rebollones

今日は色々なことに使われている他の種類のきのこについてお話します。 それはrebollonesについてです。 その学名は アカハツタケ そうです rebollones、níscaloまたはrovellonesとして知られています。 スペインではかなり一般的な真菌であり、松林や混交林で育ちます。

特性、いつ収集されるのか、レボロンは何に使用されるのかを知りたいですか？

主要な機能

これらのきのこには届く帽子があります 5〜15センチメートルを測定する。 それらは通常オレンジ色であり、より強烈で完全に定義されたオレンジ色の同心円を持っています。 縁は若いときに巻き上げられ、成長して成熟するにつれて、老年期には上向きに平らになります。

それは、処理された領域で緑青の緑の色合いを帯びるいくつかのオレンジ色の刃を持っています。 その足はしっかりしていて、時間とともにより海綿状になります。 その長さは帽子の直径と同じです。

その肉は丈夫でコンパクトで、他のキノコよりも淡い色です。 ニンジン色のラテックスを継続的にしみ出させ、空気との接触は変化しませんが、時間の経過とともに乾燥して緑色の斑点を形成します。

このタイプのキノコは、その匂いではあまり認識できません。 その自然の生息地はにあります 針葉樹地域であり、通常、秋のシーズンに大量に出現します。

それはかなり食用の種であり、スペインの多くの地域で一般的に消費されています。 きのこが若いときは、リオジャナのジャガイモをはじめ、多くの料理を用意できます。 カタルーニャで非常に高く評価されているキノコです。

栄養特性

レボロンは高濃度の湿度で成長し、生き残るために必要なため、大量の水を含んでいます。 きのこの全体の82％から92％は水です。 このため、炭水化物や脂肪の含有量が少ない食事で広く使用されている食品です。

また、カロリーが低いだけでなく、多くのビタミンやミネラルが含まれています。 100グラムのレボロンは23Kcalしか提供しません。

カリウムを多く含んでいるので、水分を保持している人にとって理想的な食品です。 そのリン含有量は、私たちが歯と骨を良好な状態に保つのを助け、ストレスの軽減に貢献します。

鉱物は銅が豊富です。 銅は、病気を防ぐために免疫システムを良好な状態に保つのに役立ちます。 また、血管系と神経系を良好な状態に保ちます。

しかし、その濃度のミネラル それはレボロンでより高く、セレンです。 セレンは、細胞の変性を防ぎ、重金属の体を除染するのに役立つ高い抗酸化力でよく知られているミネラルです。 重金属は、頻繁に喫煙する人や大気汚染の激しい場所に住む人に蓄積します。

ビタミンを通過すると、レボロンはグループBのビタミン、特にB2とB3が豊富です。 これらのビタミンは、髪、骨、爪の健康を維持するだけでなく、防御を強化し、神経の視力を助けます。

レボロンのコレクション

他のキノコとの区別と混乱

専門家によると、XNUMX月下旬からXNUMX月上旬にかけて雨が降り始めると、レボロンが発芽し始め、採集に行くのに良い時期だそうです。 前に述べたように、レボロンの人生の最良の段階はそれが若いときです。 このようにして、すべてのプロパティを維持します。

シャンテレルを他のキノコと認識して区別する方法を知ることは重要です。 多くのキノコは食べられない可能性があり、摂取すると深刻な胃やその他の問題を引き起こす可能性があることを覚えています。 他のキノコの識別は、それらを収集する直前に実行する必要があります。これは、同じグループのレボロンで他の種のキノコを見つけることができるためです。 あなたがレボロンを集めた経験があるとき、あなたはすでに肉眼でそれらを識別することができます。

レボロンと偽のアンズタケの最も明確な違いのXNUMXつは、色と質感です。 偽のアンズタケ（カラハツタケ）より明るい色（より明るいオレンジ）とやや毛深いテクスチャーを持っています。 外側だけではそれらを区別するのに十分でない場合は、それが発する液体の色を切り取って見ることができます。 滲出するラテックスがオレンジ色の場合、それは間違いなくレボロンです。 一方、それが白またはより黄色がかった色である場合、それはキノコの別の種です。

しばしばレボロンと混同される別の真菌 です チチタケ属sanguifluus。 食用キノコでもあり、 アカハツタケ その色はややほのかです。 XNUMXつの種はほぼ同じサイズと形ですが、 おいしい より多くのオレンジ色のエッジがあり、 サンギフルス 彼らはよりワインの色です。

収穫時期

確かにあなたはそれらを集めるのに何時が最善か疑問に思っています。 さて、通常、これらのコレクションは秋に関連していますが、降雨量に大きく依存します。 一般的に、XNUMX月の最初の雨の後（雨が多い限り）、 rebollonesが成長し始めるまで20から40日待つ必要があります。 雨量が少ない場合や湿度の良い環境に恵まれない場合は、XNUMX月までレボロンの採集時期が長くなる可能性があるため、この状況は雨に大きく依存していると言えます。

シャンテレルを収集するための他の理想的な条件は、気温がそれほど低くないこと（レボロンは霜を十分にサポートしない）、また、生存に必要な湿度を下げるため、風が非常に強いことではありません。 彼らはまた、熱波に耐えるのが苦手です。

rebollonesの使用法とレシピ

レボロンは、シチューに信じられないほどの風味と香りを加えることに加えて、多くのレシピを作るために使用されます。 にんにくで揚げたり、つぶしたにんにくで焼いたり、パセリとレモンにエクストラバージンオリーブオイルを入れたり、トマトソースで焼いたりできます。

レボロンのお気に入りの料理のXNUMXつはグリルです。 それらを準備するには、必要になります XNUMXキロのアンズタケ、大さじXNUMX杯の油ともうXNUMX杯の酢、XNUMXつのレモンのジュースとXNUMXつのニンニクのクローブ。

アンズタケはきれいにされ、グリドルに置かれます。 褐色になり始めると、裏返して味付けします。 別の鍋で、にんにくとパセリで油を炒めます。 アンズタケがきつね色になったら、レモン汁XNUMX個を加えてローストするまでそのままにしておきます。 最後に、にんにくとパセリと一緒に油を加えます。

この情報をもとに、レボロンを集めて、本当に美味しい料理を作っていただければ幸いです。 利用する！