È possibile che non hai mai sentito parlare del frutto del cassis, ma non perché sia esotico, ma perché non è un nome abituale con cui ci riferiamo al ribes nero.
Esatto, Cassis è in realtà il ribes nero, il frutto ottenuto dal cassisier, o qual è lo stesso, dal cespuglio di ribes nero (o salsapariglia nera), vuoi saperne di più? Quindi continua a leggerci.
Com'è e qual è l'origine del cespuglio di ribes nero
Il frutto del cassis deriva, come vi abbiamo detto, dal cassissier, il cespuglio di ribes nero. Ma quello che potresti non sapere di lui è che lo è originario dell'Europa e dell'Asia. È simile al ribes rosso e bianco e si presenta a grappoli piccoli, come se fossero acini d'uva, dalla buccia scura e liscia (il suo sapore non ha niente a che vedere con l'uva nera, intendiamoci).
E ha un sapore astringente e acido, abbastanza acido. Solo quando matura molto si può dire che acquisisce un po' di dolcezza (ma molte volte è così minima che non si nota nemmeno). Ciò significa che viene utilizzato meno di altri ribes e che solo chi ha davvero una predilezione per i sapori forti è incoraggiato a mangiarlo.
Sai perché si chiama cassis? È dovuto al suo nome francese. Molti, invece di chiamarlo ribes nero, o ribes nero, usano il nome francese, cassis o ribes nero.
La storia del cassis
Per quanto si sa, il frutto del ribes nero è noto da molto tempo, sebbene il usi terapeutici, che iniziò a essere documentato nel XIII secolo, quando la naturopata Hildegarda de Binge usò il frutto per preparare unguenti con cui alleviava la gotta. Fu come risultato di ciò che iniziò ad essere visto come un ingrediente molto utile per i trattamenti medicinali.
Tuttavia, non tutti i paesi sono stati ben accolti. Per esempio, negli Stati Uniti, nel XNUMX° secolo, ne proibirono la coltivazione. Il motivo per cui hanno affermato è che potrebbero trasmettere una malattia alle foreste di pini che hanno lì.
Va detto che dopo qualche anno hanno revocato quel divieto, anche se in alcuni stati lo mantengono ancora per paura che sia vero.
Proprietà del frutto di Cassis
Da quanto abbiamo discusso prima, il frutto del cassis ha proprietà medicinali. Ma cos'altro possiamo trovare nel ribes nero? Nello specifico:
- È fonte di vitamina C. Infatti è una delle più vitaminiche di questo tipo (anche più dell'arancia), e se ne consiglia il consumo (anche se sappiamo che, nella sua forma originale, può essere troppo acido).
- Ha acidi grassi, come tannini, flavonoidi e omega-3. In modo che tu non abbia solo la possibilità di consumare pesce; puoi anche goderti il ribes nero in quell'aspetto. Naturalmente, dove si concentra questo omega 3 è proprio nei semi.
- Un sacco di calcio, che aiuterà le tue ossa.
- Una fonte di potassio, fosforo, ferro, magnesio e zinco.
- Acido citrico
- Vitamine A ed E.
- Una fonte di antiossidanti.
- Fibra, per regolare il transito intestinale.
Usi del ribes nero
Per tutte le proprietà che abbiamo visto prima, il ribes nero ha molteplici usi, quasi tutti legati alla medicina. Pertanto, viene utilizzato:
Per effetti diuretici
Questo frutto aiuta a drenare l'organismo, o comunque elimina i liquidi -e quindi quelli tossici accumulati-.
Questo permette prevenire la ritenzione di liquidi e, allo stesso tempo, è un sollievo per le articolazioni della persona.
Per effetti antiossidanti
Prima vi abbiamo detto che per le sue proprietà, e per ciò che contiene nella sua composizione, è a frutto con grandi antiossidanti all'interno. E questo può essere utilizzato per migliorare la pelle, l'udito, la vista o la digestione.
Può anche agire contro l'ormone dello stress cortisolo per abbassare la concentrazione.
Per frenare le allergie
Ed è che la sua azione antiallergica te lo permette prevenire l'allergia, ma anche curarla, invece di usare il cortisone (che è comune tra chi soffre di allergie).
Per prendersi cura della salute dei reni
Grazie alla combinazione di antinfiammatori e antiossidanti contenuti in questo piccolo frutto, è l'ideale per prevenire malattie renali.
Ad esempio, possono prevenire la formazione di calcoli renali o problemi con infezioni o infiammazioni.
Per curare e prevenire le malattie antinfiammatorie
Ad esempio, problemi al fegato, problemi ai reni (come sopra), problemi neurodegenerativi (Alzheimer, demenza, Parkinson...).
questo lo capisce grazie agli antociani di cui è composto così come gli acidi grassi o l'acido gamma-linolenico (GLA).
Per aiutare con il diabete
Secondo una ricerca condotta da Dorothy Klimis-Zacas, gli antociani possono influenzare anche i trattamenti del diabete di tipo 2, quelli che utilizzano l'insulina, aiutando il corpo a reagire meglio a questo.
per il tuo cuore
Ed è che usando il ribes nero nella tua dieta lo sarai abbassare i valori di colesterolo, che migliora la circolazione sanguigna e, con essa, il cuore.
Come freno alla perdita della vista
Esatto, il consumo regolare di frutti di cassis può fermare la degenerazione visiva in problemi come glaucomi, retinopatia diabetica o occlusioni di vene o arterie retiniche.
In questo modo si affronta un problema che spesso non ha soluzione e, tuttavia, con il consumo di questo frutto potrebbe, forse non essere risolto, ma potrebbe arrestarne il deterioramento.
Come alimento ideale per l'apparato digerente
Nello specifico, il consumo di ribes nero permette di godere di tutti i benefici di cui sopra, ma agisce anche sull'apparato digerente grazie alla sua effetto antispasmodico e astringente (ideale per foto di diarrea).
Come si consuma il frutto del cassis?
Dopo aver visto le proprietà e gli usi del frutto del cassis, è normale che tu sia interessato a consumarlo. Ma il sapore forte che ha ti scoraggerà.
Pertanto, normalmente non consumato naturalmente, anche se si può fare, ma si producono oli, frullati, liquori, marmellate, capsule, vinaigrette, yogurt, ecc. Una delle forme di presentazione più conosciute in Francia (e quella che apprezzano) è la cosiddetta creme de cassis, un dessert molto buono.
Hai il coraggio di provare il frutto del cassis?