La liquirizia È un dolce classico e popolare che potete trovare ad ogni angolo, sia nelle bancarelle ambulanti che sotto forma di caramelle o anche come ingrediente per bevande. La cosa curiosa è che pochi osano coltivarlo in casa, forse perché si discute molto attorno a questo prodotto dal sapore un po' agrodolce ma allo stesso tempo di anice.
La verità è che se ti piace cucinare, puoi uscire dallo schema di base incorporando questo ingrediente in alcune preparazioni. Molto meglio se è fresco e del tuo giardino.
Origine e storia
La liquirizia o Glycyrrhiza glabra appartiene alla famiglia di Fabaceae e le sue origini risalgono all'Europa mediterranea e all'Asia Minore, anche se oggi è coltivato in molte parti del mondo. È comune trovalo in luoghi umidi, come letti di fiumi, burroni, valli, ecc. La parte della pianta che viene utilizzata come ingrediente è la radice, un condimento utilizzato da secoli.
La pianta deve cresciuto in pieno sole e preferibilmente in luoghi che ripetono le condizioni climatiche del loro luogo di origine: il clima mediterraneo. Tieni presente che è una pianta che non resiste al gelo. Inoltre, ha bisogno di un terreno profondo in modo che le sue radici spesse possano crescere bene. Dovrebbe essere sabbioso, umido e ricco di sostanza organica, quindi ricordati di aggiungere il compost.
Puoi piantare i semi o le talee in primavera e nel terreno, ad una profondità di ½ pollice e con una distanza tra pianta e pianta di 60 cm.
Irrigazione e raccolta
Stavamo parlando di una terra umida, quindi è importante irrigazione, che deve essere continua ma evitando l'eccesso di acqua per non far marcire le radici.
Per quanto riguarda il raccolto, è necessario sapere che è una pianta di lungo sviluppo che solo possono essere raccolti dopo tre anni dalla semina. La ragione? Le radici devono essere abbastanza forti.
La raccolta avviene da ottobre a marzo, tagliando delicatamente le radici per permettere alla pianta di germogliare nuovamente.