今日は、美食の観点から優れた品質の食用キノコの一種についてお話します。 それは ヤマドリタケ。 春のきのこのグループに属するきのこのXNUMXつであり、成長するために特定の特定の環境条件を必要とします。 味と料理の多様性が高いため、最も需要の高いもののXNUMXつです。
この記事では、のすべての特徴、エコロジー、混乱について説明します。 ヤマドリタケ。
主要な機能
帽子とホイル
このタイプのキノコの帽子は大きくなる可能性があります。 帽子の直径が25cmの標本があります。 彼らが若いとき、これらのきのこは半球形の帽子をかぶっており、縁はほとんど足に接着しています。 それらが発達して成熟段階に達すると、帽子は凸状になります。 薄茶色がかったヘーゼルナッツ色で、全体が完全に均一です。 若い標本の帽子の縁は通常、中央に向かって上向きになり、過剰になります。 同じ属の他の種とは異なり、それはかなり規則的な帽子を持っています。
杭の表面は変化しやすく、滑らかで光沢のあるものから思春期のフェルトまでテクスチャーが付けられる傾向があります。 フェルト生地のような風合いです。 環境条件が周囲温度を下げ、すべてが乾燥したとき 彼女の肌が通常のパッチに割れるのを見ることができます。 これらの小さなひびのひびの間をよく分析すると、白身の肉が中に突き出ていることがわかります。
そのブレードはかなり長く、ほとんど自由なチューブです。 これらのシートのほとんどは、10〜20mmの可変長です。 それらは肉から完全に分離可能なスライスです。 彼らが若い標本であるとき、彼らは白く、そして彼らが成長するにつれて、そして それらは黄色がかったシートになります。 プレートと同色の丸棒があり、こすったり切ったりしても青くならないので見分けがつきます。 ポルチーニ属の多くの種がピンク色またはカットされると青色に変わることはすでに知っています。 これは、この属のすべての種を識別して分離する方法です。
パイと肉
足の長さは通常約5〜20センチ、直径は約2〜8センチです。 それらは通常、中央部分で厚くなり、ボーラスの形をします。 この形状は、若い標本ではるかに顕著です。 このようにして、分類することができます このタイプのキノコは、食用の程度を高め、収穫をより良くするためのものです。
足はレチクルの規則的なメッシュで覆われており、これらのレチクルは通常、上部でより高く評価されます。 帽子に似た薄茶色です。
最後に、その肉は濃くて白い色です。 キューティクルの下でもこの白い色を維持します。 シート同士の同じ接触により、シートとの結合面で黄色がかった色に変わるだけです。 肉は心地よい、ほんのり甘い香りと味がします。
の生息地 ヤマドリタケ
このタイプのキノコは、春のキノコのグループに属しています。 通常、今シーズンの終わりに出現し、夏の終わりまで残ります。 それのための、 彼らは素晴らしい葉を持っていることを特徴とする生息地を必要としています。 これらの生態系の中には、オーク、クリ、ブナ、ホルムオークがあります。 この種の標本は針葉樹の下にも見られます。 アカマツ とモミの木。
それは他のタイプの土壌で発達する可能性がありますが、それらの珪質土壌を好みます。 このタイプの土壌は、それが正しい発達とより良い風味を持つことを可能にします。 私たちは見つけることができます ヤマドリタケ いくつかの標本のグループといくつかの散在する個体の両方。 同等の品質の優れた食用です ヤマドリタケ。 ただし、この種では注意が必要です。 そしてそれは通常、昆虫の幼虫によってより頻繁にそしてより強い強度で寄生されます。 このため、これらの昆虫によって作られた、若くて内部に多数のギャラリーがない標本を見つけることは複雑な作業になります。
おそらく、ポルチーニ属の種は、より強い香りとより心地よい風味を持っていると言えます。 これらの側面が他の種の食用ポルチーニよりも優れていると考える人はたくさんいます。
の混乱 ヤマドリタケ
他の種類の食用キノコで起こることとは反対に、 ヤマドリタケ 危険な混乱の可能性はありません。 ただし、このタイプのキノコを同じ属に属する他のキノコと分類して認識することにはいくつかの困難があります。 たとえば、に関して識別することは困難です イグチダケ, ポルチーニpinophilus y ススケイグチタケ。 それぞれの特徴をよく理解し、正しく区別できるようにするために、主な違いを確認します。
- に関して イグチダケ 私達はことを知っています キューティクルが暗く、エッジが著しく明るくなっています。 雨天時は粘性が高くなります。 また、クリーム色の背景に白い十字線がある足を区別することもできます。
- El ポルチーニpinophilus 赤みがかった色と暗い色のガーネットトーンがあります。 それは通常松林に現れ、クリーム色の網状組織は足の上部にあります。
- に関して ススケイグチタケ 私達はことを知っています それははるかに暗いキューティクルと同様の色合いの足を持っています。 網状組織は、ヤマドリタケよりもはるかに目立たなくなります。
多くの真菌学者にとって、これらの種間の分類学的分離はあまり明確ではありません。 これは、巨視的なレベルではほとんど違いがないためです。 しかし、それらはそれらの間の微視的な違いから始まります。 異なるカテゴリーの種を別々に保つことを推奨する生態学的性質の違いがあります。
ご覧のように、キノコのコレクションと混同するには、キノコの特徴をよく知る必要があります。この情報で、ヤマドリタケとその特徴についてもっと学ぶことができれば幸いです。