人間は非常に多様な食事をとることができます。 まだそしてまだ 穀物、特に小麦は私たちの食事の基本です。 消費量が多いため、この野菜はスペインで最も栽培されている野菜のXNUMXつであり、大麦に次ぐ第XNUMX位です。
このテーマに興味があり、この栄養価の高いシリアルについてもっと知りたい場合は、読み続けることをお勧めします。 小麦とは何か、その特徴は何か、最も一般的な品種は何か、小麦の用途などについて説明します。
小麦とは何ですか？
私たちは皆、小麦がどのようなものであるかを知っています。 しかし、私たちが彼について本当に知っていることは他にあるでしょうか? この非多年生植物はイネ科の一部です。 そしてそれは異なる種類を持っています。 最も栽培されているのはいわゆる Triticumデュラム y Triticumcompactum。 小麦粉やパンを作るために最も栽培されている穀物は、 Triticumaestivum。 後で、存在するさまざまな種類の小麦について詳しくコメントします。
この野菜は、末端の穂にある単一の種子と融合した一連の果実を生産します。 小麦は野生のものと栽培されたものがあります。 歴史家によると、 この穀物の起源は、エジプト人のメソポタミア文明で発生しました。 彼らは小麦とその特定の食品を作るための使用を発見しました。
新石器革命が近東で起こった後、この穀物は世界のさまざまな地域で栽培され始め、今日まで私たちの食生活の中で最も基本的な食品のXNUMXつになりました。 今日の食べ物のほとんどは小麦で作られています。 この野菜は 毎日摂取されるカロリーの10％から20％をカバーします。
特長
小麦の起源について少しわかったところで、次は植物の部位ごとの特徴についてお話していきます。 まず根があり、 深さがXNUMXメートル以上に達する可能性があります。 それでも、それらのほとんどは地面の最初の24センチメートルにあります。 これらはゴッドソン期間中に成長し始めますが、その間はまだ分岐が不十分です。 専門家は、包み込みが終了すると根の発達が完了したと考えています。
野菜の茎は葦のように中空で、合計XNUMXつの節があります。 その堅固さと高さの両方が、倒伏に対する抵抗力を決定します。 葉に関しては、これらは平行神経ビアであり、波状で先端があります。 花はXNUMXつの雄しべと雌しべで構成されています。 そのうえ、 XNUMX つの緑色の苞または葉状葉によって保護されています。 果実は、果皮が外皮に溶着している穎果です。 穀物の主な塊は、予備物質を含む胚乳で構成されています。
また、小麦の花序も注目に値します。 これは、ラキスと呼ばれる短い節間の中央の茎で構成されているスパイクです。 これらの結び目のそれぞれは、両側のXNUMXつの苞葉によって保護されている小穂にあります。 小穂にはそれぞれXNUMXつの花があります。 しかし、最終的にはほとんどの花が咲き、通常は XNUMX ～ XNUMX 個まで落ちてしまいます。 例外的に、最大XNUMXつの花を維持できます。
小麦の品種
他の多くの野菜、小麦、または コムギさまざまな品種があります。 以下では、最も一般的なものについて説明します。
TriticumaestivumまたはTriticumvulgare
世界で最も広く栽培されている小麦の種は Triticumaestivum o コムギ尋常性. この穀物の世界生産量の90％から95％がこの品種に対応しています。 小麦粉やパンの製造に最もよく使用される小麦粉、パン、または軟質小麦に関するものです。 通常、この種は両半球の高緯度で栽培されています。
コムギ
栽培されたアインカ小麦またはスペルト小麦としても知られています。 コムギ それは小麦の原始的な品種です。 以前は非常に重要でしたが、今日ではほとんど絶滅しています。 この種の現存作物は非常に少なく、ヨーロッパのいくつかの山岳地帯で見られます。 興味深い事実: エッツィ、イタリア アルプスで発見された、紀元前 3300 年頃に住んでいた男性。 C、の種子がありました コムギ 腸内。
Triticum dicocum
