פטריות גדילן

לאס פטריות גדילן הם הפטריות המאכל הפופולריות ביותר במהלך קיץ-סתיו. קל מאוד למצוא אותם, מכיוון שהם צומחים על שורשי צמחים עשבוניים מהסוג ארינגיום, המאופיינים בעלים קוצניים ופרחים לילך; אז נצטרך לחפש רק בגן או בשדה אחר צמחים אלה כדי למצוא את הפטרייה ואת האורגניזמים הטעימים האלה.

אבל, איך לדעת שאנחנו באמת מתמודדים עם פטריית גדילן ולא עם סוג אחר של פטרייה? מתי הזמן הטוב ביותר לאסוף אותו? אנחנו הולכים לדבר על כל זה ועוד הרבה בספיישל הזה. 

מאפייני פטריות גדילן

פטריות אלה, ששמן המדעי הוא Pleurotus eryngii, מאופיינים בכך שיש להם כובע חצי כדור כאשר הוא צעיר, ומאוחר יותר שטוח, בקוטר 3 עד 12 ס"מ. הצבע יכול להשתנות לא מעט, החל משמנת חיוורת ועד חום כהה. יש לו כף רגל גלילית, בצבע לבן ועמיד למדי, עד כדי כך שהיא נחשבת למחק. הבשר לבן, ו נותן ריח נעים.

כדי למצוא אותם בבית גידול, אתה חייב ללכת למדינה באגן הים התיכון. בספרד, למשל, תוכלו למצוא אותם בקלות רבה בשדות וביערות.

מתי ואיך הם נאספים?

פטריות גדילן נקצר בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, תלוי בגשמים שהיו באביב (ככל שהעונה הייתה לחה יותר, כך הם ינביטו מהר יותר). נראה אותם ליד גדילן של הסוג ארינגיום, ששורשיו הם ניזונים. אבל חשוב שתדעו שהם לא מאכלסים חללים גדולים, אז אתה צריך להיות זהיר מאוד כשאתה אוסף אותם.

כך, יש לחתוך אותם מבסיס כף הרגל, ואל תקרע אותם. באופן זה, התפטיר נשמר בשלמותו, שממנו יכולות להופיע פטריות חדשות עונה אחר עונה. במקרה וזה לא נעשה כך, אנו מסתכנים בנגמר הפטריות.

טיפוח פטריות גדילן

על ידי התמקדות בפינות קטנות, פטריות אלה לרוב אינן זמינות לכולם, שכן גם הייצור שנה אחר שנה אינו הומוגני. מסיבה זו, ומכיוון שיש לו טעם שאנשים רבים אוהבים, יש מי שבוחר לטפח אותם. אבל לא קל להשיג אותם. למרות זאת, אם אתה רוצה לנסות זאת, אנו אגיד לך כיצד לעשות זאת:

שלב ראשון - השג נבגים ממעבדות מתמחות

אם זו הפעם הראשונה שאתה הולך לגדל פטריות, האידיאל הוא זה אתה רוכש נבגים ממעבדה מיוחדת, מכיוון שכך אתה יכול לחסוך הרבה עבודה, שכן התפטיר כבר היה נוצר. נבגים אלה יבואו נובטים בשקיות ניילון או במיכלים עם מצע.

שלב שני - אתר אותם באזור האידיאלי

ברגע שיש לך את הצנצנת או את שקית הניילון שלך עם הנבגים, אתה צריך למקם אותם בתוך אזור מגניב, עם טמפרטורה קלה (בין 10 ל -2 ° C). האזור חייב להיות בהיר, אך בלי שקרני השמש יגיעו ישירות. הלחות חייבת להיות גבוהה, בין 75 ל -80%, לכן כדאי לרסס פעם ביום.

שלב שלישי - עודד התפתחות פטריות גדילן

לאחר זמן מקסימלי של 15 יום, הנבגים יבקעו. בזמן הזה, יהיה עליך להפחית את הלחות בסביבה ב-10-15% כדי למנוע חיידקים לפגוע בהם.

שלב רביעי - אוסף

לאחר מספר שבועות של טיפוח, מכסה הפטריות יתחיל להשתטח, אך ללא קימור. עכשיו אתה יכול לאסוף אותם, זמירה בבסיס כף הרגל, משאיר את התפטיר שלם, כך שתוכלו ליהנות שוב מהפטריות הטעימות בקרוב.

Usos

פטריית הגדילן משמשת לטעמה המעולה והעדין. הוא מתאים מאוד להכנת מגוון רחב של מנות, למשל שילוב זה עם בשרים (אדומים וכחולים), או אפילו צלוי בגריל.

תכונות של פטריות גדילן

האם ידעת שיש להם מאפיינים מעניינים מאוד? כן כן באמת הם עשירים בחלבונים, מינרלים וויטמינים. בנוסף, הוא משמש גם להיות א מקור של נוגדי חמצון, מה שַׁפַעַת, וגם כמה ללמוד מה שמגלה שהוא מסוגל לעורר את התאים היוצרים עצם, את האוסטאובלסטים. אז אתה יודע, בכל פעם שאתה אוכל קצת, אתה גם תשמור על בריאותך במצב מצוין 😉.

פטריות הן אורגניזמים פטרייתיים המופיעים ביערות ובשדות ברחבי העולם. הכרתם חיונית בכדי להימנע מבעיות, שכן ישנן רבות, כגון אמניטה וירוסה, שעלול לסכן את חיינו. אבל זה לא המקרה עם פטריות גדילן, שבטיפול מינימלי אפשר לגדל אותם בבית. 

מה חשבת על המיוחד הזה? שמעתם על הפטריות האלה? אם בסופו של דבר אתה מעז לטפח אותם, תגיד לנו איך עשית 😉. תהנה מהם!