שעועית היא חלק בסיסי מהתזונה שלנו ומוערכת מאוד מבחינה גסטרונומית. לא רק שהם עשירים מאוד, אלא שהם גם מספקים יתרונות מרובים לגוף שלנו. עם זאת, השימוש בהם במטבח וגם התכונות שיש להם תלויים בעיקר במגוון. כפי שבוודאי כבר אפשר לדמיין, ישנם סוגים רבים של שעועית המשתנים בצבע, צורה וגודל.
במאמר זה נדבר על סוגי השעועית הפופולריים ביותר ונדון באילו הם הטובים ביותר. אז אל תהססו להמשיך לקרוא אם אתם רוצים לדעת השעועית השונה שקיימת והמאפיינים שלה.
כמה סוגי שעועית יש?
זה לא סוד שמשפחת השעועית רחבה מאוד. יש לו קרובי משפחה בכל העולם. ההערכה היא שיש יותר מ-300 סוגי שעועית שניתן לקבץ ללבן, שחור, אדום, ליטר וקינמון. בספרד, שעועית פופולרית מאוד, והיא גדלה כמעט בכל חצי האי. עם זאת, ישנם שלושה תחומים הבולטים לבעלי ערך מוצא:
- השעועית האסטורית: יש לו את זן Granja Asturiana.
- הבנזה: במקור מאריה.
- השעועית של אל ברקו: הם מגיעים מאווילה ויש להם סוגים שונים של סגול ולבן.
למרות שזה נכון שאין להם את ערך המקור, לשעועית גרניקה וטלוס, מארץ הבאסקים, יש את תו האיכות. מכיוון שיש כל כך הרבה סוגים שונים של שעועית, אנחנו לא הולכים לדון בכולם. על כל פנים, נדבר קצת על הפופולריים שבהם.
יְהוּדִי
נתחיל מהזן שנקרא יהודי. שעועית זו רחבה, צמחית וגדולה. בדרך כלל היא מגיעה כשעועית לבנה, אבל היא יכולה להיות גם מנומרת ואפילו שחורה. יש לומר שהזן הזה בולט מעל הכל ברכות שהוא רוכש לאחר הבישול. בדרום אמריקה, השעועית ידועה בשם שעועית לימה או באחוקה.
מהסוג הזה של שעועית, הידועים ביותר הם אלה של לה גרניה, במקור מהעיירה שנקראת La Granja de San Idelfonso, בסגוביה. בולטים גם אלה מהעיירה הנקראת ברקו, באווילה. עם זאת, לשניהם בדרך כלל ייצור נמוך למדי. יש זן מאוד דומה לשעועית, הנקרא "גארופו". הוא גדל בדרך כלל בוולנסיה והוא אחד המרכיבים האופייניים ביותר לפאייה.
קרילה
עוד מסוגי השעועית הנפוצים ביותר הוא פורניר. הגרגיר של שעועית זו הוא קטן ולבן, עם גוון שמנת וקו שחור. הטעם שלו מאוד אופייני. זן זה הוא יליד מזרח אפריקה והודו. מסיבה זו הוא אינו חלק מהמשפחה פאזאולוס, כמו האחרים שמגיעים מאמריקה, אם לא ממשפחת ה כֶּרֶם. שעועית אלו הן אלו שהרומאים והיוונים אכלו בימי קדם, ולכן אין זה מפתיע שהם היו קיימים בספרד הרבה לפני שהתגלתה יבשת אמריקה. הם זוכים להערכה רבה, אפילו היום, בצפון קטלוניה, במיוחד באמפורדן. הם קוראים להם שם "פסולה".
כליה לבנה
גם זן הכליות הלבנות זוהי אחת השעועית הפופולרית וגם הזולה ביותר כיום. כפי ששמו מרמז, צבעו לבן וצורת כליה. גודלו די גדול והוא לא יותר ולא פחות מהמרכיב העיקרי להכנת הפבאדה אסטוריאנה המפורסמת. באופן מוזר, המקום שבו הוא גדל ביותר הוא באווילה ובלאון. עם זאת, ישנו מגוון של שעועית מסוג זה, הנקראת "חווה אסטוריאנית" או "פאבה דה אסטוריאס" הגדלה באסטוריה. זה דומה מאוד למקור, אבל קצת יותר עבה. המקומות שבהם הוא גדל הם Villaviciosa, Tineo, Luarca ו Cangas de Narcea.
ורדינה
ורדינה היא עוד אחד מסוגי השעועית הנפוצים ביותר בחוץ. גרגירו מוארך, שטוח וקטן וירוק בהיר. היכן שהזן הזה גדל ביותר הוא על החוף של אסטוריה, במיוחד באזור Llanes. מקובל מאוד לצרוך ורדינה יחד עם דגים ורכיכות. המרקם של זן זה חלק מאוד והעור שלו כל כך דק עד שכמעט ולא מורגש. אבל יש לציין שהמחיר של שעועית זו יכול להיות גבוה יותר מזה של ה"פאבה אסטוריאנה" המפורסם.
סוגים אחרים של שעועית
כבר דנו בכמה מסוגי השעועית הפופולריים ביותר כיום, אך ישנם זנים רבים נוספים. אחרים מהנפוצים ביותר הם הבאים:
- לבן עגול
- סגול עגול
- מגורים ארוכים
- אורז
- של הבתולה
- קינמון
- צדף
- שעועית מגרניקה וטלוסה
- שעועית סנטה פאו
- שעועית גנשט
- השעועית
איזה סוג של שעועית עדיף?
קשה מאוד לבחור את השעועית הטובה מכולן, אם לא בלתי אפשרית. זה בגלל ש, בהתאם למגוון, עשויות להיות לו יתרונות מסוימים או אחרים. אז התשובה לשאלה זו תלויה במטרה. בואו נראה מה הם כמה מהיתרונות של כמה מסוגי השעועית הנפוצים ביותר:
- שעועית לבנה, עין שחורה ושעועית כליה: הם מאוד עיכוליים ויש להם מעט קלוריות. הם מכילים רמות גבוהות של ברזל, מגנזיום, סיבים ואשלגן. לכן הם אידיאליים עבור אנשים הסובלים מבעיות במחזור הדם. הם גם עוזרים במניעת מחלות ראומטיות. יתרונות נוספים שמספקים סוגים אלה של שעועית הם הגנה מפני הזדקנות העור ותכונות נוגדות חמצון.
- שעועית סגול ופינטו: הם מומלצים מאוד לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה ו/או הסובלים מאנמיה. בנוסף, הם משפרים את הגוון ואיכות העור.
- ירוק: שעועית זו מסייעת בסילוק נוזלים ובשליטה על יתר לחץ דם. כמו כן, יש לציין כי הוא מכיל רמה ניכרת של ויטמינים A ו-C.
למרות היתרונות המרובים של סוגי השעועית השונים, חשוב לציין שהם עלולים להפוך לרעילים ואף לגרום לדלקת גסטרו. כדי להימנע מזה, חשוב לבשל אותם היטב לפני צריכתם.
יש לומר שכל סוגי השעועית הללו הם מעדן, מלבד הצורך לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת. מה אתה אוהב יותר?