ללא ספק, פטרוזיליה היא אחד הצמחים הארומטיים הנצרכים ביותר בעולם. העלים הטעימים שלו מוסיפים נופך של טעם למנות שונות. לכן אין זה מפתיע שמדובר בירק הגדל בבתים רבים. למרות שהוא ידוע בעיקר בעלים שלו, יש לו גם רכיבים פחות מוכרים אחרים שהם אכילים. במאמר זה אנו רוצים להתמקד במיוחד בפרח הפטרוזיליה.
אם אתה רוצה לדעת עליה יותר, אני ממליץ לך להמשיך לקרוא. נסביר איך הוא נראה ומהם השימושים שניתן לתת לו. אחרי יותר מאלפיים שנות גידול, זה לא מפתיע שלמדנו להשתמש בחלקים שונים של הירק הזה, נכון? פטרוזיליה הפכה מצמח קדוש לשימוש ברפואה, ואחר כך בגסטרונומיה. אני מקווה שהמידע הזה מעניין אותך!
איך פרח הפטרוזיליה?
כולנו יודעים פחות או יותר איך נראים עלי פטרוזיליה, מוערכים מאוד במנות קולינריות שונות מכל העולם. אבל אם אי פעם גידלת אותו בבית, אולי בשלב מסוים הצלחת לראות את פרח הפטרוזיליה. פרחים מוסרים בדרך כלל ברגע שהם מופיעים כך שהצמח ימשיך לצמוח חזק ובריא.
באופן כללי, פרח הפטרוזיליה מופיע בשנה השנייה לאחר שתילת הירק הזה. הם באמת קבוצות של הרבה פרחים קטנים הנפגשים באטריות. ואשר צומחים מגבעול פרח ארוך למדי. בדרך כלל, צבעם לבן עם גוון ירקרק כשהם עדיין עדינים מאוד, עם חלוף הזמן הם הופכים לצהבהבים (דומה מאוד לפרחי סלרי). הזרעים שהם מייצרים הם סגלגלים ופחוסים, עם גוונים אפרפרים וחומים. לגבי זמן הפריחה, זה בדרך כלל בקיץ.
יתרונות הפטרוזיליה
זה לא תעלומה לפטרוזיליה יתרונות רבים לבריאותנו. למרות שעיקר העלים נצרכים, הפרחים בדרך כלל עזים יותר. צמח זה עשיר במינרלים וויטמינים, כל עוד הוא נצרך גולמי. בישול זה יכול להסיר כמה מרכיבי ויטמין. אבל טרי, הירק הזה מספק רמות גבוהות של ויטמינים A, C ו-K. למעשה, ריכוז הוויטמינים שלו גבוה פי שלושה מזה של תפוז. בנוסף, כמות ויטמין K שנמצאת בפטרוזיליה היא פי שישה מהכמות המומלצת בדרך כלל. עוד יש לציין שהוא עוזר לספיגת סידן ושהוא עשיר בסיבים.
באשר שימושים רפואיים של הירקות האלה, בואו נראה מה הם:
- מְשַׁתֵן
- עיכול
- נוגדי חמצון
- ניקוי רעלים
- מווסת סיבולת דם
- הפעלת מערכת החיסון
מבחינה היסטורית, פטרוזיליה שימשה למלחמה בסרטן, אנמיה ודלקת פרקים ושימשה גם כחומר אנטי-מיקרוביאלי, מכייח, משלשל, להורדת לחץ דם ואפרודיזיאק. עם זאת, לאאין מחקרים מדעיים התומכים ביעילותן של השפעות אלו.
ברמה הקולינרית, פטרוזיליה, במיוחד העלים שלה, הוא משמש כצמח מרפא ארומטי במגוון רחב של מזונות. באופן כללי, הוא משתלב היטב עם שום, שכן הוא מנטרל את עוצמת הטעם שלו, משיג איזון טוב. למעשה, השילוב של שום ופטרוזיליה מכונה גם "אג'ילו". לכן, בכל פעם שאתה רואה שבמנה כתוב "עם שום", זה אומר שהיא מלווה בשום ופטרוזיליה. שילוב זה נפוץ מאוד, במיוחד עם רכיכות ודגים.
מה לעשות עם פרחי פטרוזיליה?
מלבד העלים ניתן לצרוך גם חלקים אחרים של הפטרוזיליה כמו הזרעים, השורשים, הגבעולים וגם הפרחים. אלמנטים שונים אלו מאפשרים לנו להוסיף ניואנסים חדשים של טעמים ומרקמים מאשר שימוש רק בעלים. התמקדות בפרח הפטרוזיליה, יש לציין שבדרך כלל יש לו יותר טעם חומצי ואניס. יכול להיות לו אפילו מגע מר ומתובל בסוף. באשר למרקם, הוא בדרך כלל מחוספס ומגורען, ובכך מייצר תחושות חדשות כאשר נהנים מהצמח הארומטי הטעים הזה. אלה משאירים מגע מתכתי קל, דומה מאוד לגזר ולסלרי.
בכל הנוגע ליצירת מנות עם מגע אינטנסיבי ורענן, נוכל לנצל את המגע שמעניקים לה גם הניצנים וגם פרח הפטרוזיליה. אלמנטים אלה אידיאליים להוספה לסלטים, מליסה, טבולה עם נענע, עלי רוקט, טרגון ועלי ירקות אכילים אחרים או פרחים. התוצאה תהיה מנות מרהיבות באמת. אנחנו יכולים גם לצרוך את הזרעים כתבלין. הם עשירים מאוד בתבשילים יחד עם אחרים כמו שומר, שמיר, כמון או כוסברה. יש לומר כי הזרעים משמשים לעתים קרובות להכנת חליטות, שכן יש להם סגולות רפואיות רבות.
האם אתה מעז לנסות את פרח הפטרוזיליה?