אתה לא בטוח מה זה שומשום? זהו זרע קטן אך רב עוצמה, המשמש בבישול וברפואה מסורתית במשך אלפי שנים.. במקור מאפריקה ואסיה, השומשום התפשט ברחבי העולם והפך למרכיב נפוץ במטבח של תרבויות רבות. בנוסף לטעמו ולרבגוניות שלו במטבח, זרע זה ידוע ביתרונות הבריאותיים הרבים שלו.
במאמר זה נדבר על השימוש, התזונה והיתרונות הבריאותיים של שומשום. בנוסף, נסביר כיצד לצרוך את הזרע הטעים הזה. אז עכשיו אתם יודעים: אם אתם רוצים לדעת בדיוק מה זה שומשום ומה המאפיינים שלו, אני ממליץ לכם להמשיך לקרוא.
מה זה שומשום ולמה הוא מיועד?
שומשום, הידוע גם בשם שומשום, זהו זרע שמן קטן ושטוח שנמצא בשימוש נרחב בבישול בכל רחבי כדור הארץ. מקורו באפריקה והודו, אך כיום הוא מעובד במקומות רבים בעולם. זרע זה עשיר בחומרים מזינים, כגון חלבון, שומנים בריאים, סיבים, סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. בשל כך הוא נחשב למזון בריא שיכול לספק יתרונות בריאותיים רבים.
כאשר משתמשים בו במטבח, ישנן מספר דרכים. אחת הדרכים הנפוצות ביותר להשתמש בו היא בייצור שמן שומשום, המשמש כמרכיב במנות רבות, בעיקר במטבח האסייתי. זרעי שומשום משמשים גם לקישוט לחמים, עוגיות ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, ניתן להכין מהם טחינה, משחת שומשום המשמשת כמרכיב ברטבים ורטבים רבים.
לגבי היתרונות הבריאותיים, שומשום נקשר למספר השפעות חיוביות על גוף האדם. הוא הוכח כמסייע בהורדת כולסטרול, משפר את בריאות הלב וכלי הדם, מפחית דלקות, מחזק את העצמות ומשפר את העיכול. בנוסף, קיימות עדויות לכך שלתרכובות נוגדי החמצון בזרע זה עשויות להיות השפעה מגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן.
ערך תזונתי
שומשום הוא זרע מזין מאוד עשיר בחומרי הזנה חיוניים שונים. בוא נראה מה הם ערכים תזונתיים משוערים של 100 גרם שומשום גולמי:
- קלוריות: 573 קלוריות
- חלבונים: 17 גרם
- שומנים: 50 גרם (כולל שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים)
- פחמימות: 23 גרם (כולל סיבים)
- סידן: 975 מ"ג (שווה ערך ל-98% מהקצובה היומית המומלצת)
- ברזל: 14.6 מ"ג (שווה ערך ל-81% מהקצובה היומית המומלצת)
- מגנזיום: 351 מ"ג (שווה ערך ל-88% מהקצובה היומית המומלצת)
- אבץ: 7.8 מ"ג (שווה ערך ל-70% מהקצובה היומית המומלצת)
- ויטמין B1 (תיאמין): 0.8 מ"ג (שווה ערך ל-64% מהקצובה היומית המומלצת)
- ויטמין B6: 0.8 מ"ג (שווה ערך ל-62% מהקצובה היומית המומלצת)
בנוסף, זרעי שומשום מכילים ליגנאנים, פיטוסטרולים, נוגדי חמצון ותרכובות ביו-אקטיביות אחרות שעשויות לספק יתרונות בריאותיים נוספים. לכן, שומשום הוא מקור מצוין לחלבון, שומנים בריאים, סיבים, סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ וויטמינים מקבוצת B, מה שהופך אותו למזון מאוד מזין.
אילו יתרונות יש לשומשום?
כפי שהזכרנו קודם, שומשום הוא מזון מזין ביותר שיכול לספק יתרונות בריאותיים רבים. כאן נדון בכמה מהם:
- עשיר בחומרים מזינים: זרעי השומשום עשירים בחלבון, שומנים בריאים, סיבים, סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. זה הופך אותם למקור מצוין לחומרים מזינים לשמירה על הבריאות.
- משפר את בריאות הלב וכלי הדם: זרעים אלו יכולים לסייע בשיפור בריאות הלב וכלי הדם הודות לתכולת השומנים הבריאים שלהם, כגון חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, שיכולות להפחית את הסיכון למחלות לב.
- להפחית את הכולסטרול: השומשום מכיל ליגנאנים, תרכובות צמחיות שעשויות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם, אשר בתורו עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב.
- מחזק את העצמות: זהו מקור טוב לסידן, שהוא מינרל חיוני לשמירה על עצמות חזקות ובריאות. בנוסף, השומשום מכיל גם מינרלים נוספים, כמו מגנזיום ואבץ, החשובים לבריאות העצם.
- זה נוגד דלקת: מכיל נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות שעשויות לסייע בהפחתת הדלקת בגוף ולמניעת מחלות הקשורות לדלקת כרונית.
- משפר את העיכול: זרעי השומשום מכילים סיבים חיוניים לשמירה על בריאות מערכת העיכול. בנוסף, ליגנאנים הנמצאים בשומשום עשויים להיות בעלי תכונות פרה-ביוטיות, כלומר הם יכולים לעורר את הצמיחה של חיידקים מועילים במעיים.
לסיכום ניתן לומר זאת שומשום הוא מזון מזין ביותר שיכול לספק יתרונות בריאותיים רבים, כגון שיפור בריאות הלב וכלי הדם, הורדת כולסטרול, חיזוק העצמות, בעל תכונות אנטי דלקתיות ושיפור העיכול.
איך לצרוך שומשום?
עכשיו אנחנו יודעים מה זה שומשום ומה היתרונות שלו. אבל איך צורכים את הזרעים האלה? ובכן, יש כמה דרכים לעשות את זה. הנה כמה אפשרויות:
- בתור לבוש: אחת הדרכים הנפוצות ביותר לצרוך שומשום היא כרוטב לסלטים, אורז, ירקות או בשר. אנחנו יכולים לצלות אותם במחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים ואז לפזר אותם על הארוחות שלך.
- כמרכיבים במתכונים: הם יכולים לשמש כמרכיב במתכוני בישול רבים, כגון לחמים, עוגיות, עוגות ורטבים. אנחנו יכולים להוסיף אותם למתכונים האהובים עליך כדי לתת להם מגע פריך וטעם אגוזי.
- בתור טחינה: טחינה היא משחת שומשום המשמשת במתכונים רבים במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. אנחנו יכולים להכין טחינה בבית על ידי ערבוב שומשום קלוי עם שמן שומשום עד לקבלת עיסה חלקה.
- בתור חטיף: אפשר לאכול אותם גם כחטיף. אנחנו יכולים לצלות אותם ולתבל אותם במלח או תבלינים כדי ליהנות מחטיף בריא וטעים.
כפי שאתה יכול לראות, שומשום ניתן לצרוך בדרכים שונות. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לנסות דרכים שונות לצרוך אותם וכך לגלות מה האהוב עלינו, ותוך כדי כך ליהנות מכל היתרונות שלו!