多くの人が尋ねます、エンドウ豆とは？ これらはエンドウ豆科の小さな野菜で、 深緑色の鞘 そして、種子がより発達しているエンドウ豆とは異なり、それらは非常に小さな種子を持っており、これから消費されます。
彼らはもともとからです 地中海とアジアの盆地 これらは非常に短い季節の野菜で、春の初めのほんの数週間です。 シードのサイズが小さいため、 エンドウ豆はすべてにこだわる歯ごたえがあり、やわらかくてやや甘みがあり、苦味がとても軽いので、日が経つとさやが固くなり、エンドウ豆が固くなるので、なるべく新鮮なものを食べることをお勧めします。その味を失います。
さやえんどうを調理する前に何を知っておく必要がありますか？
オススメです スレッドを削除します 多くの場合、それらの存在は不快であるため、これらは、エンドウ豆を調理する前に、さやの接合部に配置されます。
プロセスはまったく複雑ではありません、 シースは片手で保持する必要があります そしてもう一方の助けを借りて、茎はその先端によって取られ、鞘が押し下げられ、これらの静脈が完全に出ている間、それは上向きに伸ばされます。
これらの横糸を外さずに消費する人もいることは注目に値します。味の問題なので、外さないと何も起こりませんが、覚えておいてください。 徹底的に洗う必要があります.
さやえんどうの作り方は？
ヘイ それらを調理するためのXNUMXつの推奨される方法、お湯に直接入れて、蒸したり炒めたりします。 重要なのは、彼らの魅力のXNUMXつであるサクサク感を失うので、過度に調理しないことです。
水中での調理プロセスにより、 さやえんどうの苦味しかし、これは食堂の好みです。 火から下ろしたらすぐに冷水で調理を止め、アルデンテで食べることを忘れないでください。
へ 炒めたものを食べる残りの材料と一緒に直接調理することも、お好みで沸騰したお湯に数秒間入れてから炒めることもできます。
シチューにエンドウ豆を追加したい場合は、カリカリの食感を維持するために、準備が整うほぼ最後に行うことを忘れないでください。
これらの名前、ビサルト、ミラシエロ、カプチンエンドウでも知られています
フランスでは、エンドウ豆を「pois gourmant」、「pois princesse」、「pois mangetout」と呼び、イギリスでは「snow peas」、イタリアでは「taccola」、「pisellimangiatutto」と呼ばれています。 後者は、この野菜のすべてが絶対に食べられるので、そのために便利です 柔らかい鞘と小さな種子.
プレゼンテーションは非常に印象的です、 明るい緑色でかなり平ら、中の種が目立たないようにわずかに突起があり、その風味と食感も高く評価されているため、過度に調理しないように注意する必要があります。
さやえんどうは、これらの主人公ではありませんが、通常、材料の一部としていくつかの特製料理に含まれています。 それは通常、サラダ、スープ、豆で、そして他の食品の副産物として消費されます。
エンドウ豆の特性
スノーピースには、植物性タンパク質、ビタミンB、ビタミンC、亜鉛、カリウム、マグネシウムなどのミネラル、さらに繊維が含まれています。 エネルギーを提供し、刺激しています、しかし彼らは 胃腸障害に苦しむ人々には禁忌です、それはダイエットの最中であり、消化が遅い人のためのものです。
エンドウ豆の栽培
マメ科から、 非常に有益な作物を表す 野菜など、土壌から多くの作物を必要とする何年にもわたる作物の後に土地が枯渇したときのために。 さやえんどう 基板内の水素の固定を容易にします 土壌が素早く再生するのを助けます。
それらを育てる理想的な季節は、極度の低温がおさまったらすぐに春です。
それらは、各植物の発育が促進されるように、40つの列と別の列の間の距離を約50〜XNUMXセンチメートルに保って成長させる必要があります。 彼らが到達したら 高さ約15センチ 茎は、それらが上向きに成長し続けるように、ベースまたは家庭教師で補強する必要があります。このプロセスは、ポッドとその収集のその後の出現に貢献します。XNUMXか月後、植物は完全に発達しており、約XNUMX回。
それがない限り、それは土壌から多くを要求する植物ではありません 十分な栄養素それは干ばつに耐えられないので、それは過剰ではなく、永久に灌漑されていますが、たくさんの太陽に値します。 しかし、あなたが望むのは エンドウ豆の収穫 夏の間中、XNUMXつの収穫は一方と他方の間でXNUMX週間の違いで行われるべきです。
さやえんどうの一種、黄色いさやえんどうについて話しましょう
ハイブリッドプロセスから来るどころか、 それは種の変種です ちなみに、とても古いです。
エンドウ豆と同じように育てられ、 新鮮な気候が必要です そして、それほど要求の厳しい基質ではありません、実際、それは高い酸含有量の土壌を許容しません、それはまたたくさんの太陽と土壌の絶え間ない灌漑を必要とします。
通常、エンドウ豆のプランテーションに影響を与える最も頻繁な害虫は、アブラムシ、菌類、甲虫類、エンドウ豆の蛾です。
テーブルに置いたときの栄養価に加えて、黄色いエンドウ豆の装飾的な要素は付加価値です。 その真っ赤な花はとても派手です、その黄色い果物もそうです。
現在、温室やアルメリアの町で開発中の有機エンドウ豆の作物があり、この野菜の合計XNUMX種類があり、それらの総使用量（鞘と種子）を考えると非常に魅力的です。
これらの管理された作物の目的は エンドウ豆の品質と重要性を指定する 温室作物の多様化における他のマメ科植物の中で、他の作物よりも際立っていたようです。特に、デリカテッセンの称号を獲得した有名な特性を考えると、私たちが懸念している植物です。
ビジネスの場合、アルメリアでは近年、作物の多様化が促進されており、 新しい植物種 他のビジネスの道を開くために、それは、エンドウ豆の栽培において、無視できないビジネスチャンスがないということです。 経済発展に貢献する アンダルシアの。
この意味で、2016年に発売されました 温室栽培（試験） これまでに良好な結果が得られた合計800種を含む、XNUMX平方メートルの広さは、温室での成長に最も適した品種を特定するために、対応する研究のためにこれらを収集する段階にあります。 。
いくつかの学校が一緒に、そしてアンケートの適用を通じて実施した研究は、 ティラベックは現在、小さな区画で栽培されています 非常に寒い地域にあり、言われていることから遠く離れていることを確認し、マイナス3度までの温度にも耐性があります。
これらの最新のデータは、 ラモホネラのIFAPA （アルメリア）2017年XNUMX月。