家庭菜園で最も栽培されている植物のXNUMXつは、アーティチョークです。 その学名は シナラスコリムス 多くの人がいつ アーティチョークの季節。 これは、彼らが通常最高の風味を持っている季節の最初のものを味わうことができるようにそれらを植えることができる方法です。
この記事では、アーティチョークの季節と収穫方法について説明します。
アーティチョークの季節はいつですか
北半球では、特定の地域の気候と栽培されるアーティチョークの種類に応じて、アーティチョークの季節は秋から春に始まります。 秋の品種は通常、XNUMX月とXNUMX月頃にスペインで収集されます。 春の品種はXNUMX月の後半に収穫されます。 また、秋の品種は寒い気候ではうまく育ちません。そのため、最北端の地域の春のアーティチョーク作物でより一般的です。
スペインでは、この植物を食べる地域には長い美食の伝統があり、郷土料理の一部であることがわかりました。 この例は、エルプラットなどの地域で栽培されているカタロニアのアーティチョークであり、典型的なカタロニアのアーティチョークと エンドウ豆、トマト、ハムなどの材料で調理されています。
ナバラ産のアーティチョークもあります。これらは、特に食通やグルメに人気のあるブランカデトゥデラ品種からのみ栽培されています。 葉の端に形成される小さな穴は、完全に閉じられていないため、簡単に区別できます。
北半球でも大西洋の反対側には、メキシコで年間生産量が2.000トンを超えるアーティチョークがあり、主にプエブラ、ミチョアカン、グアナファトの各州で栽培されています。
チリにおけるアーティチョークの重要性
チリはアーティチョークの主要な国際的生産者であり、世界でXNUMX番目であるため、この記事ではチリについて話します。 約50.000万トンの生産能力があり、そのうち半分以上がコキンボで栽培されています。 それらの地理的特性のために、それらはスペインとは非常に異なり、ほとんど反対であり、実際、収穫期も非常に異なります。
チリのアーティチョークの季節はXNUMX月に始まり、植えられた品種に応じてXNUMX月まで続きます。 アルゼンチンの品種は非常に初期の品種であり、非常に人気があるため、今シーズンのアーティチョークの最初のバッチで使用することは非常に一般的です。
アーティチョークが非常に重要で社会的価値のある作物でもあるのはアルゼンチンです。 アルゼンチンのアーティチョークは主に新鮮で消費され、 生産の約10％だけが工業化されています。
アーティチョークの季節にどのように収穫されるか
アーティチョークの消費について話すとき、実際に収穫されるのは果物ではなく、開花前に収穫された植物の花であり、その結果、私たち全員が知っているパイナップルまたはつぼみの形になります。 私たちは実際に閉じた苞葉を消費します.
植物はあまり生産的ではなく、芽は最初にアーティチョークを生産し、次に豊富な収穫を生み出します。そこでは、主な枝が最初に生産され、次に二次的な枝が生産されます。
最高品質のアーティチョークは常に茎の先端のアーティチョークであり、本枝のアーティチョークも高品質です。 一方、二次枝のアーティチョークは品質が低く、通常、缶詰オイルなどの他の製品に使用されます。
アーティチョークの収穫は、それ自体が複雑なプロセスではなく、切断できる鋭くてきれいな道具が必要なだけです。 茎は頭から5〜10 cmで、植物へのダメージは最小限に抑えます。 もちろん、アーティチョークの植物のスパイクに注意する必要があり、手袋または保護手段を着用することをお勧めします。
それらを維持する方法
アーティチョークを育てて収穫したら、それらを保存する方法を学ぶのは興味深いことです。 このようにして、可能な限り長持ちさせることができます。 アーティチョークの保存方法を学ぶためのヒントをいくつか紹介します。
- 収穫後、 アーティチョークを正しく保存する方法を学ぶことが重要です、収穫後7日から10日の新鮮な消費にのみ適しており、常に冷蔵庫に保管されているためです。
- この間、アーティチョークを使用できるレシピは無数にありますが、10日以上保管したい場合は、冷凍するか、油やキムチに保存する必要があります。
- アーティチョークを凍結するには、最初に希望の方法で調理することをお勧めします。
- オリーブオイルで保存するには、小さい場合は新鮮なアーティチョークを使用し、大きい場合は刻みます。 アーティチョークを気密の瓶に入れ、オリーブオイルを入れて、完全に覆うようにします。 ここから、食前酒または成分として直接消費することができ、必要に応じて、 ボトルからXNUMXつを取り出した後、それらはより多くのオイルで満たすことができます。 これは最大6か月続きます。
- やけどをしたアーティチョークやゆでたアーティチョークなど、他の形の缶詰も可能です。
アーティチョークの特徴
アーティチョークは私たちの健康に有益な特性に満ちた野菜です。 それらは非常に豊富であることに加えて、腸の輸送を調節するのを助ける繊維も豊富です。 それらはカロリーが少ないので、体重を軽減するために多くの食事療法で使用され、さらに、コレステロール値、尿酸、高血圧を減らすのに役立ちます。 これだけでは不十分なようです。アーティチョークは、抗体の液体を保持し、毒素を排除するのに役立つ利尿剤です。
アーティチョークの季節は、栽培地域に応じて主にXNUMXつの季節に分けられます。 この野菜は非常に典型的な秋の野菜です。 XNUMX月からXNUMX月まで店頭で買えるもの。 この段階では、中くらいの大きさで、つぼみが大きく、肉が十分で、美味しくて苦くないので、消費に非常に適しています。
冬が終わると、この野菜が再び見られます。アーティチョークのもうXNUMXつの季節は、地中海で収穫される春です。 だから私たちはXNUMX月からXNUMX月までそれを見つけることができます。 明確にするために、 夏も冬もアーティチョークの季節ではありませんですから、その時に見つけたものはあまり肉厚ではなく、苦くなり、値段も高くなります。
この情報で、アーティチョークの季節とその収穫方法についてもっと学ぶことができることを願っています。