L'aglio è apprezzato in cucina per la sua capacità di aggiungere un sapore intenso a una varietà di piatti. L'aglio ha un delizioso sapore pungente e un meraviglioso aroma, ed è anche molto facile da coltivare. È anche bello avere la propria scorta di bulbi per il rimessaggio invernale. Una domanda che sorge da molto comune è quando si raccoglie l'aglio.
Per questo dedicheremo questo articolo a raccontarvi quando si raccoglie l'aglio, le sue caratteristiche e la coltivazione.
Quando si raccoglie l'aglio?
Poiché si tratta di bulbi sotterranei, può esserci una comprensibile confusione su quando si raccoglie l'aglio. Non si sa quando hanno raggiunto la perfetta maturità. Se scavati troppo presto, i bulbi saranno piccoli, appena più grandi di un dente.. Ma se aspetti troppo a lungo, la lampadina potrebbe rompersi nel terreno. Quindi, come fai a sapere quando il tuo aglio è pronto per essere raccolto?
La risposta è nelle lenzuola. Per raccogliere il tuo raccolto di aglio nel momento migliore, devi diventare un esperto nella lettura delle foglie, poiché il rapporto corretto tra foglie marroni e verdi è il modo migliore per prevedere quando raccogliere i bulbi maturi.
L'aglio cresce in climi caldi e di solito viene raccolto all'inizio dell'estate, a seconda della regione e della varietà coltivata. Tuttavia, nelle regioni con inverni miti, la raccolta può iniziare a metà primavera. Il calendario fornisce linee guida generali, ma la maturità dipende maggiormente dalla posizione e dalle condizioni meteorologiche.
Le variazioni nell'aspetto delle gemme primaverili e nei livelli di temperatura e umidità estivi svolgono un ruolo nella maturazione dell'aglio e i tempi di raccolta possono variare di una o due settimane all'anno. Inoltre, il tipo di varietà piantata può influenzare il tempo di raccolta, poiché alcune varietà impiegano più tempo a maturare rispetto ad altre.
Come imparare a interpretare lo stato delle foglie
Sapere quando raccogliere l'aglio è facile come guarda le foglie morire, prima gialle e poi marrone chiaro. È auspicabile attendere da tre a quattro settimane dopo che i baccelli sono stati rimossi, con foglie marroni e verdi in un rapporto di metà e metà, o da due terzi a un terzo. Ma non lasciare che più di due terzi delle foglie diventino gialle e marroni. Questo perché ogni foglia è un potenziale strato di uno strato di carta attorno al bulbo.
Solo quando la tunica è integra si conserva il sapore e l'aroma. Inoltre, resistono a parassiti e malattie, trattengono l'umidità e migliorano la capacità di conservazione dei bulbi prolungandone la durata. Tuttavia, man mano che le foglie si scuriscono e muoiono, così fanno i corrispondenti strati di carta.
Se tutte le foglie sono morte, la tunica sarà sottile e sfilacciata. Ciò può causare la rottura dei denti, esponendoli a perdita di umidità, parassiti e una durata di vita più breve.. L'aglio si raccoglie meglio quando le foglie sono cadute e da metà a tre quarti delle foglie sono diventate gialle. Ma ancora una volta, il saggio coltivatore inizia prima che tutte le foglie muoiano.
Come raccogliere l'aglio
Innaffia le piante in profondità e in modo uniforme fino a quando la maggior parte del raccolto è maturata, o quando le foglie inferiori sono per metà marroni e il collo morbido è caduto.
Quando la pianta si avvicina alla giusta combinazione di foglie verdi e marroni, smettere di annaffiare per circa una settimana prima di tirare su i bulbi. Questo avvia il processo di stagionatura nel terreno, che aiuta a prevenire la putrefazione. Inoltre, è più facile sollevare i bulbi quando il terreno è secco e friabile rispetto a quando è pesante e umido.
Per sollevarli, usa una forca da giardino o una cazzuola a mano per ammorbidire il terreno intorno e sotto le radici. Fare attenzione a non danneggiare il bulbo o la tunica. Eventuali tacche o tagli possono influire negativamente sulla longevità del raccolto.
Dopo aver allentato il terreno, tieni delicatamente ogni pianta per il collo vicino al bulbo e sollevala delicatamente dal terreno. Se il bulbo è robusto, evita di tirare troppo forte le foglie. Invece, fai scorrere le dita sotto la base del bulbo e solleva con decisione ma con attenzione per allentare le radici.
Rimuovere delicatamente il terreno, ma lasciare intatte le vesti di carta. Lo sporco che aderisce allo strato superiore si asciugherà e sarà facilmente rimosso dopo l'indurimento. Taglia le radici vicino alla base del bulbo in preparazione per la cura e la conservazione.
Non lavare la lampadina. Questo può intrappolare l'umidità all'interno della pelliccia, che può portare a infezioni fungine o decadimento. Una volta stagionato, usa quelli più piccoli per cucinare, ma conserva quelli più grandi e migliori per le future piantagioni di aglio.
stagionatura e conservazione
Dopo il raccolto, l'aglio deve essere curato per un periodo di tempo prima di essere conservato. La salatura elimina l'umidità in eccesso e aiuta anche a stabilizzare e maturare i sapori.
Alcuni possono conservarsi fino a sette mesi se conservati a temperature di pochi gradi sopra lo zero. Ma ha bisogno di un posto naturalmente fresco, in un garage o in un capannone non riscaldato, non di un frigorifero perché è troppo umido per essere conservato correttamente.
I bulbi appena raccolti possono essere utilizzati immediatamente, ma il loro odore e sapore possono essere forti.. La stagionatura è un processo che avviene immediatamente dopo la raccolta. L'obiettivo è rimuovere l'umidità in eccesso per prolungarne la durata. Durante questo periodo anche il sapore migliorerà, si fonderà e si ammorbidirà.
Per mettere in salamoia l'aglio, posizionarlo su un vassoio o una rete, lasciando intatte le foglie, le radici e gli steli in modo che possano concentrare la loro energia nel bulbo essiccatore. Posizionare il vassoio in un luogo caldo e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e con una buona circolazione dell'aria.
Ruota i bulbi una volta al giorno per tre o sei settimane, a seconda della quantità di umidità presente nel tessuto vegetale. Una volta che tutte le foglie verdi sono completamente marroni e il gambo non è più elastico, il bulbo è considerato stagionato e pronto per la conservazione.
Un altro modo per curarli è appenderli su una gruccia o una corda, puoi fare mazzi o trecce con più bulbi e appenderli insieme, ma fai attenzione a dove si toccano in modo che non si formino funghi.
Spero che con queste informazioni tu possa saperne di più su quando l'aglio viene riconosciuto e su come coltivarlo.