カリフラワーは、キャベツ、キャベツ、ブロッコリーと同じアブラナ科に属する植物です。 ビタミンやミネラルが豊富で、食物繊維が豊富で低カロリーな野菜で、痩身ダイエットに広く使用されています。 違いがある カリフラワーの種類 それを食事に加えて、良い栄養素をロードすることができます.
この記事では、存在するさまざまな種類のカリフラワー、その特徴、栄養素について説明します.
カリフラワーの種類
消費される部分は、ペラまたはパイナップルと呼ばれる未熟な花序です。 風味が良く、生でも焼いても、さまざまな使い方ができます。 そのビタミンとミネラルの貢献のおかげで、心臓や循環器の病気の治療や特定の種類の癌の予防に有益です.
緑のカリフラワー
緑色のカリフラワーの XNUMX つのタイプはロマネスコと呼ばれ、色はライム グリーンで、頭の表面に針があります。 それらは小さな頭で、他の多くの種類のカリフラワーよりもわずかに小さく、植物自体は他の品種よりも元気がありません.
ロマネスコは、ブロッコリーのようなナッツのようなマイルドな風味が魅力的な料理です。 ブロッコリーとしても知られる緑のカリフラワーには、さまざまな種類があります。 これらのタイプのカリフラワーは、 1990年代初頭からヨーロッパとアメリカ全土で、および他の人気のある品種には、Vorda、Alverda、Green Goddess などがあります。 ロマネスコの品種には、ヴェロニカとミナレテがあります。
オレンジ色のカリフラワー
チェダー カリフラワーとも呼ばれ、鮮やかなオレンジ色のカードを生成するハイブリッドです。 ベータカロテンと呼ばれるオレンジ色の色素が多く含まれています (ビタミン A の前駆体として機能し、強力であるため、収穫時に花が咲かなくても植物の見栄えを良くします.
実は、このカリフラワーを調理すると、 より明るくより暗い色を帯びる また、耐久性があるため、一度に収穫するのではなく、時期をずらして収穫しても、その風味と食感を楽しむことができます。 オレンジ ブーケは、別の種類のオレンジ カリフラワーです。
カリフラワーには、丸型、ドーム型、円錐型、平型の XNUMX 種類があり、以下に示すように、収穫時期によって種類が異なります。
紫カリフラワー
グラフィティ カリフラワーとパープル ヘッド カリフラワーはどちらも、柔らかくマイルドな味わいの印象的な紫色のカードを持っています。
これらのタイプのカリフラワーは、調理したり、サラダに追加したりできます。落書きカリフラワーは調理後も紫色のままですが、 頭が紫色のカリフラワーが緑色に変わる. 他の種類のカリフラワーと同様に、紫色のカリフラワーはビタミンとミネラルが豊富で、体にとても健康的で、味も素晴らしい.
このカリフラワーの紫色は、赤ワインやキャベツにも含まれる水溶性色素によるもので、パープル ケープやパープル クイーンなどの紫色の品種があり、後者は非常に鮮やかな紫色のカードがあり、生の味がとても美味しいです。
南イタリアと英国では、技術的にはこのカテゴリに分類されませんが、紫色のカリフラワーとして知られる小さな芽を持つブロッコリーの種があります.
ヨーロッパのカリフラワー
元のカリフラワーはイタリアで開発されましたが、その後、ドイツ、フランス、イギリス、オランダなど、ヨーロッパの他の地域に持ち込まれました. より重要なタイプには、ノーザン、アンガー、ロスコフ、コーニッシュ、エアフルト、スノーボールなどがあります。 エアフルトは夏でも栽培できますが、ほとんどは涼しい気候で育ちます。 これらは、これらのカリフラワーのいくつかの特徴です。
- アンジェのカリフラワー: 非常に波状の歯のある葉; カードは真っ白です。
- コーニッシュカリフラワー： 長い茎、緩い葉、風味豊かな平らなカード。
- 北部カリフラワー: 幅の広い波状の葉。 よく保護されたおいしいカード。
- ロスコフカリフラワー: 先がとがった長く直立した葉。 青みがかった緑の葉と白からクリーミーなレンネット。
- スノーボールとエアフルトカリフラワー: 矮性植物、短い緑の葉、固まり、よく保護されています。
インドのカリフラワー
これらのカリフラワーは、ヨーロッパで栽培されているカリフラワーとは根本的に異なります。主な理由は、主に高湿度と熱に耐え、かなり早く熟すためです. ほとんどのインドのカリフラワーは、スノーボールまたはエアフルトの矮性品種です。
夏と秋のカリフラワーの種類
以下に、夏と秋に収穫される、45日から90日の短いサイクルのいくつかの品種を紹介します。
出生ロマネスコ
中サイズの薄緑色の粒子を持つピラミッド型です。 ブロッコリーの風味と冷凍しやすい.
カリフラワー・フリーモント
カリフラワーの品種は、非常にコンパクトで中型の丸みを帯びた平らな頭を持っています.
雪玉
粒子は細かくて密で、中サイズの球状で密な粒子があります。 スノーボール カリフラワーは優れた家宝品種であり、 あなたの庭にこれ以上のカリフラワーはないかもしれません。 雪玉大の真っ白な頭は、短くて5cmから15cmに達すると収穫できます。 強制することもできます。
マラビージャ
丈夫で育てやすく、被毛は白く、ふさふさしたふさふさとした葉は幅広で中くらいの大きさで、収穫後もよく保存されます。
晩秋から冬にかけてのカリフラワーの種類
晩秋から真冬まで3~4ヶ月の中期サイクル品種と収穫。 顆粒は非常にコンパクトで、短周期の品種よりもコンパクトです。 いくつかの重要な例は次のとおりです。
カリフラワーアンジェ
品種は白色で、皮はしっかりとして滑らか、きめが細かく、早熟で耐寒性に優れています。 フランス・アンジェ地方の冬カリフラワーの品種。 このカリフラワーは大きな白い頭を作り、XNUMX月に収穫できます。 種子を土の薄い層で覆います。 葉が4～5枚になったら植え替え、 50cm間隔で50cm間隔で列を作り、茎を埋めすぎないようにします。 地植えの場合は50cm間隔でやや間隔をあけて植えます。 生産ライン上で最大50cmまで薄くします。
キャンベラ
オーストラリア原産のカリフラワー、中型、白、非常に均一でコンパクトな粒。
一次の
フランス品種、背が高く、中程度、白色、球状、密、きめが細かく、きめが硬い。
ドゥラートカリフラワー
オランダのカリフラワー品種 白色、球状、高密度、きめの細かい、しっかりした粒子。
この情報で、存在するさまざまな種類のカリフラワーとその特徴について詳しく知ることができれば幸いです.