牡蠣の形をしたヒラタケまたはヒラタケとしても知られているPleurotusostreatusは、 担子菌菌 これはハラタケ目に属します。 世界の多くの地域で栽培されているにもかかわらず、温暖な気候の場所で、ほとんどのホラルクティック地域に分布しています。
これは完全に食用のキノコですは、よく知られているアザミのこと密接な関係があり、その優れた風味と識別のしやすさから、大量に消費されています。 しかし、何度も、 この真菌は、ヒラタケの他の種のいくつかと混同されています 同じように食用です。
Pleurotusostreatusの特徴
このきのこに付けられた通称とラテン語の名前は、その独特の外観によるものです。 ザ・ ラテン語の名前Pleurotusは、帽子が何であるかに関連して、柄または足が成長する方法を指します。
一方、ラテン語の名前ostreatusは、 特に帽子の外観、これは通常、同じ名前の軟体動物に非常によく似ています。
ヒラタケ 直径5cmから20cmの帽子があります、片側に傾いていて、同じ種の他の菌類と重なり合うように成長している足を持っています。
その表面は滑らかで光沢のある外観をしており、灰色はわずかに暗い色調に変化する可能性があり、場合によっては、 茶色または青みがかった色にすることができます.
帽子が持っているマージンは、少し大人の標本では、より若い標本を転がし、開いているときに、その年齢とともに変化する能力を持っています。 これはきのこです それは非常にきつくなることができるシートを持っています、decurrent、白と非常に似た色で薄い。
同じものの肉は非常に固く、より大人の標本では少しタフであり、 味もいい匂いもあります.
通常 切り株の表面で自然に成長します また、ポプラ、ヤナギ、ブナなどの針葉樹の幹からも。 この真菌の存在は非常に頻繁です。
収集の月は XNUMX月、XNUMX月、XNUMX月、そしてXNUMX月.
Pleurotusostreatusの特性
これはきのこです 完全に無脂肪です、コレステロールやグルテンだけでなく、カロリーも同じ量のナトリウムも含まれています。
El ヒラタケ 亜鉛、カルシウム、カリウム、鉄、葉酸、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンB2を多く含んでいます。
Pleurotus ostreatusの含有量は、肉に通常見られる含有量よりも多く、このようになっています。 ビーガン食に従うことを決定した人にとっては優れた選択肢です。
一方、彼の 高カリウム含有量 高血圧などの心臓に影響を与える病気を予防する能力を持つ食品のXNUMXつになります。
Pleurotusostreatusの使用
好評を博している食用キノコです。 肉がやわらかい時期なので、若い頃に食べられることが大事です。 彼らは木のそれと非常に似ている質感を帯びています、あまり口に合わない味わいです。
Es 東洋料理で非常に頻繁に使用されます特に日本食、中華料理、韓国料理の作り方。