De Olea europaea ce n'è solo uno, ma di varietà di olivi ce ne sono poche più a seconda dell'area in cui è stato allevato dall'inizio della sua evoluzione o della selezione artificiale che è stata effettuata.
Quindi, oggi ne abbiamo più di 30, e solo in Spagna. Conosci le cose più importanti.
Alfafara
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È una delle varietà più antiche; inoltre, si ritiene che i Fenici lo introdussero nella penisola. Con 6.000 ettari di oliveto, si distingue per la sua resistenza alle malattie e il suo sapore.
Gordal Sivigliana
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È l'oliva da tavola più apprezzata, prodotta, come indica il nome, dagli ulivi sivigliani. Le sue dimensioni sono grandi e la cosa più interessante è che può essere utilizzato anche per produrre olio. Anche se sì, è incline al cablaggio, quindi l'amaro deve essere rimosso con la soda caustica per migliorare la qualità.
Farga
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È una varietà coltivata soprattutto a Castellón, sebbene abbia 20.000 ettari di oliveti in tutto il Mediterraneo. Alte prestazioni, le olive vanno ai frantoi per produrre olio d'oliva.
Hojiblanca
Coltivata su circa 265.000 ettari in tutto il paese, è la terza varietà più importante. Lo troviamo soprattutto a Córdoba, e Viene prodotto per olive da tavola, ma c'è anche da dire che il suo olio è buonissimo.
Picual
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È di gran lunga il più importante, essendo coltivato in oltre 1 milione di ettari in tutto il paese, ma soprattutto a Jaén. La sua produttività è molto alta e come olio è squisito. Tutto questo, infatti, fa si che sempre di più venga piantato sia nei campi di produzione e successiva vendita, sia nei giardini privati.
a becco
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Originario di Córdoba, è una varietà molto rustico e ad alta produttività Viene utilizzata come oliva da tavola e come olio, quest'ultimo prodotto nei frantoi dove si estrae un olio extravergine da questo frutto dal sapore che non lascia indifferenti.
Conosci altre varietà di ulivi?