אילו יתרונות יש לעלה דפנה במזון?

הנוכחות של עלה דפנה במזון זה נפוץ במתכוני דיאטה ים תיכונית. העלה של עץ זה זוכה להערכה רבה בזכות יכולתו להוסיף ארומה וטעם לכל סוגי התבשילים.

בואו נראה אילו שימושים יכולים להיות לו ומדוע העלים האלה כל כך מוערכים, כמו גם כמה טיפים חשובים בעת השימוש במוצר זה במתכונים שלנו.

דפנה באוכל: מנהג עם מאות רבות של היסטוריה

השימוש בעלי דפנה בתבשילים שונים החל מימי קדם. כי לצמח הארומטי הזה תמיד היה הרבה חשיבות הן לתכונותיו הקולינריות לגבי היתרונות הרפואיים האפשריים שלו.

דפנה הוא עץ שמקורו באזור הים התיכון. ביוון וברומא זה היה סמל של כבוד וניצחון, מכאן שהגיבורים והספורטאים המנצחים זכו בזר דפנה.

אבל כבר באותה תקופה השתמשו בעלי דפנה גם בבישול כדי להעצים את טעמם של תבשילים שונים ולטעום אותם. המנהג הזה של שימוש בעלי דפנה לבישול התפשט ברחבי האימפריה הרומית ונשאר באירופה במהלך ימי הביניים.

ברמה הרפואית, דפנה מילאה תפקיד חשוב גם ברפואה המסורתית. כי הוקצו לו תכונות מועילות למערכת העיכול.

עם חלוף הזמן, נוכחותם של עלי דפנה במזון הפכה גלובלית, וכיום, זה משהו נפוץ במסורת הקולינרית ממקומות רבים בעולם.

היתרונות של הכנסת עלי דפנה למזון

יש הרבה סיבות להוסיף עלה דפנה או שניים למרקים, תבשילים ומרינדות בין מתכונים אחרים. אבל ריכזנו עבורכם כמה מהיתרונות החשובים ביותר בשימוש בעלים אלו.

משפר את הטעם והארומה

לדפנה יש ארומה מאוד מסוימת שמאפשרת לזהות אותו בקלות, ומסוגל לספק עומק טעם רב למנות.

אם תוסיפו אותו לתבשיל, תעצימו מיד את הטעם שלו ותבחינו שהמטבח מריח הרבה יותר טוב בזמן שאתם מבשלים.

תכונות נוגדות חמצון

הפוליפנולים הקיימים בעלי דפנה עוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים. לנוגדי חמצון אלה ואחרים שהם חלק מעלי דפנה יש את היכולת להגן על התאים מפני נזק חמצוני.

לכן, עלי דפנה במזון יכולים לתרום מניעת מחלות כרוניות ולשפר את מצב הבריאות באופן כללי.

תכונות אנטי דלקתיות

לעלי דפנה מיוחסות תכונות אנטי דלקתיות, משהו שהוא במיוחד מועיל לבריאות הלב וכלי הדם וכדי לשפר את מצב הפתולוגיות הגורמות לדלקת.

לכן, זה נוח שזה מרכיב קיים בהכנת המנות לכל סוגי האנשים, אך במיוחד לקשישים ולחולים.

עזרה בעיכול

לשמני לורל יש תכונות קרמינטיביות. זֶה אומר שהם עוזרים להקל על גזים ונפיחות, תוך גירוי מערכת העיכול.

אם אתה מבחין באי נוחות בקיבה אתה יכול להכין עירוי על בסיס עלי דפנה. לשם כך, בצע את השלבים הבאים:

• מרתיחים מים בקומקום או בסיר.
• מניחים עלה דפנה מיובש אחד או שניים בכוס.
• יוצקים את המים החמים לתוך הספל. מכסים אותו ונותנים לו לנוח חמש עד 10 דקות.
• מסירים את העלים וצורכים את העירוי כשהיא חמה.

