La guindilla è il pepe che non tutti vorrebbero avere nel piatto. Il sapore può essere molto piccante, al punto che, quasi senza volerlo, un contadino ne ha creato uno che un solo morso potrebbe causare un problema serio.
Tuttavia, anche le piante del genere Capsicum, che sono quelle che producono questi ortaggi, hanno molti seguaci. Così, Come sono cresciuti?
Caratteristiche del peperoncino
Il peperoncino, noto anche come ají o chile, È il frutto della specie del genere Capsicum. Queste piante sono originarie delle regioni tropicali e subtropicali d'America, e possono essere erbacee o arbustive, con ciclo normalmente annuale, anche se se le condizioni sono favorevoli possono vivere per diversi anni.
Cresce molto rapidamente fino a 2-4 m. Hanno fusti ramificati, con foglie solitarie o opposte lunghe 4-12 cm, con piccioli. I fiori spuntano nei nodi delle foglie con il fusto, e sono formati da 4-5 petali (a seconda della specie e / o cultivar) di colore bianco, giallo, blu, viola o bicolore.
Il frutto, il cosiddetto peperoncino, è una bacca carnosa vuota che a maturità diventa gialla, arancione, rossa o viola che può misurare fino a 15 cm di lunghezza. I semi sono appiattiti e giallastri.
Principali specie e cultivar
Ci sono cinque specie che vengono coltivate appositamente, che sono:
- Capsico anuum: che comprende cultivar ben note come il pepe di cayenna, il jalapeño o il chile de arbol.
- Capsicum baccatum: che include il giallo sudamericano.
- Capsico cinese: che include i più piccanti, come habanero o naga jolokia.
- capsico frutescens: include la malagueta o l'occhio dell'uccello.
- capsico pubecens: che comprende i rocotos sudamericani e il melo coltivato in Messico.
Perché è così piccante?
Immagine - Screenshot, Wikipedia
Ci sono peperoni che non sono caldi e ce ne sono altri che sono troppo caldi. Per cosa è questo? A una sostanza chiamata capsaicina, che si concentra nella parte biancastra che si trova all'interno del frutto, in piccole vescicole. Sebbene siano stati scoperti fino a dieci diversi composti, questo è quello che prude di più.
A seconda della varietà e della cultivar, anche della persona stessa, morderà di più o morderà di meno. La scala di Scoville misura il modo in cui i peperoncini si basano sulla quantità di capsaicina che contengono. È stato nominato nel 1912 da Wilbur Scoville, che ha sviluppato lo Scoville Organoleptic Test, che consiste nel diluire un estratto di peperoncino in acqua zuccherata fino a quando la piccantezza non può più essere rilevata da un comitato di esaminatori composto solitamente da cinque membri.
Quindi, ad esempio, il peperoncino jalapeño ha fino a 5000 sulla scala, il che significa che l'estratto è stato diluito fino a 5000 volte.
Come viene coltivato?
Semi di Capsicum anuum
Coltivare questa pianta è davvero semplice, come vedrai di seguito:
semina
I semi di peperoncino vanno seminati in primavera nel semenzaio. Come tale, puoi usare un vassoio per piantine, vasi di fiori, contenitori per yogurt o latte, ... Indipendentemente da ciò che utilizziamo, deve avere un foro per il drenaggio dell'acqua.
Una volta scelto il letto di semina, dobbiamo fare quanto segue:
- Il primo è riempirlo con terreno di coltura universale (o giardino) che troveremo in vendita in qualsiasi vivaio o negozio di giardinaggio.
- Poi mettiamo i semi in superficie lasciando una distanza di tre centimetri tra di loro.
- Allora li copriamo un po ', abbastanza perché il vento non li porti via.
- Ora mettiamo la piantina su un vassoio o su un piatto.
- E, infine, annaffiamo sotto, cioè dirigendo l'acqua verso l'interno del vassoio o piatto.
I semi germoglierà per tutta la settimana.
trapianto
Quando le piante hanno raggiunto un'altezza di circa 10 cm, possiamo trasferirle in vasi singoli o in giardino. Come procedere in ogni caso?:
Trapianto di vaso
- Li estraiamo con cura dal letto di semina. Nel caso di due fughe, possiamo rimuovere con cura il substrato dalle radici e separarle.
- Ora riempiamo la pentola, che deve avere un diametro di almeno 30 cm, con un substrato di coltura universale miscelato con perlite al 30%.
- Quindi con le dita o un bastoncino, facciamo un buco al centro. Non deve essere troppo profondo, ma solo abbastanza profondo per adattarsi alla pianta, il che significa non troppo alto o troppo basso rispetto al bordo del contenitore.
- Poi, abbiamo piantato pianta.
- Infine, annaffiamo bene e lo posizioniamo in un'area con molta luce ma dove può essere protetto dal sole diretto fino a quando non si vede la crescita.
Piantare in giardino
- Prima di tutto, devi Preparare il terreno. Per fare questo, devi rimuovere le pietre e le erbe e installare il sistema di irrigazione a goccia.
- Ora possiamo piantare i peperoncini in file, lasciando una distanza di circa 40 cm tra di loro.
- Poi, li annaffiamo coscienziosamente, ammollo bene la terra.
- Perché cresca bene, si consiglia mettere uno strato spesso circa 2 cm di compost organicoCome letame.
Manutenzione
Ora che le piantine sono nella loro posizione finale, dobbiamo sapere come prenderci cura di loro. Affinché non sorgano problemi, ti consigliamo quanto segue:
- irrigazione: l'irrigazione deve essere frequente, 3-4 volte a settimana.
- Abbonato: poiché sono piante i cui frutti sono destinati al consumo umano, devono essere pagati con fertilizzanti organici. Se sono in vaso, si utilizzeranno quelli che vengono venduti in forma liquida in modo che il drenaggio continui ad essere buono; D'altra parte, se sono in giardino, puoi usare fertilizzanti in polvere.
- Potatura: Non è necessario.
Cosecha
Quando raccogliere i peperoncini dipenderà dalla specie e dalla cultivar, ma di solito possiamo iniziare a raccoglierli 3-4 mesi dopo la semina, quando hanno il colore finale.
E con questo abbiamo finito. Lo hai trovato interessante? 🙂