塊茎について話すとき、ジャガイモまたはサツマイモが思い浮かびます。 しかし、優れた特性と栄養価を持つ他の食用塊茎があります。 これらの塊茎のXNUMXつは ヒカマ。 ペレンガという名前でも知られており、もともとはメキシコ半島に由来します。 それはその白い色とその甘い味によって識別されます。 さつまいもとりんごの間に溶け込んだサクサクした食感です。 ジャガイモと同様に、生でもサラダでも食べられ、ジャガイモと同じように調理され、スナックとして食べられるので、かなり用途の広い食用です。 その学名はPachyrhizuserosusです。
この記事では、ヒカマのすべての特徴、特性、栽培について説明します。
主要な機能
ヒカマはマメ科植物と関係があります。 サイズや重さが異なる塊茎の一種です。 通常 通常、体重は1〜5ポンドで、場所によっては50ポンドに達することもあります。。 その形は楕円形で、茶色の肌荒れがあります。 見た目はジャガイモによく似ています。 その肉はジューシーでカリカリした食感と白い色をしています。 当然のことながら、生のジャガイモに非常によく似た食感を持っています。 違いは、歯ごたえがあり、ジューシーなことです。
りんごの味に匹敵し、やや甘みがあります。 ヒカマという名前は水っぽい根を意味します。 それは私たちがどこにいるかに応じて他の一般的な名前を持っています。 これらの名前の中には、ペレンガ、スイートカブ、メキシカンカブ、メキシカンポテトがあります。
ヒカマにはいくつかの種類があり、市場はその特性に応じて別々に販売されています。 これらは存在するXNUMX種類のヒカマです：
- 水ヒカマ： 消費者が好むヒカマの一種です。 それはあなたが市場で最も見つけることができるものです。 その根は丸く、ジュースはより半透明です。
- ミルクヒカマ： 水とは異なり、形が細長く、果汁は乳白色であるため、その名前が付けられています。
この植物の食用部分は根です。 他の果物や野菜と同じように摂取できます。 北半球ではXNUMX月からXNUMX月が播種に最適ですが、一年を通して季節の植物です。 植物は、暑くて乾燥した気候での成長によりよく適応しています。 これはそれがあまり多くの世話を必要としないのでそれを運ぶことをかなり容易に育てる植物にします。 夏に植えられたこれらの標本は、サイズはやや小さくなりますが、よりおいしいヒカマを生産します。
ヒカマの栄養価
前述したように、料理に関してはかなり用途の広い野菜であり、優れた栄養特性を備えています。 この塊茎には、健康に欠かせないビタミンやミネラルが含まれています。 また、食物繊維やアミノ酸も多く含まれています。
私たちが持っている最高濃度のビタミンの中で ビタミンC、グループBおよびビタミンE。 一方、銅やカリウムなどのミネラルと、ヒスチジン、バリン、スレオニン、イソロイシン、リジンなどのアミノ酸があります。
一部の人々は、この塊茎を消費することで特定の不利な点を発見しました。 他の多くの果物や野菜と同様に、 ヒカマは細菌汚染の原因となる可能性があります。 これは、問題が頻繁に発生するという意味ではありません。 バクテリアに汚染されているという事実は非常にまれです。 しかし、ヒカマを最も頻繁に攻撃する細菌は赤痢菌です。 このバクテリアは通常、XNUMX〜XNUMX週間後に自然に消えます。 これにより、厳しいヒカマは常に適切に洗浄され保管されている信頼できる場所で購入するようになります。
同じことが一般的なジャガイモでも起こり得ます。 適切に保管しないと、有毒な塊茎になる可能性があります。 保全・衛生対策が正しければ、心配する必要はありません。
ヒカマの健康上の利点
それは非常に肯定的な栄養特性を持っているだけでなく、ユニークな健康上の利点の広い範囲を持っている塊茎です。 これらの利点が何であるかを分析しましょう：
- プレバイオティクス繊維： この塊茎は、根菜でありながらプレバイオティクス繊維を多く含んでいます。 ペレンガの性質にもかかわらず、デンプン、糖質、炭水化物が少ない製品であることがわかりました。 一般的なジャガイモ、ビート、カブ、ルタバガなどの他の塊茎と比較するべきではありません。 25日XNUMX杯のヒカマで、日常生活に必要なもののXNUMX％を手に入れることができます。
- を所有している プレバイオティクス炭水化物 イヌリンオリゴフルクトースとして知られています。 この炭水化物は胃の中で消化できないため、腸で発酵します。 これは一般的に消化器官と体に利益をもたらします。 イヌリンとして知られているこの禿げた水和物は、私たちの胃腸管に住む善玉菌を支持します。
- 糖分が少ないので、 血糖コントロールと減量をサポートします。 食物繊維が豊富で、グリセミック指数が低い野菜です。 これは、血糖値のバランスをとる必要がある人にとっては優れた食品になります。 糖尿病の方や体重を減らしたい方に最適です。 炭水化物の含有量が減ったため、低カロリーダイエットに最適な武器のXNUMXつになりますが、飢えたりカロリーを増やしたりすることなく、満足感を保つことができます。
- 免疫機能を強化するのに役立ちます。 免疫系の大部分が胃腸管にあるので、この塊茎は腸で見つかるバクテリアのバランスをとるのを助けます。
- 心臓の健康に役立ちます：他の野菜と同様に、ヒカマは水分と栄養素が高密度に含まれています。 イヌリンは、多くの研究を通じて、心血管の健康の改善とコレステロール値の自然な低下に関連付けられています。
この情報で、ヒカマとその特性についてもっと学ぶことができることを願っています。