ごまが何かわかりませんか？ 小さいながらも強力な種子で、何千年もの間、料理や伝統医学に使用されてきました。. ゴマはアフリカとアジアが原産で、世界中に広まり、多くの文化の料理で一般的な食材になりました。 キッチンでの風味と多様性に加えて、この種は多くの健康上の利点で知られています.
この記事では、 ゴマの使用、栄養、健康上の利点。 さらに、このおいしいタネの食べ方も解説します。 ゴマとは何か、その特徴を正確に知りたい場合は、読み続けることをお勧めします.
ごまとは何ですか？
ごま、別名ごま、 小さく平らな油糧種子で、世界中で料理に広く使用されています。 原産はアフリカとインドですが、今日では世界の多くの地域で栽培されています。 この種子には、タンパク質、健康的な脂肪、繊維、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミン B などの栄養素が豊富に含まれているため、多くの健康上の利点を提供できる健康食品と見なされています。
キッチンで使用する場合、いくつかの方法があります。 それを使用する最も一般的な方法の XNUMX つは、ごま油の生産です。 多くの料理、特にアジア料理の材料として使用されます。 ごまは、パン、クッキー、その他の焼き菓子の飾りにも使用されます。 さらに、それらは、多くのソースやドレッシングの成分として使用されるゴマペーストであるタヒニを作るために使用できます.
健康効果に関しては、 ゴマは、人体に多くのプラスの効果をもたらします。 コレステロールの低下、心血管の健康の改善、炎症の軽減、骨の強化、消化の改善に役立つことが示されています. さらに、この種子に含まれる抗酸化化合物が、特定の種類の癌に対して保護効果がある可能性があるという証拠があります。
栄養価
ごまは、さまざまな必須栄養素が豊富に含まれる栄養価の高い種子です。 何があるか見てみましょう 生ごま100グラムのおおよその栄養価：
- カロリー： 573キロカロリー
- タンパク質： 17グラム
- 脂肪： 50 グラム (一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を含む)
- 炭水化物： 23g（食物繊維含む）
- カルシウム： 975mg（98日の推奨摂取量のXNUMX％に相当）
- 鉄： 14.6mg（81日の推奨摂取量のXNUMX％に相当）
- マグネシウム： 351mg（88日の推奨摂取量のXNUMX％に相当）
- 亜鉛： 7.8mg（70日の推奨摂取量のXNUMX％に相当）
- ビタミンB1（チアミン）： 0.8mg（64日の推奨摂取量のXNUMX％に相当）
- ビタミンB6： 0.8mg（62日の推奨摂取量のXNUMX％に相当）
さらに、ゴマには、リグナン、フィトステロール、抗酸化物質、およびその他の健康上の利点を提供する可能性のある他の生物活性化合物が含まれています. したがって、ゴマは、タンパク質、健康的な脂肪、繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、およびビタミン B の優れた供給源です。 非常に栄養価の高い食品になります。
ゴマにはどのような利点がありますか?
前に述べたように、 ゴマは、多くの健康上の利点を提供できる非常に栄養価の高い食品です。 ここでは、それらのいくつかについて説明します。
- 栄養素が豊富： ゴマには、タンパク質、健康な脂肪、食物繊維、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミン B が豊富に含まれており、健康を維持するための優れた栄養源となります。
- 心血管の健康を改善します。 これらの種子は、心臓病のリスクを減らすことができるオメガ3やオメガ6脂肪酸などの健康的な脂肪の含有量のおかげで、心臓血管の健康を改善するのに役立ちます.
- コレステロールを減らす： ゴマには、血中コレステロール値を下げるのに役立つ可能性のある植物化合物であるリグナンが含まれており、心臓病のリスクを軽減する可能性があります.
- 骨を強化します： 丈夫で健康な骨を維持するために不可欠なミネラルであるカルシウムの優れた供給源です。 さらに、ごまには、骨の健康に重要なマグネシウムや亜鉛などの他のミネラルも含まれています。
- 抗炎症作用があります：抗酸化物質と抗炎症化合物が含まれており、体内の炎症を軽減し、慢性炎症に関連する病気を予防するのに役立ちます.
- 消化を改善します： ゴマには繊維が含まれており、消化器系の健康を維持するために不可欠です。 さらに、ゴマに含まれるリグナンには、腸内の有益なバクテリアの成長を刺激できるプレバイオティック特性もある可能性があります.
要約すると、 ゴマは栄養価が高く、健康に良い効果がたくさんある食品です。 心血管の健康の改善、コレステロールの低下、骨の強化、抗炎症作用、消化の改善など。
ごまの摂取方法は？
これで、ゴマとは何か、その利点は何かがわかりました。 しかし、これらの種子はどのように消費されるのでしょうか? まあ、それを行うにはいくつかの方法があります。 以下にいくつかのオプションを示します。
- ドレッシングとして： ゴマを消費する最も一般的な方法の XNUMX つは、サラダ、米、野菜、または肉のドレッシングとして使用することです。 油を引かずにフライパンで黄金色になるまでトーストしてから、食事に振りかけることができます。
- レシピの材料として: パン、クッキー、ケーキ、ソースなど、多くの料理レシピの材料として使用できます。 それらをお気に入りのレシピに追加して、カリカリした感触とナッツの風味を与えることができます.
- タヒニとして： タヒニは、地中海料理や中東料理の多くのレシピで使用されるゴマ ペーストです。 滑らかなペーストが得られるまで、トーストしたゴマをごま油と混ぜ合わせることで、自宅でタヒニを作ることができます.
- おやつとして： おやつとしても食べられます。 トーストして塩やスパイスで味付けし、健康的で風味豊かなスナックを楽しむことができます.
ご覧のとおり、ゴマはさまざまな方法で消費できます。 最善の方法は、それらを消費するさまざまな方法を試して、どれが私たちのお気に入りであるかを発見し、その過程でそのすべての利点を楽しむことです!