今日はソバの一種についてお話します そば。 その学名は Fagopyrum esculentum モエンヒ。 黒小麦、トルコ小麦、ムーア人、アラビア語、ムーア人などの他の一般的な名前でも知られています。 それは満州の中国の地域から来て、食物のために使われます。 この記事では、ソバの特徴とその使用と栽培に関連するすべてを掘り下げていきます。
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主要な機能
かなり丈夫な草本植物です 70センチまで成長することができます。 20センチメートルしかない標本もありますが、高所ではXNUMXメートルまでの標本が見つかっているため、成長は高さに関係しているようです。
根は大きなものから枝分かれし、二次的なものはすべての可能な栄養素を捕獲できるように広がることを担当しています。 茎は非常に固く、アスパラガスに似た色の節のある緑色です（リンク）。 その葉は交互に成長し、かなり大きいです。 葉が多いものもあれば、茎に葉柄が付いているものもあります。 知らない人のために、プロファイルされた葉は、茎から成長し、成長するにつれてそれを囲むものです。
茎は花序で終わり、花のクラスターとクラスターを形成します。 この種の花の受粉はミツバチによって行われ、 カイグア 彼らは雌雄同株です。 そばの特徴の一つは 多数の受粉昆虫を引き付ける 彼らが開花期にあるときに地域に。 この段階は、気温が最も高い北半球のXNUMX月とXNUMX月に発生します。
そばの花は白またはピンク色で、花冠と花冠で構成されています 5枚の花びらと別の5枚のがく片を持つ萼。
穀物ではない小麦
一般的にそばと呼ばれていますが シリアルの一種ではありませんが痩果ドライフルーツです。 それはXNUMXつのエッジを持っており、いくつかの絶妙な料理を準備するためにキッチンで使用されます。 そばは非常に特徴的な三角形の形をしているので、簡単に見分けられます。
殻は（ほとんどのナッツの殻のように）食べられないキューティクルで構成されており、通常は茶色がかった色から黒色です。 そばが殻で販売されているのを見ることはめったにありません。 より良い価格でそれを販売し、製品の品質を観察するために、彼らは通常キューティクルを取り除きます。
ソバの種とソバの種を混同しやすい ブナの木。 最も顕著な違いは、ブナの木のサイズがはるかに大きいことです。 この非常に類似しているため、一部の地域では小麦ブナとしても知られています。
さっき、そばは穀物ではないと言いました。 これは主に 穀物はイネ科に属しますが、これはタデ科に属します。 すべての兆候はそれが穀物であることを示しているように見えますが、まったくそうではありません。 でんぷん含有量が高いため、擬穀類と考えられています。 食品では、小麦粉や穀物と非常によく似ています。
栄養価
私たちが消費しようとしている食べ物を知ることは重要です。 これを行うために、私たちはあなたが持っているすべてのコンテンツを段階的に分析します。 それが持っている主な主要栄養素は炭水化物です。 それは主にでんぷんの形の炭水化物で構成されています（70％に近い濃度）。 でんぷん含有量が高いため、日本のそばなどのパスタの成形や、小麦粉やコーンスターチなどの増粘剤として使用できます。
そこに含まれる砂糖はファゴミンと呼ばれます。 これは、空腹感と食べたいという欲求を調節する機能を持つ分子の一種です。 そばを食べると、長く満足し、お菓子や工業用ペストリーなどの誘惑に陥ることがなくなります。
炭水化物含有量が高い後、そのXNUMX番目の主成分は植物性タンパク質です。 それが持っている最も重要なアミノ酸 リシンとメチオニンです。 これらのアミノ酸はマメ科植物に低濃度で含まれているため、ソバはそれらを置き換えることができるようにするために不可欠です。 マメ科植物や他の穀物と組み合わせて、タンパク質の生物学的価値を高めるのに最適です。
影響を受けた人口の一部にとっての大きな利点は、 グルテンフリーです。 これはセリアック病患者にとって素晴らしいニュースです。 ソバを使用すると、自然で非常に栄養価の高い方法でセリアック病のパンやその他のレシピを作ることができます。
他の多くのナッツとは異なり、脂肪含有量は非常に低いです。 製品の100グラムごとに、私たちは たった3,40グラムの脂肪を食べます。 また、脂肪が不飽和であるため、血管の問題やコレステロールをお持ちの方にも健康的です。 アーモンドやクルミとは異なり、脂肪はほとんどありません。
ソバの微量栄養素
ソバに不可欠な微量栄養素は繊維です。 腸の通過を調節する必要があり、胃の痛みやバスルームの詰まりに問題があるすべての人に最適です。 その可溶性繊維含有量は、他の多くの穀物の含有量に匹敵します。 この穀物を茹でると、よりゼラチン状の構造になります。
ビタミンに関しては、ナイアシン、葉酸、パントテン酸が多く含まれています。 また、チアミンやリボフラビンなどの高炭水化物化合物に含まれるいくつかのビタミンの濃度は低くなりますが、いくつかあります。
最後に、私たちはかなりのミネラル含有量を持っています 亜鉛、マグネシウム、カリウムが豊富です。 ナトリウムが少ないので、利尿作用があるだけでなく、ナトリウムが少ない食事にも適しています。
そばについての投稿とそれについて学んだすべての情報が気に入っていただけたでしょうか。