מה זה כורכום?

רק לפני כמה שנים כורכום היה מעט תבלין ידועאך עם זאת ובמהלך 10 השנים האחרונות מדובר במספר רב של אנשים שהפיקו את המרב מהיתרונות של מספר ההטבות הגדול שיש למזון זה להציע לנו.

בזה אנו מתכוונים תבלין שמקבל ערך גבוה במטבח ההודיזאת בשל הארומה המעולה שלו, כמו גם הטעם שיש לו שהוא עוקץ מעט.

מקור וכורכום אופייני

כורכום נובע ממה זהו צמח עשבוני השייך למשפחת Zingiberaceae, המקבלת את השם המדעי של כורכומה לונגה.

יש לו צבע צהוב אופייני להיות קצת כתום שהוא די בולט, צבעו נובע מכך ש בין מרכיביו נמצא יסוד המכונה כורכומין. מסיבה זו במשך שנים רבות כורכום היה תבלין ששימש כצבע מאכל, במיוחד למספר רב של מנות אורז מרהיבות כמו גם בשר.

כּוּרכּוּם זהו תמצית שמגיעה מצמח כורכום לונגה. מכאן מופק כורכום שהיה המין המשמש להכנת קארי כמו גם למאכלים אחרים שמגיעים מהודו, לכן זהו התבלין שנותן את הטעם לכל אחת מהמנות הללו כמו אותו צבע צהוב שהוא כל כך אופייני.

מצד שני, כורכומין הוא פוליפנול שאנחנו יכולים למצוא בתוך מרכיבי התבלין הזה, אנחנו יכולים גם לומר אשר שימש במשך יותר מ 3000 שנים ברפואה האיורוודית.

המחקרים שבוצעו על ידי המדע עד היום הראו מה הכוח של נוגד החמצון, אימונומודולטור, תכונות אנטי מיקרוביאליות, כמו גם מגן הפטו וגם כוחו כמגן לב וכלי דם.

אם נוסיף מין זה לכל אחת מהמנות שאנו מכינים בבית, איננו יכולים להשיג את היתרונות של ההשפעות הטיפוליות שלו, משום כמות החומר הפעיל אינה המתאימה ביותרמסיבה זו, מומלץ ביותר לצרוך אותו באמצעות כמה כמוסות.

כמו כן, כורכום עוזר מאוד להיות מסוגל להגדיל את כמות האנזימים אשר מסלקים רעלים, כמו גם עוזרים מאוד לשיפור בריאות ה- DNA שלנו.

יתרונות כורכום

החסרונות הקיימים בנוגדי דלקת, על פי התוצאות שמעידות מחקרים, הם בכך יש נוכחות של חלבון הנקרא הגורם הגרעיני KappaB, אשר אנו יכולים למצוא בכמות גבוהה, לחלבון זה יכולת להפעיל כל אחד מהגנים האחראים לדלקת והוא שעם הגידול הגובר המולקולה הזו גבוהה מאוד, ולכן על מנת להימנע מדלקת כרונית, שהיא אחד הגורמים האחראים להזדקנות, עלינו לעשות ניסיון להיות מסוגלים לווסת את המולקולה הזו.

באותה הדרך בעל יכולת לעכב את חילוף החומרים של חומצה ארכידונית כמו גם פעילויות ציקלואוקסינאז, אנזימים ליפוקסיגנזה וכן ציטוקינים (ביניהם אינטרלוקינים).

כנגד רמות כולסטרול, כורכום הוא כלי נהדר בכל הנוגע לכוח הפחתת רמות כולסטרול LDL, שהוא כולסטרול שלילי, וכדי להגביר את רמות הכולסטרול HDL, שהוא הכולסטרול שמציע לנו יתרונות, שכן יש לו יכולת לעכב את החמצון של כולסטרול LDL כמו גם טריגליצרידים.

מתמודד עם בעיות הפוגעות בכליות, כורכום מציע לנו הגנה מפני פרוטאינוריה, אלבומינוריה באשר להיפואלבומינמיה וגם להיפרליפידמיה.