Funghi porcini commestibili e non commestibili

I Boletus sono un genere di funghi che comprende circa 300 specie. La maggior parte di loro sono commestibili, ma ce ne sono alcuni a cui dobbiamo stare molto attenti perché possono causare disturbi allo stomaco e potremmo anche finire per aver bisogno di assistenza medica. Fortunatamente sono molto facili da identificare, quindi anche se raramente sei andato a raccogliere funghi, non avrai alcun problema.

Se volete saperne di più su questi curiosi funghi, in questo speciale ve lo racconterò cosa sono i porcini commestibili e non commestibilie le sue caratteristiche principali.

Caratteristiche generali del Boletus

Questi funghi sono caratterizzati dall'avere un imenio con pori. Cos'è l'imenio? È lui componente fertile dei funghi, che nel caso dei nostri protagonisti è il fondo del »cappello». Appartengono alla famiglia Boletaceae, dell'ordine Boletales, quindi tutta la famiglia è Boletus, ma non tutti i Boletales sono del genere Boletus; in effetti, ci sono altri generi come Gyrodon o Scleroderma.

Il termine Boletus significa "fungo" in greco e "grumo" in greco. Per molti secoli l'essere umano li ha raccolti per realizzare piatti prelibati. Oggi sono tante le famiglie che approfittano di un sabato o una domenica d'estate e / o d'autunno per andare alla ricerca di questi funghi.

Cosa sono i Boletus commestibili?

Ecco un elenco con le principali specie di Boletus commestibili:

boletus aereus

El boletus aereus si trova in Spagna, come nella Sierra de Gata, in Extremadura. Ha un cappello marrone scuro, a volte nero circa 15 cm di diametro. Lo stelo è largo, fino a 1,5 cm, di colore marrone scuro quando è maturo.

Boletus Badius

Questo fungo può essere trovato nelle regioni temperate dell'Europa e del Nord America. Si caratterizza per avere il cappello quasi appiattito, Marrone scuro, con un piede robusto e largo, tra 1 e 2 cm di spessore, di colore marrone chiaro.

Boletus dupainii

Questo fungo ha un cappello che misura fino a 13 cm di diametro, appiattito e scarlatto a maturità. Il piede è grosso, bulboso, giallastro nella parte superiore e rosso nella parte inferiore. È molto difficile da trovare, ma a volte appare nei boschi di querce e faggi.

Boletus edulis

Questo è un fungo che troverai molto facilmente in Spagna. È caratterizzato dall'avere il cappello di colore marrone più o meno scuro, con il bordo di un tono molto più chiaro, carnoso e con una forma appiattita. Il piede è robusto e spesso, di colore bianco o marrone chiaro.

Boletus erythropus var. eritropo

Questo porcino cresce nelle foreste di latifoglie o di conifere in Europa. Avere il cappello marrone di forma semisferica, con gambo bruno-arancio fino a 2 cm di spessore. A volte può essere confuso con il file Boletus Satanas che ora vedremo, ma il cappello di quest'ultimo è di un colore più chiaro.

Boletus pinophilus

Il biglietto pinico, come viene talvolta chiamato, si trova in Spagna, nelle pinete. Ha un cappello Marrone rossastro fino a 30 cm di diametro, leggermente appiattito. Il piede è di colore marrone chiaro e molto spesso, fino a 4 cm.

Boletus appendiculato

Questo biglietto si trova facilmente nei boschi di querce. È caratterizzato dall'avere un cappello emisferico, Marrone fino a 20 cm di diametro. Il gambo è molto spesso, fino a 5 cm, di colore giallo quando è maturo.

boletus chippewaensis

Questo biglietto è difficile da trovare, ma sei sicuro di essere fortunato se fai un'escursione per una passeggiata nei boschi di faggio (Fagus sylvatica) e querce. È caratterizzato dall'avere un cappello marrone chiaro o marrone rossastro, con un piede marrone chiaro.

Boletus fechtneri

El Boletus fechtneri è molto simile a B. appendiculato, Anche se ha un cappello appiattito di un colore molto più chiaro, come il grigio argento. Il piede è biancastro-giallastro, potendo diventare rosso nelle zone screpolate. Non è comune trovarlo, ma lo si può vedere nei boschi misti dove sono presenti gli abeti bianchi.

boletus fragrans

Questo è un boleto che cresce soprattutto nel nord della penisola iberica. Il suo cappello può misurare fino a 15 cm di diametro, con una forma emisferica all'inizio e piano-convesso quando finisce la stagionatura, Marrone scuro. Il piede è largo, fino a 2-3 cm di spessore, di colore giallo-verde.

Boleto impolito

Troverete questo fungo nelle foreste miste delle regioni temperate, anche nel clima mediterraneo. Il cappello è di colore ocra giallastro chiaro, e misura circa 10 cm di diametro, potendo raggiungere i 20 cm, inizialmente emisferico e appiattendosi man mano che matura. Il piede è robusto, largo, fino a 5 cm.

Boletus subtomentoso

Puoi trovare questo biglietto sia nelle foreste miste che in quelle di conifere. Ha un cappello che misura fino a 12 cm di diametro, emisferico, giallo intenso all'inizio e più verdognolo alla fine. Il piede è lungo circa 10 cm e largo 2 cm ed è di colore marrone chiaro.

Biglietti non commestibili

I biglietti non commestibili sono caratterizzati da toni di rosso molto suggestivi. Ma vediamo cosa sono per evitare di arrabbiarsi:

Boletus Satanas

El Boletus Satanas ha un cappello che misura fino a 30 cm di diametro, biancastra a maturità. Il piede è largo, spesso fino a 10 cm, di un rosso molto evidente. È velenoso.

Boleto sensibile

Questo biglietto cresce in Nord America. Non appena emergono dalla terra, lo hanno fatto il gambo e il cappello rossi, ma quando finiscono di stagionare, il cappello adotta una forma convessa, mantenendone il colore. Il piede, invece, diventa giallo-biancastro nella metà superiore e rossastro nella metà inferiore, fino a 3 cm di spessore. È velenoso.

Radicali dei porcini

Questo porcino cresce nelle foreste di latifoglie, come la quercia o il faggio (Fagus). Avere un cappello bianco che misura fino a 8 cm di diametro, anche se può raggiungere i 20 cm. Il piede è largo, fino a 10 cm, di colore giallo. Non è velenoso, ma non è commestibile in quanto è amaro.

Ci auguriamo che con questa guida saprai identificare meglio i porcini commestibili da quelli non commestibili. Buona ricerca! 🙂