La quinoa o quinoa come è anche conosciuta, è uno degli alimenti più popolari che esistono soprattutto per quelli di noi che portano un cibo vegetariano o vegano E sebbene la quinoa non faccia parte della famiglia dei cereali più tipici, come l'avena, l'orzo o il grano, possiamo anche considerarla un cereale e uno dei più nutrienti.
Chenopodio quinoa è il nome scientifico con cui conosciamo questa straordinaria pianta e È una pianta che proviene dalle zone più basse del Sud America e possiamo trovarlo naturalmente, principalmente in Bolivia, che è uno dei luoghi dove c'è il maggior numero di varietà.
Caratteristiche della quinoa
La quinoa è una pianta che vive solo per una stagione, ha foglie abbastanza larghe e grandi, a parte il fatto che ogni pianta può misurare tra circa 0.5 per raggiungere i 2 metri di altezza, ma ha anche la particolarità di sbocciare prima di formare il seme, in quanto i suoi fiori, sono rossi e in alcuni casi hanno un tono, che si raggruppano fino a formare una specie di spiga all'estremità del fusto. Il suo fusto ha una forma dritta con molti rami, i semi che sono la parte più importante di questa pianta per il loro alto contenuto di nutrienti, essendo granuli molto piccoli che hanno uno spessore che va da 1.8 a 2.2 millimetri e il loro colore può variare, poiché possiamo trovarli in bianco, marrone, rosa, giallo, rosso, nero e grigio.
La quinoa è una pianta che ci deve essere un clima relativamente frescoTuttavia non resiste a climi molto freddi, poiché non può crescere in zone dove le temperature rimangono sopra i 35 ° C o sotto -1 ° C.
Cura delle piante
Una delle principali preoccupazioni che dobbiamo tenere in considerazione quando si coltiva una di queste piante sono erbacce, poiché questi generalmente tendono a combattere duramente con la quinoa e nella maggior parte dei casi è la nostra pianta che finisce per perdere.
La pianta di quinoa ha una crescita molto lenta e una volta raggiunti i 30 centimetri di altezza inizia a crescere rapidamente fino a diventare praticamente autosufficiente.
Le piante di Chenopodium quinoa o quinoa sono troppo grandi per essere coltivate in vaso, poiché, come abbiamo detto prima, ognuno di questi semi crescerà in una pianta enorme alta fino a 2 metri. Inoltre, non avrebbe alcun senso coltivare solo una o due piante di quinoa, poiché in questo caso riusciremo a malapena a ottenere un raccolto di cereali molto piccolo, quindi per avere un'idea più precisa, se coltiviamo circa 10 o 11 di queste piante saremo in grado di raccogliere circa un chilogrammo e mezzo di chicchi di quinoa.
Coltivare una pianta di quinoa non è un compito molto difficile come molti immaginanoAbbiamo solo bisogno di una vasta area e allo stesso tempo di un clima in base alle esigenze della pianta e basta, in questo modo possiamo gustare dei semi di quinoa, biologici e coltivati sotto le nostre cure.
Malattie e parassiti
I semi di quinoa sono solitamente ricoperti da una sostanza nota con il nome di saponina, che ha un sapore piuttosto amaro, e allo stesso tempo serve ad evitare che uccelli e parassiti danneggino i chicchi.
Sebbene la saponina aiuti a proteggere i chicchi da alcuni parassiti, le foglie di questa pianta possono essere molto deboli contro i danni che alcuni insetti come coleotteri delle pulci o afidi. Quando la pianta di quinoa raggiunge una maturità sufficiente, può sopportare senza alcun problema i danni che questi fastidiosi insetti producono, ma quando sono ancora molto giovani, questo è un grosso problema.
Sebbene in una proporzione molto bassa, anche alcuni tipi di bruchi possono essere attratti dalla piantaTuttavia, sarà sufficiente per noi sbarazzarci di loro come li vediamo, quindi i parassiti non dovrebbero darci alcun problema se vogliamo coltivare questa pianta.
proprietà
La quinoa è solo un seme che ha caratteristiche esclusive quando lo consumiamo come cereale, è per questo motivo che La quinoa è anche conosciuta con il nome di pseudocereale In quanto tale, questo cereale ci fornisce la maggior parte delle sue calorie sotto forma di idrati complessi e allo stesso tempo fornisce circa 16 grammi di proteine per 100 grammi.
Se confrontiamo la quinoa con la stragrande maggioranza dei cereali, possiamo vederlo è più ricco di grassi e proteine, nonostante questi ultimi siano per lo più insaturi, dove bisogna evidenziare la presenza di acidi omega 3 e omega 6.
Per quanto riguarda la quantità di calorie che apporta, la quinoa assomiglia molto o solo leggermente superiore a un cereale, poiché contiene una quantità inferiore di carboidrati.
Allo stesso modo, dobbiamo sottolineare il suo alto contenuto di fibre, da allora può raggiungere i 15 grammi per 100 grammi, la maggior parte di questa essendo fibra insolubile, poiché i semi sono generalmente caratterizzati.
Se invece parliamo di micronutrienti, il chicco di quinoa si distingue per la sua contenuto di potassio, ferro, calcio, zinco, fosforo e magnesioCome esso, offre vitamine del complesso B in quantità significative e vitamina E con proprietà antiossidanti.
Benefici della quinoa
Poiché possiamo usare la quinoa come cereale, è molto utile per la dieta delle persone che soffrono di problemi intestinali, poiché in questo caso la quinoa non contiene glutine. Inoltre e avendo a alto contenuto di fibre e fornisce un apporto proteico maggiore rispetto ad altri cereali, la quinoa ha un indice glicemico piuttosto basso, che la rende l'alimento ideale per le persone che soffrono di diabete o per chi vuole dimagrire mangiando in modo sano.
Un altro dei suoi benefici è che ci aiuta molto quando si tratta di controllare i livelli di colesterolo nel sangue, poiché grazie alle sue fibre e ai lipidi insaturi favoriscono il profilo lipidico nel nostro corpo. La quinoa aiuta anche a combattere la stitichezza e allo stesso tempo è molto utile per la dieta dei vegetariani, per la sua quantità di proteine, oltre ad essere un'ottima fonte di ferro di origine vegetale.