典型的な食べ物は、大気中に入るのに不可欠です。 のようなものはありません 伝統的な食べ物 一年の特定の時期やお祝いのすべての魅力を呼び起こすために。 ガリシアでは、それは通常、冬の数ヶ月、特にカーニバルの季節に隣人に与えられます カブの葉野菜の束、カブの葉野菜を添えた豚肩肉は、ガリシアの非常に典型的な料理です。
カブの葉野菜はカブの一部である野菜です ブラシカ・ナプス y アブラナ とりわけ、そのモンフェーロまたはルーゴの白い品種に応じて。 この食品にはPGI品質シールがあります（保護された地理的表示）、つまり、それはガリシアの美食文化の非常に重要な部分です。
特長
カブの植物が成長し、カブの花を形成します、それで花を形成し始める前にあなたは非常に柔らかいこれらの葉を消費することができます。 茎が柔らかい開花直前の発育段階は、カブの葉菜としても知られています。
花が現れた後、茎は繊維質すぎて消費できません。 形の観点から、カブの葉は茎の葉、特徴的な濃い緑色の槍形の花であり、苦味、酸味、スパイスのタッチ、そしてわずかにナッツのような味がします。
テクスチャーは繊維状ですが、あまり多くはありません。 ほとんどの緑の葉のように 抗酸化物質、ビタミン、カリウム、鉄、カルシウムなどのミネラルが含まれています。
カブの葉野菜の起源
Los grelosは、 カブの花のつぼみ そして、それらが柔らかく、食用であり、それらの特徴的な風味を伴うように、開花する前にそれらを収集しなければなりません。
この野菜には多くの変種があります に属する アブラナ科。 多くの品種がヨーロッパ、アジア、および米国のさまざまな地域で栽培および消費されています。
カブの葉野菜はカブの一部であるため、その起源に関する限り、一緒に見つかります。 アブラナ科の野菜のように、カブは低くて温帯です。.
それらを育てる 秋 それは理想的であり、このように彼らは冬の食事の一部です。 ガリシアにはカブの葉野菜のXNUMXつの生産地域があります、XNUMXつはサンティアゴに、もうXNUMXつはルーゴにあるため、名前は サンティアゴのグレロスとルーゴのホワイトグローブ 消費のために最も商業化されているもののXNUMXつです。
品種のカブが育つとき セイヨウアブラナとセイヨウアブラナ 球根は地下にあり、カブの葉の名前で知られている葉があります。
ケアと栽培
播種に最適な時期は春と秋です、気温が下がり始めた場合はXNUMX月に開始できます。 土地は十分に施肥され、成長する準備ができている必要があり、種子が置かれる深さはXNUMXセンチメートルです。
地面は湿気が多い必要があるため、雨が降った場合は水を与えないでください。そうしないと、必要な水を地面に供給する必要があります。 カブとカブの緑を育てるときは注意深く行う必要があります 植物を傷つけたり病気にしたりしないでください.
カブは植えてからXNUMXヶ月半、カブの野菜はXNUMX〜XNUMXヶ月で手に入ります。 カブはXNUMX日後に収穫されます.
正しく播種すればほとんど病気になりませんが、注意が必要です。 彼らはほくろの好きな料理です。 この協会は土地と野菜に理想的であるため、土地を利用してエンドウ豆をまくことができます。
プロパティと用途
カブの葉野菜の摂取は食事療法に非常に有益です。 優れた栄養素を提供し、グルコシノレートが含まれています、癌の予防に非常に効果的な抗酸化剤。 栄養素を保存するために、色が濃くなり、匂いがし始めるまで調理する必要があります。
それらが含んでいるカルシウムレベルのおかげで それらは骨粗鬆症の問題を回避する骨構造の健康に理想的です。
カブの葉野菜は、胎児が発育しているこの時期に非常に必要な鉄分を含んでいるため、妊娠中の女性が摂取する必要があります。 カロリーが少ないのでダイエットに最適です 糖尿病の方にはカブジュースをお勧めします。
カブの葉野菜は、で持つことができる最も収益性の高い作物のXNUMXつです オーチャード。 XNUMX種類の食品は、多くのビタミン、ミネラル、繊維を提供します。 また、収穫が早く、 彼らはどんな料理のプレゼンテーションの味覚にもおいしいです。