L'anice appartiene botanicamente alla famiglia Apiaceae ed è scientificamente noto come Pimpinella anisum. Questa pianta di anice proviene dal Medio Oriente e dall'intera regione mediterranea, ma probabilmente ha avuto origine nelle pianure del delta del Nilo, nel Basso Egitto.
I semi di anice hanno forma allungata o curva, lunga circa 3-4 mm, di colore marrone chiaro e con strisce sottili sulla superficie esterna. I semi hanno un aroma molto dolce e aromatico con un sapore davvero unico.
Caratteristiche dei semi di anice
Seme d'anice è ottenuto da un albero sempreverde Originari della Cina sud-occidentale e dell'entroterra, questi frutti presentano semi arrotondati e ambrati. Sia il seme che la buccia sono usati come spezie in cucina.
Proprietà dei semi di anice
La spezia esotica dell'anice è tra le piante più importanti, grazie ai suoi composti chimici a cui è nota hanno proprietà antiossidanti, per la prevenzione delle malattie e le proprietà per rafforzare la salute in generale.
L'olio essenziale volatile che conferisce quel sapore dolce e aromatico caratteristico al seme di anice è il anetolo. Altri composti importanti trovati in questi fagioli includono estragolo, p-anisaldeide, alcol anice, acetofenone, pinene e limonene.
L'olio di semi di anice ottenuto dall'estrazione dei semi ne ha tantissimi applicazioni nella cosiddetta medicina tradizionale come agente gastrico, antisettico, antispasmodico, digestivo, espettorante, stimolante e tonico.
I semi sono un'ottima fonte di molti Vitamine del gruppo B. elementi essenziali come piridossina, niacina, riboflavina e tiamina. La piridossina aiuta ad aumentare i livelli neurochimici di GABA nel cervello.
Anche questi semi sono uno dei importanti fonti di minerali come calcio, ferro, rame, potassio, manganese, zinco e magnesio ed è che 100 g di semi essiccati contengono circa 36,96 mg o il 462% dei livelli giornalieri richiesti di ferro. Il potassio è un componente importante dei fluidi cellulari e corporei aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.
Il rame è un altro cofattore per molti enzimi vitali, tra cui la citocromo C-ossidasi e la superossido dismutasi. Altri minerali che funzionano come cofattori per questo enzima sono manganese e zinco. Il rame è anche necessario per la produzione di globuli rossi.
Anche la spezia contiene buone quantità di vitamine antiossidanti come la vitamina C e la vitamina A.
La tua selezione e archiviazione
La polvere di anice è prontamente disponibile nel mercato delle spezie tutto l'anno, quindi consigliamo scegliendo semi di anice da negozi di erbe biologiche per la sua garanzia di purezza e genuinità.
Acquista in piccole porzioni per durare 3-4 mesi in quanto perdono il loro sapore a causa dell'evaporazione degli oli essenziali. Semi freschi dovrebbe essere di colore dal verde oliva al grigio-marrone lucido e con un aroma ricco se strofinato tra il pollice e l'indice.
Evita i semi che hanno le punte rotte poiché non contengono oli essenziali e quindi sono di qualità inferiore.
A casa tua, conservare l'anice in diversi contenitori ermetici e cercando che il posto sia fresco e non colpisca la luce del sole. La polvere di anice macinata deve essere conservata in contenitori ermetici e utilizzata il prima possibile poiché perdono il loro sapore molto rapidamente.
L'anice stellato, d'altra parte, ha una durata di conservazione più lunga. L'anice stellato macinato deve essere conservato in un contenitore ermetico, lontano dalla luce solare.
L'uso medicinale dei semi di anice
I semi di anice, così come il loro olio, trovano varie applicazioni nella medicina tradizionale promuovere una salute unica e la prevenzione di malattie conosciute. I preparati a base di anice sono un ottimo rimedio per asma, bronchite, tosse e disturbi digestivi come flatulenza, gonfiore, mal di stomaco o coliche, nausea e indigestione.
L'olio essenziale che è anetolo e contiene il 75-90% di anice, ha dimostrato di avere un effetto estrogenico. Il processo di decotto di semi È spesso prescritto nelle madri che allattano per promuovere la produzione di latte materno ed è che l'acqua di semi di anice è anche molto utile per alleviare alcune condizioni nel naso dei bambini.
Questi semi e in alcune culture, vengono masticati dopo il cibo, come in India e Pakistan per rinfrescare l'alito in bocca dopo aver mangiato, ma consigliamo sempre di consultare il proprio medico.
Anice e suoi usi culinari
I semi di anice, il loro olio e le giovani foglie fresche sono ampiamente utilizzati in cucina.
Il sapore può essere esaltato tostando delicatamente i semi. Noterai che i suoi semi hanno un gusto dolce e aromatico e sono utilizzati in una varietà di piatti gustosi e dolci.
Semi interi o semi in polvere appena macinati possono essere aggiunti alle ricette in fase avanzata di preparazione per limitare l'evaporazione degli oli essenziali volatili.
Questa delicata spezia usato come base aromatica Per zuppe, salse, pane, torte, biscotti e in pasticceria, i semi di anice, così come il loro olio, sono stati presenti per essere utilizzati nella preparazione di piatti dolci in molti paesi asiatici. I suoi semi vengono utilizzati anche come base aromatica per la preparazione di tisane e un liquore chiamato anice.
L'anice stellato è una delle spezie più importanti della cucina cinese e infatti, è il sapore dominante in molti piatti, insieme a chiodi di garofano, cannella, hua jiao (pepe di Sichuan) e la pianta del seme di finocchio.
benefici
L'anice può essere un potenziatore immunitario per combattere le infezioni.
La ricerca sugli animali pubblicata in Pakistan ha suggerito che l'estratto di anice nei pulcini da carne ha aumentato le prestazioni di crescita e l'immunità.
L'anice può aiutarti a urinare di più.
Le persone possono credere che sia una brutta cosa urinare spesso. Tuttavia, urina aiuta il tuo corpo a liberarsi di molte tossine e prodotti di scarto. L'olio di anice ha un effetto antidiuretico attraverso un meccanismo simile nei reni.
L'anice aumenta l'assorbimento del glucosio.
Olio di anice migliora l'assorbimento del glucosio o dello zucchero. Quelli con diabete di tipo 2 hanno difficoltà ad assorbire lo zucchero, ma l'anice può aiutare a livellare i livelli di zucchero nel sangue.
L'anice può aiutare a prevenire l'ostruzione delle vie aeree.
Un composto a base di erbe contenente aglio, marrubio bianco, anice, finocchio, liquirizia, timo e issopo riduce i segni clinici di ostruzione ricorrente delle vie aeree.
L'anice può aiutare le donne e la loro salute riproduttiva.
L'anice ha il potenziale per regolare il ciclo mestruale nelle donne. L'anice aiuta alleviare i crampi mestruali e facilita la nascita del bambino.
Come vedrai, il file usi e vantaggi di questi semi Sono abbastanza larghe, quindi questa spezia non può mancare nella tua cucina.
Se parliamo di semi di anice, perché nelle foto mettono l'anice stellato?