In natura ci sono così tante forme e colori diversi che nulla ci sorprende più, giusto? Potrebbe capitarci che, camminando in un bosco, non troviamo un orecchio attaccato a un tronco. Non preoccuparti, non è un film dell'orrore. È il fungo dell'orecchio. Questo curioso essere vivente attira molta attenzione per la sua forma particolare e, inoltre, è commestibile!
Se non hai ancora sentito parlare di fungo dell'orecchio, sei nel posto giusto. In questo articolo spiegheremo di cosa si tratta e dove trovarlo. Quindi non esitate a continuare a leggere se siete curiosi.
Cos'è il fungo dell'orecchio?
Quando parliamo di fungo dell'orecchio, non ci riferiamo a una patologia fungina che colpisce le nostre orecchie (sebbene esista anche, ovviamente). È un fungo che riceve il nome scientifico di Auricularia padiglione auricolare-judae. Altri nomi più comuni in Spagna sono spiga di Giuda, spiga di giudeo e spiga di lana. Sebbene sia conosciuto anche in altri luoghi come spiga di legno, alga Banyi Yun Er e orecchie d'orso. Il Auricularia padiglione auricolare-judae Appartiene all'ordine Auriculariales e È un fungo basidiomicete commestibile.
Ma perché si chiama orecchio? Riceve questo curioso nome per il suo aspetto, che È molto simile a quello di un orecchio umano. Questo fungo nasce sotto forma di conchiglia e ha un colore marrone scuro. Normalmente, la faccia interna è di solito un po' più scura della faccia esterna. Nella misura in cui Auricularia padiglione auricolare-judae man mano che cresce, acquisisce sempre più una sorprendente somiglianza con un orecchio a causa delle pieghe irregolari. Il margine è solitamente rugoso. Per quanto riguarda lo sporocarpo, detto anche corpo fruttifero, ha una consistenza piuttosto gelatinosa. Ha la capacità di disidratarsi quando l'ambiente è asciutto, ma con l'umidità riacquista la sua elasticità.
Anche se è vero che il fungo dell'orecchio ha proprietà antinfiammatorie e antibiotiche, viene utilizzato maggiormente a livello gastronomico. Questo membro del regno dei funghi è commestibile. Nella cucina orientale infatti è molto apprezzato, motivo per cui viene coltivato su tronchi morti. Infatti nei ristoranti cinesi lo chiamano "fungo nero". Nonostante non abbia molto sapore, viene solitamente consumato crudo per guarnire insalate, poiché il suo aspetto curioso non passa inosservato. Può essere preparato anche nelle zuppe o fritto. Quando si tratta di conservarlo, di solito viene cotto a secco. Se viene poi imbevuto, il fungo dell'orecchio riacquista la sua consistenza gelatinosa.
Cosa sono i funghi basidiomiceti?
Come abbiamo già accennato in precedenza, è un fungo basidiomicete. Cosa significa questo? Ebbene, è una divisione appartenente al regno Fungi in cui sono tutti quei funghi che hanno basidiospore con cui producono basidi. Questo include funghi tossici, funghi allucinogeni, funghi commestibili, funghi gelatinosi, funghi fitopatogeni (quelli che attaccano le piante) e funghi che causano la forfora e alcune malattie della pelle come la pitiriasi versicolor.
Questa divisione è la più conosciuta del regno dei Funghi e anche la più evoluta. In esso possiamo trovare tre diversi cladi:
- Agaricomicotina: Contiene circa 20.000 specie. Comprende quasi tutti i funghi commestibili, i licheni basidiomiceti, i funghi gelatinosi e alcuni piccoli gruppi di lieviti. Questo clade include il fungo dell'orecchio.
- Pucciniomicotina: Contiene circa 8400 specie. Quasi tutti sono funghi dimorfici.
- Ustilaginomicotina: Contiene circa 1700 specie. Sono generalmente parassiti di piante vascolari e mammiferi. Sono anche conosciuti come batteri.
Dove si trova l'orecchio di Giuda?
Ora che sappiamo cos'è il fungo dell'orecchio, potresti essere curioso di scoprire dove trovarlo. Va detto che normalmente cresce in gruppo, quindi il suo avvistamento sarà facile. Anche se è vero che di solito compare nei luoghi umidi in autunno, dopo le piogge lo si può vedere di tanto in tanto anche in estate o in primavera, ma molto meno frequentemente. Si sviluppa su rami e tronchi morti. di alberi diversi come latifoglie e conifere, alcuni dei più comuni sono i seguenti:
- querce da sughero: Conosciuto anche come alberi da sughero. Sono sempreverdi e originari dell'area del Mediterraneo occidentale. Vedi file.
- Banane: I banani sono originari dell'Asia e dell'America. Il suo uso è solitamente prevalentemente ornamentale. Vedi file.
- Anziani: È un arbusto deciduo originario dell'Asia. Per le sue proprietà medicinali viene utilizzato per creare infusi. Vedi file.
- Perni: Chi non conosce i pini? Esistono molti tipi diversi di questi alberi a crescita rapida. Vedi file.
- Frassini: Capaci di raggiungere i venti metri di altezza, i frassini sono alberi ad alto valore ornamentale. Vedi file.
- aceri negundo: È anche conosciuto come acero americano, che ne indica l'origine. È molto popolare per decorare parchi e giardini. Vedi file.
Conoscendo l'aspetto, il nome e la posizione del fungo dell'orecchio, ti consiglio di guardare la prossima volta che fai un'escursione, per vedere se ne vedi qualcuno là fuori. Ti consiglio anche di provarlo la prossima volta che andrai in un ristorante cinese.