נחשב לאחת התוספות הפופולריות והמזינות ביותר בסביבה, נבטי בריסל הם ירק השייך למשפחת המצליבים המדהימים ביותר ומזין שתוכלו לטעום.
הכרובים הקטנים והאופייניים הללו הם חלק ממתכונים מרובים כצד או מרכיב שהופכים כל ארוחה לייחודית.
נכסים
המאפיינים של מזון זה מכסים את כולם יתרונות תזונתיים שמציעים המצליבים, לאיזון התזונתי של האורגניזם.
הם מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים בעלי תכונות משתן והם מספקים מעט קלוריות. כל זה הופך אותם לאידיאליים לדיאטות עם עניין להפחית עודף משקל גוף. בנוסף, ובזכות נוגדי החמצון שהוא מכיל, מוכרים תכונותיו נגד סרטן.
מקור הנבטים של בריסל
כשמו כן הוא, נבטי בריסל מקורם בבלגיה. צריכתו פופולרית מאוד בהולנד ובאזורים אחרים באירופה, אם כי כניסתה לתזונה לא הייתה כה מרשימה למרות היותה מזון המספק יתרונות רבים.
ישנם מחקרים הרואים שעד לתקופה הרומית כבר היו יבולים של פרימיטיביים יותר של נבטי בריסל. עם זאת, הירק כפי שהוא מכונה כיום מתוארך למאה ה -XNUMX. רק במאה ה -XNUMX הנבט הבריסל יהפוך פופולרי למדי והפך ל אוכל נצרך מאוד, הן על ידי הבלגים והן על ידי תושבי הולנד.
הגידול והייצור של ירק זה סובל היטב אקלים קר, ובכך הופך להיות מרכיב של מנות טיפוסיות רבות של עונת החורף. את שמם של הנבטים הבריסליים קיבל צ'רלס לינאוס, חוקר טבע שוודי חשוב, מדען ובוטנאי.
נבטים בריסליים ידועים גם בשמה נבטים בריסל, עם תיאורים של אוכל זה עוד בשנת 1821. השם הנפוץ לפיו הם היו ידועים היה נבטי בריסל.
כמובן, השם בריסל מתייחס לבירת בלגיה שם הגידול והצריכה שלה נפוצים למדי.
תכונות
כרוב ניצנים הם ניצנים המופיעים במקור על גזע הצמח ועליך לחכות שיהיה להם צבע ירוק ומרקם יציב כדי לאסוף אותם. הם קיימים גם בזנים אדומים ו / או סגולים.
יש להם טעם מתוק עם רקע מריר. בחלק המרכזי הם בצבע צהוב קל.
לצמח יש גזע המגיע עד מטר ומכוסה בעלים. בצירי העלים נמצא המקום בו נוצרים הכרובים, כלומר בניצני השחי. פרחים מופיעים במהלך השנה השנייה לצמיחה של הצמח והם צהובים.
יש לזה גזע שנע בין 0,5 ל -2 מטר ו בקצה יש להם שושנת עלים, אליפסה או מעוגלת. הקוטב של הכרוב הוא בין שניים לארבעה סנטימטרים. צמח בודד יכול לייצר עד 32 כרובים לגידול, וזהו צמח דו שנתי. בשנה הראשונה הכרובים נוצרים בניצני השחי ובמהלך השנה השנייה הוא פורח.
נבטי בריסל שייכים למשפחת המצליבים כמו ברוקולי ו כרובית. למשפחת המזונות הזו יש תכונות תזונתיים ורפואיות מצוינות. רמת התזונה שלהם עוזרת לשמור על גוף בריא והם חיוניים בתזונה.
מאה גרם נבטי בריסל מכילים 90 גרם מים, משהו שהופך אותם למשתנים למדי. בנוסף, הם מכילים פחמימות, חלבון צמחי, 1,5% שומנים בריאים וסיבים. ולכן הם מאוד עיכוליים. כל 100 גרם מספקים 45 קלוריות.
