הל, עשב קולינרי

לפני כמה ימים חזר חמי מהודו, מטיול עליו חלם זמן רב. חובב אוכל, הוא ידע לעבור בין השווקים האופייניים שבהם יש בשפע תבלינים וכמובן שהוא חזר הביתה עם כמה בקבוקים קטנים לתת. יש לי את זה של הלאולי בגלל שהוא יודע שאני אוהב לבשל וכך התחלתי לעשות יותר מחקר על העשב הזה.

למרות שידעתי שבהודו מדובר במרכיב בשימוש נרחב, הייתי קצת אבוד מהשימושים בו. זיהיתי את הארומה החזקה שלה אבל לא ממש ידעתי מה לעשות עם שריד הקולינריה הזה. התחלתי לקרוא קצת וגיליתי שניתן להשתמש בהל בפשטידות תפוחים או פשטידות בשר, במנות עוף וגם במלפפונים חמוצים, דבר נפוץ מאוד בגרמניה, שם משתמשים בו במעדניות.

הל הוא אחד המרכיבים הבסיסיים של המטבח ההודי, אחד האלמנטים הגדולים של גאראם מסאלה המפורסם וקארי רבים. כדי להשיג את הטעם המושלם, עדיף להשתמש בזרעים טריים מהצומח ואז טוחנים אותם ומשתמשים בהם ברגע המדויק, בדיוק כשאנחנו צריכים אותם.

תכונות

הל הוא עשב השייך ל משפחת Cygiberaceae ושמו המדעי הוא Elettaria Cardamomum. זהו מוצר שמקורו בדרום הודו וכן ממדינות כמו בורמה, סרי לנקה, טנזניה וויאטנם, אם כי ניתן למצוא אותו גם בגואטמלה, מדינה המייצרת הל באיכות גבוהה.

למרות שהצמח יכול להגיע לגובה העולה על ארבעה מטרים, החלק בו משתמשים הם הזרעים, המתפתחים בתוך הפירות, שהם כמוסות בצורת ביציות בעלות גוון ירוק בהיר והן ארומטיות מאוד. הזרעים, בינתיים, הם בצבע חום-אדמדם ויש לאסוף אותם לפני ההבשלה ואז לשטוף ולייבש בשמש. להיות מולבן.

בהל יש גם פרחים שהם ירוקים עם פסים סגולים וקצה לבן. גבעולי הצמחים נולדים מקני השורש של הצמח, שהם חזקים מאוד.

טיפים לגדול

אם אתה רוצה לגדל הליהיה עליכם להתאזר בסבלנות כיוון שלצמח לוקח יותר משלוש שנים להניב את פירותיו הראשונים. לאחר אותו רגע, ניתן לאסוף אותם אם כי, כאמור, עליכם לשים לב לזמן לעשות זאת לפני שהזרע בשל לחלוטין, וכך למנוע מהם להשאיר את הפרי.

אתה יכול גם בתוך הבית או בחממה. התהליך אמור להתחיל בתחילת האביב מכיוון שזה הזמן להתפשטות הצמח באמצעות חלוקת קני שורש.