Fiori commestibili: dall'orto alla cucina

Sabato ho fatto per alcuni amici che venivano a cena a insalata con fiori, pensieri concretamente. Sono rimasti sorpresi quando hanno scoperto che non erano per la decorazione, che erano stati mangiati. Oh che facce nel primo momento in cui le ho messe in bocca e come si sono trasformate in sorrisi quando hanno assaporato il suo aroma. Uscita.

In effetti, ci sono fiori commestibili, che può dare un tocco esotico ai nostri piatti. Ma si possono mangiare tutti? Beh no. Alcuni di noi non li considerano nemmeno fiori, come carciofi, cavolfiori o broccoli, ma lo sono. Altri, non avrei mai pensato che fossero mangiati, ma si mangiano, come garofani o tulipani. E altri, non mangiarli di gran lunga, lo sono velenoso, come l'oleandro o l'azalea. In ogni caso, i fiori commestibili devono provenire da colture senza sostanze tossiche o chimiche. Possiamo coltivarli in casa o acquistarli in mercati, erboristerie o negozi specializzati che ne garantiscono la provenienza priva di tossine.

Ci sono più di 200 specie di fiori commestibili che sono stati identificati in tutto il mondo. In genere si consumano freschi, anche se ce ne sono alcuni, come la camomilla, che vengono usati come infuso.

Ma questa tendenza gastronomica non è affatto nuova. Nella cucina andalusa e nei manuali dei cuochi dei re spagnoli del XVI e XVII secolo, il suo uso era comune. La cucina romana e greca li ha avuti fin dall'antichità classica. Nella gastronomia cinese, il fiore di loto, la magnolia e gelsomino per infusi e pasticceria. In giapponese, è il crisantemo. E in Medio Oriente, il rosa e il fiore d'arancio. In Messico, i fiori di zucchini (lì le chiamano zucca) decorano e insaporiscono un buon numero di piatti, e nella cucina italiana le prediligono come ripieno per ravioli e crocchette.

Altri fiori commestibili, a noi più noti per la loro presenza nei bouquet che nei piatti sono i papaveri, le calendule, le viole, i bulbi di tulipano, i garofani, i crisantemi e le viole del pensiero.

Ma attenzione ai fiori, ci sono anche loro tossico. Per non dare per mangiarli a destra ea manca e finire male. Fai anche attenzione ai bambini nei giardini che contengono oleandri, azalee, edera inglese, fiori di tabacco, glicine, lantana, giglio, pisello odoroso o iris, tra gli altri.

Si os interesa el tema, en este enlace, hay un listado muy completo de flores comestibles y tóxicas.