Un fungo comunemente noto come piede rosso è uno dei funghi più popolari per essere una buona opzione nella gastronomia. È il fungo il cui nome scientifico è Boleto eritropo. Il suo nome è dovuto ai suoi colori sorprendenti. Tuttavia, quando lo tagli, diventa di un colore blu intenso che fa sì che molte delle persone che lo vedono finiscano per disprezzarlo.
In questo articolo ti parleremo delle principali caratteristiche di Boleto eritropo così come le sue proprietà e i suoi benefici gastronomici.
caratteristiche principali
È un tipo di fungo il cui cappello misura tra 5 e 15 centimetri di diametro. A volte troviamo degli esemplari che sono in grado di misurare qualcos'altro ma non è normale. La sua forma è in linea di principio emisferica e io lo faccio diventa convessa essendo all'estremità un piano convesso. Può avere sporadicamente alcune sfumature di colore rossastro e di solito è di colore marrone scuro o castano. Le loro cuticole hanno una consistenza vellutata quando sono più acerbe e, man mano che si sviluppano, acquisiscono una consistenza più secca e tempestosa. Il margine è generalmente eccellente.
Per quanto riguarda i tubi, hanno un colore giallastro e diventano blu quando vengono tagliati. Questo è ciò che fa sì che molte persone guardino dall'alto in basso questo tipo di fungo poiché lo scambiano per un fungo velenoso. Questi tubi possono essere separati abbastanza facilmente dalla carne del cappello. Hanno pori di un colore marrone quando sono giovani con una forma rotonda e di dimensioni non troppo grandi. Se viene esercitata una certa pressione su di loro, diventano anche blu.
Quando prendi uno di questi funghi e lo manipoli, puoi vedere come si trasforma in questo colore blu che sembra velenoso. Il suo piede è abbastanza spesso e si allunga con il tempo. Si restringe dove incontra il cappello e ha uno sfondo giallo. È punteggiato su tutta la sua superficie da un colore rosso brillante e manca di un reticolo.
Per quanto riguarda la carne, Ha un bel colore giallo verdolino e al taglio si colora di un blu intenso. Il abbastanza denso e consistente. Possiamo vedere che è una carne più morbida nella zona del cappello che nel piede. Pertanto, è la parte più richiesta di questo fungo. Il suo odore è abbastanza delicato e appena percettibile. Ha un sapore abbastanza dolce.
Habitat e descrizione di Boleto eritropo
Possiamo trovare questi esemplari durante il mese di maggio fino all'autunno inoltrato. Questo ci fa vedere che si tratta di un fungo che necessita di temperature più elevate e dell'umidità tipica estiva. Porta frutti abbondanti se era sotto pini decidui. Ha bisogno di ombra e umidità per poter rimanere in buone condizioni.
È un buon commestibile che viene abitualmente disprezzato per ciò che abbiamo menzionato di diventare blu quando viene trattato o tagliato. Per questo si possono trovare vari esemplari tagliati e abbandonati in molte occasioni nelle vicinanze in zone dove si pratica la raccolta dei funghi. Tuttavia, nonostante il suo aspetto, ha una resa abbastanza elevata in cucina poiché non viene attaccata dalle larve di insetti.
Viene abitualmente scambiato per il fungo Suillellus luridus. Questo esemplare ha un piede giallo con una base rosso vinoso. Inoltre è spesso confuso con il suillus satanas che è una specie tossica. Per differenziarlo dobbiamo vedere che ha un colore più bianco e bluffa in modo più debole quando viene tagliato o pressato.
El Boleto eritropo È uno dei più conosciuti di questo genere. È un buon commestibile con una buona consistenza e un sapore simile ai funghi Funghi Porcini gr. edulis. Quando si cucina la carne di questo fungo assume un colore cremoso e giallastro. Il problema con i funghi che diventano blu quando vengono tagliati è che hanno poco apprezzamento tra i funghi. Tuttavia, è una specie con una discreta qualità gastronomica.
Diventa blu quando viene tagliato perché ha un composto fenolico chiamato boletolo. Questo composto non ha una proprietà della colorazione gialla della carne del fungo. Boletol reagisce con l'ossigeno nell'aria attraverso un enzima chiamato laccasi. In questo modo si genera una sorta di ossidazione con la minima quantità di acqua (in questo caso la presente nell'umidità stessa) e la fa assumere un colore blu.
Somiglianze e differenze di Boleto eritropo con altri funghi
Per evitare confusione diversa durante la raccolta del file Boleto eritropo Ti diremo alcuni suggerimenti per evitare di commettere errori. Ci sono diversi funghi che diventano blu anche quando vengono tagliati e pressati ed è importante saperli distinguere. Questo perché altri esemplari possono essere non commestibili e persino tossici. Ti forniremo alcune differenze in modo che tu possa riconoscerle a colpo d'occhio:
- Uno dei biglietti con cui viene spesso confuso è il Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Ha una polpa rosa ed è un po 'più acida. Non è tossico ma si differenzia se vedi che ha la cuticola più arancione e la base del piede rossa e senza decorazione.
- Se trovi che l'imenio ha pori molto rossi è a Boletus luridus o Suillellus luridus. Questo colore dei pori continua sul piede ma con una base viola. La carne è di colore giallo e diventa blu anche quando viene tagliata. Tuttavia, è un blu leggermente più chiaro. Questa specie è tossica quando è cruda, anche se può essere consumata se ben cotta.
- Un altro fungo da cambiare essendo tagliato blu è il Boleto Dupainii. Normalmente nel suo stato abituale, lo troviamo in rosso scarlatto. La loro pelle è quasi completamente gialla e come un colore rosso alla base. Sebbene sia commestibile, ha una qualità non molto buona.
Come puoi vedere, devi guardare da vicino prima di sapere che tipo di raccolta stiamo raccogliendo. Spero che con queste informazioni possiate saperne di più sul Boleto eritropo.