最も一般的な小麦のもう一つは Triticum dicocum、またはファロ。 この古代の穀物はスペルト小麦およびスペルト小麦と非常に近縁であるため、これらの種と混同されることがよくあります。 グルテンが含まれているため、グルテンに関連する障害のある人の摂取は適していません。
Triticumデュラム
デュラム小麦、または Triticumデュラムカンディール、シチリア、自慢のセモリナ粉、ムーア小麦としても知られています。 グルテンとタンパク質の含有量が高いため、 栄養価が最も高い小麦種のXNUMXつです。 この品種は、病気と干ばつの両方に対して非常に耐性がありますが、他の種と比較して作物の収量は少なくなります。
スペルト小麦
小麦の最も一般的な品種の中にも綴られており、その学名は スペルト小麦。 この種に名前を付ける別の方法は、より大きなスケールで綴られています。 このシリアルは、過酷で寒くて湿度の高い気候でも生き残ることができます。 栄養価の点では、一般的な小麦と非常によく似ています。 それにもかかわらず、 スペルト小麦には、ナイアシンとリボフラビンの両方が高い割合で含まれています。,war
麦畑
現在、スペインで最も代表的な作物は大麦であり、小麦がそれに続きます。 後者は、スペイン領土のすべての自治州で栽培されています。 スペイン全小麦の 40% を生産するカスティーリャ・イ・レオン州での濃度が高くなります。 次にカスティージャ・ラ・マンチャが約22%で続きます。
麦畑で良い穀物を手に入れることになると、 重要なのは気温と降雨量の両方です。 これらの16つの要因は、作物の良好な発達にとって決定的です。 一般的に、この野菜は耐寒性が高く、300度以下の温度にも耐えることができます。 しかし、これらの植物が繁栄するためには、少なくとも400度の温度が必要です。 水と湿度に関しては、それらは大量を必要としません。 それでも、理想はXNUMX〜XNUMXミリメートルを超えることです。
施肥も小麦の収量に影響を与える要因です。 小麦が蒔かれる季節によって異なり、肥料の量や種類も異なります。 小麦の種類と気候も影響します。
小麦胚芽の特性
最も注目すべき特性 小麦胚芽の量は次のとおりです。
- アンチエイジングと天然抗酸化物質。
- たんぱく質と炭水化物が豊富です。 これは私たちの筋肉に健康とエネルギーをもたらします。
- リノール酸またはビタミン F が豊富。タンパク質、脂肪、糖の吸収を助けます。
- ビタミンB群が含まれているため、髪、肌、爪の活力と健康を改善する自然な美容トリートメントと考えられています。
最終的には、 小麦胚芽の利点はいくつかあります 含まれている必須脂肪酸とビタミンのおかげで：
- 尿酸の管理。
- 改善された循環。
- 血圧の調節。
- 筋肉の発達と腸の通過を助けます。
- 倦怠感の軽減。
- ストレス、不安、不眠などの神経の問題の軽減。
- 肌、特に乾燥肌の見た目の改善。
- 髪の見た目の改善。
小麦の主な用途
小麦粉は小麦のすりつぶした穀物から得られます 主にパンを作るのに使用しますが、クッキー、パスタ、ケーキなどの他の食品も作ります。 小麦粉は全部でXNUMX種類あります。
- 小麦粉タイプA： パン粉です。 品質グレードは、コモンまたはスタンダード、ファイン、エクストラファインの合計XNUMXつです。
- 小麦粉タイプB： それらはセモリナ粉であり、焼くことはできません。 これらは通常、マカロニとパスタを作るために使用される小麦粉です。
小麦粒を使用すると、小麦粉や全粒粉だけでなく、ビール、セモリナ粉、その他の種類の食品も製造できます。 このシリアルを定期的に食べると、 私達は私達の体が消化を実行するのを助けます、 それは沈着を促進し、食物の同化を促進し、有機体を浄化するのを助けるので。 これはすべて、含まれている繊維のおかげです。
結論として、小麦は私たちの食生活の基本的な食べ物であると言えます。 それが私たちにもたらす多くの利点とその高い栄養価のおかげで。 さらに、それがなければ小麦粉はなく、小麦粉がなければこんなに美味しいケーキを作ることはできません。