במסגרת הערך התזונתי שלהם הם מכילים ויטמינים C, E, B1, B2, B3 ו- B6. כלומר, ניאצין, פירידוקסין, תיאמין, חומצה פולית וקרוטנות ובין המינרלים הוא מכיל זרחן, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ, יוד וסלניום. הוא מכיל גם גלוקוזילונטים שהם תרכובות גופרית.
יתרונות
המאפיינים השונים של נבטי בריסל הופכים את צריכתם למועילה ביותר. בשל ויטמין C ותכולת הברזל שלו מונע ומשפר מקרים של אנמיה מחוסר ברזל. סיבים לא מסיסים מספקים תחושת שובע, מקדמים עיכול ומונעים עצירות.
זהו מזון אידיאלי לשמירה על מצב החיסון במצב טוב. כמו מאכלים אחרים השייכים למשפחת המצליבים, מסייע במניעת מחלות ניווניות כמו סרטן ובמיוחד סרטן השד, השחלות, שלפוחית השתן, הקיבה והמעי הגס. הרכב הנבטים של בריסל מסייע בהעלמת רעלים ופסולת מהגוף.
הודות לתכולת היוד שלו, זהו מוצר מומלץ ביותר לתפקוד תקין של בלוטת התריס. כרוב באופן כללי מצוינים להפגת עייפות פיזית ונפשית להיות מאוד שימושי אצל אנשים הסובלים מנדודי שינה.
בטא קרוטן תורם לבריאות הראייה. כל התרכובות בכרוב הן הכרחיות בהן היווצרות ותחזוקת תאי דם אדומים, לבנים, עצמות וקולגן.
צריכתו חיונית בפיתוח אורגניזמים כמו אלה של ילדים ונשים בשלב ההריון. רצוי לצרוך את המזון בעונה בה נקטף ובמקרים של כרוב, אלה אוכל החורף המושלם, להיות מסוגל לבחור אותם טריים ללא חבורות או טפילים.
החומרים המזינים בכרוב נעלמים במידה רבה במהלך הבישול, מסיבה זו צריך לבשל ברגע האחרון בלי להסיר את העלים הירוקים החיצוניים ולשטוף אותם בלי להשרות אותם. יש לאכול אותם מבושלים והאידיאל הוא לשלב מצליבים בתזונה פעמיים-שלוש בשבוע.
טיפוח וטיפול
בזמן טיפוח נבטי הבריסל, כדאי לבחור במגוון היברידי מכיוון שהייצור שלה גדול וסדיר יותר, היכולת לטפח ללא בעיות כמו מצליבים אחרים בגנים עירוניים.
הקציר מקובל למדי שכן צמח בודד הוא פרודוקטיבי מאוד. הצמח מסתגל לקרקעות עשירות יחסית, בהיותו צמחים העומדים היטב בחורף. אם אתם מתכוונים לשתול זרעים, האידיאל הוא לעשות זאת במהלך החודשים מרץ עד מאי. ראשית מייצרים את המזרע בשבוע הרביעי או השישי ניתן להשתיל אותם בגובהם של יותר מעשרה סנטימטרים.
לטיפול בנבטים בריסליים חשוב לקחת בחשבון שהמחלות הנפוצות ביותר הן פומה לינגם טוד, נגיף כרוב, נגיף פסיפס לפת, וכו. אלה יכולים להיות מיוצרים על ידי טמפרטורות נמוכות, חוסר בורון או על ידי מתן פרי להבשיל. הם מזוהים מכיוון שיש נפיחות על הגבעולים, שקיות גומי וכדורים ארוזים באופן רופף.
נבטי בריסל הם אוכל מושלם, בהיותו טיפוחו בר-קיימא בגנים עירוניים גם אם אין לך הרבה מקום.
שילוב של מצליבים בתזונה הוא הכרחי כמעט והרב-תכליתיות והטעם שלה כחלק ממרכיבי המטבח הם רב-גוניים ובעלת טעם מעולה.
מהסיבות הללו, הצריכה שלו הופכת פופולרית מאוד במדינות אירופאיות שונות ובחלק מאמריקה.