אפקט אנטיבקטריאלי ואנטי פטרייתי אפשרי

למרות שאין מחקרים חד משמעיים, כמה מומחים טוענים שהתרכובות מופיעות בדפנה יש להם תכונות אנטי פטרייתיות ואנטי בקטריאליות.

לכן, עלי דפנה במזון יכולים לעזור לשמור על בריאות המערכת החיסונית ולעזור להילחם בזיהומים.

מקל על מתחים ומשפר את מצב הרוח

ארומה של עלה דפנה יש א יכולת מרגיעה שזוכה להערכה רבה בתרבויות שונות. בין אם באמצעות ארומתרפיה, שמנים אתריים או חליטות, עלה דפנה מסייע במאבק במתח ומשפר את מצב הרוח.

פועל כחומר משמר

עלי דפנה מיובשים שימשו באופן מסורתי כחומר משמר למזונות מסוימים, בדיוק מהסיבות הללו. תכונות אנטי-מיקרוביאליות ונוגדי חמצון אליו התייחסנו בעבר.

השמנים האתריים המצויים בעלים שלו, במיוחד בסינאול ובאוגנול, יש להם תכונות המעכבות את הצמיחה של מיקרואורגניזמים מסוימים ומעכבות את חמצון המזון.

למרות שהיום נעשה שימוש בחומרים משמרים תעשייתיים חזקים יותר, עלי דפנה שימשו לשימור:

• חמוצים ושימורים.
• נקניקיות ובשר מרפא.
• דגנים וקטניות.

אמצעי זהירות עם עלה דפנה במזון

עלי דפנה הם א תוספת נהדרת לכל סוגי התבשילים והמרקים. כפי שראינו, הם לא רק מספקים ארומה וטעם, אלא יש להם השפעות מועילות רבות לגוף.

אבל כאשר צורכים עלה דפנה, אתה צריך להיות זהיר. להכנת מתכונים וחליטות נשתמש תמיד בעלי דפנה מיובשים, שתוכלו למצוא בסופר, או שתוכלו לייבש בבית אם יש לכם עץ כזה בגינה.

כי לעלי דפנה טריים יש טעם עז שיכול להיות מר. זה זה יכול להרוס את הכלים שלנו.

לכן, כאשר משתמשים בעלי דפנה במזון, תמיד נדאג שהעלים יהיו יבשים. אבל למרות זאת, אנחנו מסירים אותם לפני הגשת האוכל, כי המרקם שלהם קשה ו הצריכה הישירה שלו בכלל לא מעוררת תיאבון.

איך לייבש עלי דפנה בבית?

אם יש לך עץ דפנה ו אתה רוצה לייבש את העלים שלו כדי להוסיף אותם לכלים שלך, עליכם לבצע את השלבים הבאים:

• אספו עלים בריאים מהעץ.
• שטפו אותם בעדינות תחת מים זורמים ויבשו בנייר מטבח או מטלית נקייה כדי להסיר עודפי מים.
• חותכים את הגבעולים אם הם ארוכים מדי ו לשמור רק את העלים.
• מניחים את העלים על תבנית אפייה. לוודא שהם לא חופפים זה לזה.
• הכניסו את המגש לתנור שחומם מראש. השאר את הדלת פתוחה מעט כדי שהאוויר יוכל לזרום. ומונעים מהעלים להתבשל.
• הניחו להם להתייבש בתנור למשך שעתיים עד ארבע שעות. עד שרואים שהם יבשים למגע ופריכים, אבל מבלי שאיבדו את צבעם הירוק.
• הניחו להם להתקרר לפני הטיפול והאחסון. לאחר מכן בכלי אטום שתשמור מוגן מפני אור ישיר ולחות.

לעלה דפנה במזון יש יתרונות מרובים, אז אנו ממליצים לך להוסיף אותו למנות האהובות עליך ותיהנו מהטעם שלו, מהארומה שלו ומכל הדברים הטובים שהוא מביא לגוף שלכם.