רבים ישאלו,מה הם אפונת שלג? מדובר בירקות קטנים ממשפחת האפונה, המופיעים ב תרמילים ירוקים עמוקים ושיש להם זרעים די קטנים בניגוד לאפונה שזרעיהם מפותחים יותר, להיות מה שנצרך מכך.
הם במקור מה אגן ים תיכוני ואסייתי ואלה ירקות של עונות קצרות מאוד, רק כמה שבועות בתחילת האביב. בגלל גודל הזרעים הקטן, אפונת שלג נדבקת עם הכל, הם פריכים במרקם ויחד עם זאת רכים עם טעם מתוק משהו ונגיעה קלה מאוד של מרירות, מומלץ לצרוך אותם כמה שיותר טריים, שכן עם חלוף הימים התרמיל הופך להיות קשה והשלג אפונה מאבדת את טעמם.
מה צריך לדעת לפני שמבשלים את אפונת השלג?
מומלץ הסר את החוטים אשר מסודרים בצומת התרמילים, לפני בישול אפונת השלג, שכן אצל רבים נוכחותם אינה נעימה.
התהליך בכלל לא מסובך, יש להחזיק את הנדן ביד אחת ובעזרת האחר, הגבעול נלקח בקצהו, הוא נמתח כלפי מעלה, בעוד שהנדן נלחץ כלפי מטה והוורידים הללו יוצאים לגמרי.
ראוי לציין שיש מי שצורך את זה מבלי להסיר את החוטים הצדדיים האלה, שום דבר לא קורה אם הם לא מוסרים, מכיוון שזה עניין של טעם, אך זכרו, יש לשטוף היטב.
איך לבשל אפונת שלג?
שם שלוש דרכים מומלצות לבשל אותם, ישירות במים חמים, מאודים או מוקפצים. הדבר החשוב הוא לא לבשל אותם יתר על המידה, מכיוון שהם מאבדים את פריכותם, שהיא אחת האטרקציות שלהם.
תהליך הבישול במים מאפשר להוריד את טעם מר של אפונת שלגעם זאת, זה לטעמו של הסועד. ברגע שמסירים אותם מהאש, יש להפסיק את הבישול במים קרים, לזכור שצריך לאכול אותם אל-דנטה.
כדי צורכים אותם מוקפציםאתה יכול לבשל אותם ישירות עם שאר המרכיבים או אם אתה מעדיף, הם יכולים להיות מועברים במים רותחים למשך כמה שניות ואז מוקפצים.
אם אתה רוצה להוסיף אפונה שלג לתבשילים, זכור לעשות את זה כמעט בסוף, כשהוא הולך להיות מוכן כדי שישמרו על המרקם הפריך שלהם.
זה ידוע גם בשמות אלה, bisalto, miracielo ו אפונה קפוצ'ין
בצרפת הם מכנים את אפונת השלג "pois gourmant", "pois princesse" ו- "pois mangetout", באנגליה הם מכונים "אפונת שלג" ובאיטליה "טקולה" ו "piselli mangiatutto". זה האחרון שימושי, מכיוון שכל הירק הזה נאכל, בגלל שלו תרמיל רך וזרעים קטנים.
המצגת די בולטת, ירוק עז ודי שטוח, עם בליטות קלות בהן הזרעים בתוכו מופיעים בדיסקרטיות והוא מוערך למדי על טעמו ומרקמו, ולכן צריך לדאוג לא לבשל אותם יתר על המידה.
אפונת שלג קיימת בדרך כלל בכמה מנות חתימה כחלק מהמרכיבים, אם כי הם לא גיבורי אלה. הוא נצרך בדרך כלל בסלטים, מרקים, שעועית וכצד למאכלים אחרים.
תכונות של אפונת שלג
אפונת שלג מכילה חלבונים צמחיים, ויטמין B, ויטמין C, מינרלים כמו אבץ, אשלגן, מגנזיום וגם סיבים, מספקים אנרגיה ומגרים, אבל הם התווית לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול, שנמצאים באמצע דיאטות ולבעלי עיכול איטי.
גידול אפונת שלג
ממשפחת Fabaceae, מייצגים יבול מועיל מאוד שכן כאשר האדמה מתרוקנת לאחר שנים של גידולים שדורשים הרבה מאדמה, כמו ירקות. אפוני שלג מקל על קיבוע המימן במצע ועוזר לאדמה להתחדש במהירות.
