta?

Lo scalogno, noto anche come scalogno, charlotte, scalogno o escaloña, è un ortaggio il cui nome scientifico è Allium ascalonicum. La sua parte commestibile è il bulbo, che sembra una piccola cipolla rossa o un aglio grande e denso, molto aromatico. Esistono tre varietà:

• piccolo: è un bulbo di medie dimensioni, di colore verde violaceo, ricoperto di un colore rossastro.
• Spesso di Alencón: la taglia è leggermente più grande e la pelle è meno fine.
• Jersey: i bulbi sono rotondi, con la buccia rossa.

Come si consuma?

Si consuma allo stesso modo dell'aglio o della cipolla; vale a dire: possiamo cucinarlo, oppure tritarlo e friggerlo. Il suo sapore è tra quelle due altre verdure. Inoltre, che lo usiamo come condimento o nelle insalate, il nostro palato potrà sicuramente gustarlo senza problemi. 🙂

Com'è la sua coltivazione?

Se vogliamo coltivare lo scalogno, dobbiamo sapere quanto segue:

• Posizione: fuori, in pieno sole.
• irrigazione: 2-3 volte a settimana.
• Abbonato: necessita di concimi ricchi di potassio e fosforo che si possono dare aggiungendo al terreno cenere di legno.
• Moltiplicazione: dai bulbi in inverno.
• pick-up: Quando le punte delle foglie iniziano a ingiallire, sarà il momento di torcere i gambi in modo che i bulbi si ingrassino. Dopo circa 15-20 giorni verrà ritirato.
• immagazzinamento: come l'aglio o le cipolle: i bulbi vengono posti in sacchetti di rete e appesi in un luogo fresco e asciutto.

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