Marcona alla mandorla, la più costosa

In Spagna si coltivano più varietà di mandorle vive, ha detto la grande ricchezza genetica che abbiamo. Tuttavia, ci sono cinque tipi che sono più definiti commercialmente e sono selezionati tra le varietà di altissima qualità. Una di queste varietà è mandorla marcona. Questa specie è originaria dello spagnolo e botanicamente pura. Sono commercializzati in tutta la penisola e anche nelle Isole Baleari e Canarie.

In questo articolo vi racconteremo le caratteristiche della mandorla marcona e come coltivarla.

caratteristiche principali

Il mandorlo appartiene alla famiglia delle Rosaceae e il suo nome botanico è Prunus amigdalus Basch. Ha un apparato radicale costituito da poche radici più grandi che formano sia l'ampiezza che la profondità. Da queste radici più grandi ci sono rami successivi che formano l'intero scheletro della radice dell'albero. Le radici più piccole sono molto lunghe, più fini e più tenere. A loro volta, hanno i peli delle radici per catturare meglio l'acqua e l'umidità. Queste piante Si sono adattati agli ambienti secchi quindi non hanno bisogno di molte precipitazioni.

Per quanto riguarda il tronco, quando è più giovane tende ad essere liscio e man mano che crescono diventano più screpolate. Questo cracking è caratteristico di questa specie. All'inizio la corteccia è verde, ma quando l'albero è più adulto diventa marrone e grigiastro. Ha lame eco del tipo a lancia volante, lunghe e appuntite. Sono foglie più piccole di quelle del pesco e talvolta di colore verde intenso. I bordi sono frastagliati.

Il fiore è pentamerico e ha cinque petali con colori variabili tra il bianco e il rosa. Il suo frutto, la mandorla, è una drupa più o meno coriacea, un esocarpo e mesocarpo e un endocarpo duro. È una specie che richiede impollinazione incrociata. Per avere un successo elevato o di raccolta, è necessario posizionare gli impollinatori. Ci sono momenti in cui si verifica una comune fecondazione incrociata di mandorle selvatiche, che di solito ha mandorle amare, e finisce per dare mandorle amare.

Usi e importanza della mandorla marcona

Le mandorle Marcona hanno una qualità eccezionale grazie al maggior contenuto di olio e alla consistenza morbida. Questo lo rende più succoso e ha un sapore più intenso. È la varietà più costosa e più richiesta dall'industria dolciaria e del torrone. Può essere costoso acquisire il tono desiderato nell'elaborazione di torrone duro o morbido. È stato utilizzato per le denominazioni di origine Jijona e Alicante, nonché per le denominazioni di qualità del marzapane di Toledo.

D'altra parte, abbiamo la varietà Largueta. Questo è più lungo e più stretto di contrassegnato per essere la varietà utilizzata dai produttori di snack e antipasti. È una mandorla più comune ma possiede comunque un'apprezzabile ricchezza genetica.

La preparazione più comune di queste mandorle è semplicemente cuocerle con il sale. Il sale serve per restare sulla buccia dall'entrare nel resto della mandorla con un buon sapore. Può essere utilizzato anche per altri dolci tipici natalizi, in cioccolatini, praline e gnocchi.

All'interno del mercato della frutta secca, la mandorla occupa senza dubbio il primo posto sia a livello nazionale che internazionale. La sua importanza risiede nella valutazione dei terreni marginali, poiché difficilmente necessitano di manutenzione. Quindi, si possono sfruttare terreni abbandonati dall'esodo rurale. Anche le industrie locali utilizzano queste risorse per ragioni ecologiche. Se la produzione viene effettuata su scala locale, si risparmiano migliaia di tonnellate di scarichi di gas serra nell'atmosfera. Inoltre, puoi migliorare il prezzo e competere sui mercati.

Marcona mandorla requisiti

È una specie molto rustica quindi può sopravvivere a condizioni estreme. Ciò aiuta a ridurre i costi di produzione poiché la manutenzione è quasi minima. Nelle zone calde può sopravvivere a temperature molto elevate quasi senza precipitazioni e può tollerare il freddo.

Ha bisogno di un lungo periodo perché il frutto maturi. Ciò si traduce in un lungo periodo di fioritura. Il denaro inizia e potrebbero essere necessari dai 7 agli 8 mesi per raccoglierlo. Possiamo produrre mandorli marcona con solo una piovosità media di 300 mm ma la redditività è assicurata da 600 mm.

Affinché l'impollinazione avvenga in buone condizioni, è necessario tenere conto di vari fattori climatici che possono influenzare le api. Per quanto riguarda il suolo predilige terreni sciolti e sabbiosi sebbene sia in grado di crescere insieme alla vegetazione su suoli a tessitura argillosa. Non sopravvivono bene a quei terreni che non hanno un buon drenaggio, quindi si allagano quando le piogge sono abbondanti in un breve periodo di tempo. Il mandorlo non resiste alla fissione delle radici a causa dell'esaurimento dell'acqua.

Ci sono vari parassiti come la armilla e fitoftora che di solito attaccano questi esemplari.

Miglioramenti genetici della mandorla marcona

Per soddisfare la richiesta di questo tipo di mandorla nei diversi settori dell'industria alimentare, sono state utilizzate diverse tecniche di miglioramento genetico del mandorlo. Una di queste tecniche è l'uso di ribonucleasi stilizzate e alleli di incompatibilità. Con queste termiche è possibile progettare incroci tra piantagioni commerciali che hanno tipi genetici conosciuti e successivamente vengono selezionati i discendenti con i migliori geni più produttivi.

L'obiettivo di questo miglioramento genetico ha i diversi vantaggi:

• Si ottiene un miglioramento della compatibilità tra le croci.
• La densità di fioritura aumenta, quindi la produzione aumenta rapidamente.
• Migliora la produttività e la redditività.
• Facilita la potatura.
• Il mandorlo può tollerare condizioni avverse come gelo, siccità e freddo, tra gli altri.
• Maggiore resistenza a parassiti e malattie.
• Migliori caratteristiche del seme come assenza di semi doppi e miglioramento della qualità della consistenza.
• Diversi periodi di maturazione.
• La durezza della buccia e le prestazioni del peeling assicurano che la rottura del processo di peeling sia evitata.
• Facilita la raccolta.

Come puoi vedere, la mandorla marcona è una delle più richieste in tutto il mercato. Spero che con queste informazioni possiate saperne di più su questa specie.