העונה האידיאלית לגדל אותם היא האביב, ברגע שהטמפרטורות הנמוכות ביותר שוככות.
יש לגדל אותם תוך שמירה על מרחק בין שורה אחת לשנייה של כ- 40 עד 50 סנטימטרים, באופן שמאפשרים התפתחות של כל אחד מהצמחים. ברגע שהם מגיעים ל גובה כ 15 סנטימטרים יש לחזק את הגבעול באמצעות בסיס או מורה דרך כך שהם ימשיכו לצמוח כלפי מעלה, תהליך זה תורם להופעתם הבאה של התרמילים ואיסופם, לאחר חודשיים הצמח נמצא בפיתוח מלא ויוצר תרמילים שנותנים לאיסוף בערך ארבע פעמים.
זה לא צמח שדורש הרבה מאדמה, אלא אם כן יש לו מספיק חומרים מזיניםמגיע לו הרבה שמש, אם כי לא מוגזם והוא מושקה לצמיתות, מכיוון שהוא אינו סובל בצורת. אבל אם מה שאתה רוצה זה שיהיה לך קציר אפונה שלג לאורך כל הקיץ, שני גידולים צריכים להיעשות בהפרש של שלושה שבועות בין אחד לשני.
בואו נדבר על סוג של אפונת שלג, אפונת השלג הצהובה
רחוק מלהגיע מתהליך היברידי, זהו גרסה של המין זקן מאוד, אגב.
הוא גדל באותה צורה כמו אפונה, דורש אקלים של רעננות בשפע ולא מצע מאוד תובעני, למעשה, הוא אינו סובל קרקעות עם תכולת חומצה גבוהה, הוא גם זקוק להרבה שמש ולהשקיה מתמדת של האדמה.
המזיקים השכיחים ביותר שמשפיעים בדרך כלל על מטעי אפונת השלג הם כנימות, פטריות, קולופטרנים ועש אפונה.
בנוסף לתכונותיו התזונתיות בעת הנחתו על השולחן, הגורם הדקורטיבי באפונת השלג הצהובה הוא ערך מוסף, שכן הפרחים האדומים הבוהקים שלה ראוותניים מאוד, כמו גם הפירות הצהובים שלו.
כיום נמצאים בפיתוח גידולי אפונה אורגניים בחממות ובעיירה אלמריה, בסך הכל שמונה זנים של ירק זה, בהתחשב בסגולות השימוש הכללי שלהם (תרמילים וזרעים), הם אטרקטיביים למדי.
מטרת הגידולים המבוקרים הללו היא ציין את האיכות והחשיבות של אפונת השלג וצמחי קטניות אחרים בגיוון גידולי החממה, שככל הנראה הצליחו לבלוט מעל גידולים אחרים, במיוחד זה הנוגע לנו בהתחשב בתכונותיו הידועות שאף זיכו אותו בתואר מעדנייה.
אם מדובר בעסקים, באלמריה קודמת גידול הגידולים בשנים האחרונות, מפנה את מקומה מיני צמחים חדשים על מנת לפתוח אפיקים עסקיים אחרים וזה שבטיפוח אפונת שלג, אין הזדמנויות עסקיות בלתי מבוטלות וכי לתרום להתפתחות כלכלית של אנדלוסיה.
במובן זה ובשנת 2016 הוא הושק גידול חממה (מבחן) של 800 מ"ר, המכילים בסך הכל שמונה מינים שתוצאותיהם היו טובות עד כה, נמצאים כעת בשלב איסוף אלה לצורך מחקרם המקביל במטרה לקבוע אילו מהזנים הם התורמים ביותר לגידול בחממה. .
מחקרים שבוצעו על ידי מספר בתי ספר יחד ובאמצעות יישום שאלונים מראים כי Tirabeque מעובד כיום בחלקות קטנות ממוקמים באזורים קרים מאוד, ומוודאים כי הרחק מהנאמר, הם עמידים גם בטמפרטורות של פחות מ -3 מעלות.
הנתונים האחרונים הללו מגיעים מהוועידה שהתקיימה ב IFAPA של לה מוג'ונרה (אלמריה) בפברואר השנה 2017.