המאבק של קולומביה בסחר בסמים נמשך עשרות שנים אחורה, למרות שבשנים האחרונות היא הגיעה לרמה גבוהה יותר של הצלחה. בין הצעדים שינקטו, חיפשו גידולים חדשים המאפשרים לחברה פרנסה ראויה וחוקית. הוא סשה אינצ'י, כבר הוסמכה כמזון-על, זה נראה כמו הפתרון המושלם.
נקראים גם בוטני בר, הם מזון בריא השואף להחליף את גידולי הקוקה בארץ, ויכולים להחליף שמן זית בבישול.
מה זה סאצ'ה אינצ'י?
זרע האמזונס הזה קיים בפרו, קולומביה, אקוודור וונצואלה.
לצמח יש את המאפיינים הבאים:
- גודל ומבנה. זהו זן מטפס שאורכו יכול להגיע עד שלושה מטרים. גבעולו דק וגמיש ובעל יכולת להסתבך בעצים או בתומכים הזמינים בסביבתו.
- גיליונות. זהו צמח בעל עלים גדולים, בעל צורה משולשת שעשויה להידמות ללב. צבעם ירוק עז ויש להם קצוות משוננים. הם מסודרים לסירוגין לאורך הגבעולים.
- פרחים. הפרחים של סאצ'ה אינצ'י קטנים, עם צבע שיכול לנוע בין לבן לצהוב חיוור, אם כי הצבע המרכזי תמיד עז יותר. בהתאם לזן, הם יכולים להופיע בנפרד או מקובצים בתפרחות.
- פירות. הפירות הם כמוסות בצורת אליפסה בקוטר של שלושה עד חמישה סנטימטרים. כשהם מתבגרים, צבעם כהה ומתייבש, ומאפשר גישה לזרעים.
- זרעים. הם היקרים ביותר של הצמח הזה. הם קטנים וסגלגלים ובהתאם לאופן שבו מסתכלים עליהם, אפשר לראות צורה של כוכב ים. הם זרעים אכילים ובעלי תכולת שמן גבוהה.
כיצד מתקבל שמן סאצ'ה אינצ'י?
לאחר שהפירות התייבשו, אפשר לאסוף את זרעים. לאחר מכן, אלו עוברים תהליך ייבוש כך שכל הלחות שלהם מתאדה. כדי לעשות זאת, הם ממוקמים במכונות מיוחדות, או פשוט משאירים אותם בשמש.
השלב הבא הוא השחתה. האם לזרעים יש שכבת מסטיק או ריר שמכסה אותם, ויש לבטלו כדי להיות מסוגל לגשת לשמן שלו. מסיבה זו, הם נתונים לתהליך כביסה אינטנסיבי.
לאחר מכן הם נטחנים לעיסה עבה אשר לאחר מכן עוברת כבישה קרה לקבלת השמן. תהליך קר זה נחשב לטוב ביותר לשימור חומרים מזינים של sacha inchi ולמנוע את המוצר הסופי מתכלה עקב חום.
לאחר קבלת השמן, הוא עובר סינון ונארז לצריכה.
תכונות שמן סאצ'ה אינצ'י
הטעם של השמן הזה הוא בלתי מוגבל, ונראה שאין הסכמה לגבי איך הוא בדיוק. יש הטוענים שיש לזה טעם של בקלה ואחרים אומרים את זה זה יותר כמו טעם של אגוז.
ללא קשר לטעמו, מה שכן נראה ברור הוא שמדובר בסופרפוד.
הילידים של האמזונס טיפחו את הזרע הזה במשך מאות שנים, ובקולומביה הוא נטוע מאז שנות ה-90 של המאה הקודמת. אבל זה עכשיו כשהמוצר הזה הופך פופולרי, כפי שתכונותיו נודעו.
חומצות שומן חיוניות
לשמן המתקבל מזרעי הסאצ'ה אינצ'י יש תכולה גבוהה של חומצות שומן חיוניות, במיוחד חומצה אלפא-לינולאית (אומגה 3) וחומצה לינולאית (אומגה 6). שניהם חיוניים לתפקוד תקין של הגוף, והגוף אינו מסוגל לייצר אותם בעצמו.
שמנים אלו דואגים לבריאות הלב וכלי הדם, מסייעים בהפחתת דלקות ותומכים במערכת החיסון. בנוסף, הוכח שהם תורמים לשמירה על תפקוד המוח בתנאים מיטביים.
פרופיל שומנים מאוזן
מכיוון ששיעור חומצות השומן החיוניות שיש בסאצ'ה אינצ'י מאוזן למדי, מסתבר שהוא מקור בריא לשומנים שמומלץ מאוד בכל סוגי הדיאטות.
תכולה גבוהה של נוגדי חמצון
שמן סאצ'ה אינצ'י עשיר בנוגדי חמצון כמו ויטמין E, קרוטנואידים ופוליפנולים. כולם חיוניים כדי להילחם בלחץ חמצוני ו להגן על התאים מפני פעולת הרדיקלים החופשיים.
נטילת נוגדי חמצון מסייעת להפחית את הסיכון ללקות במחלות כרוניות ומועילה גם נגד הזדקנות מוקדמת.
תכונות אנטי דלקתיות
האומגה 3 הקיימת בזרעים אלו עוזר להפחית את האינפלציה בגוף. מועיל במיוחד בפתולוגיות דלקתיות כגון דלקת פרקים.
יתרונות לבריאות הלב וכלי הדם
ישנם מחקרים המראים כי צריכה קבועה של שמן זה יכולה לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול ה"רע" והטריגליצרידים בדם. ככה זה בעל ברית לבריאות הלב וכלי הדם ומפחית את הסיכון למחלות לב.
תמיכה בבריאות הנפש
אומגה 3 חיובית לבריאות המוח. לא רק שזה משפר את התפקוד הקוגניטיבי, אלא יכול לעזור לשפר את מצב הרוח.
יתרונות העור
זהו שמן מאוד לחות ומזין. נמרח על העור, מסייע לשפר את גמישותו, מפחית יובש ולחות, ומקדם התחדשות תאים.
מכיוון שיש לו תכונות אנטי דלקתיות, זה יכול לעזור הרגעת עור שסבל מכוויות או עקיצות חרקים.
מגידול קוקה ועד גידול סאצ'ה אינצ'י
הרשויות בקולומביה מנסות להגיע לשינוי מנטליות בקרב חקלאי המדינה, כדי שיפסיקו להתמסר לגידול קוקה ויעברו לסאצ'ה אינצ'י.
גידול קוקה דורש יישום של מלחים ומוצרים כימיים שבדרך כלל מטופלים ללא כל הגנה, כך בריאותם של החקלאים עלולה להיפגע קשות. יתר על כן, ההכנסה המתקבלת מיבול זה מוגבלת ואינה סדירה.
מה שהממשלה מנסה לעשות זה לשכנע חקלאים לעבור לגידולים חוקיים ובטוחים כמו סאצ'ה אינצ'י. זֶה יכול לספק להם מקור הכנסה יציב ואינו פוגע בבריאותך.
סאצ'ה אינצ'י יכול לסמן לפני ואחרי בהיסטוריה של קולומביה, וכפי שראיתם, השמן שלו הוא מזון בריא מאוד שמומלץ להוסיף לתזונה שלנו.