というのは疑いようのないことだ 最も人気のあるタマネギの XNUMX つは白です。 すべてのスーパーマーケットや多くの料理レシピで見つけることができます。 料理の味付けに良い調味料であるだけでなく、摂取すると複数の利点があります。 しかし、本当に白タマネギは何ですか？
スーパーに行くと、さまざまな種類や色の玉ねぎを見つけることができます。 それらの選択は必ずしも簡単ではありません。特に、それらの違いが正確にわからない場合はなおさらです。 この疑問を少しでも解消するために、 この投稿では、白タマネギについて話し、紫タマネギとの違いとその利点についてコメントします.
白ねぎとは？
最初に、白タマネギとは何かを説明します。 通常、完熟する前に収穫されるネギです。 今では一年中いつでもスーパーで買えますが、 ただし、他の品種と比較して、通常は腐敗が早いため、保存能力が低いことに注意する必要があります。 白タマネギの消費に関しては、生でも、調理しても、揚げても構いません。 幅広い料理に合う調味料であることは間違いありません。
一般に、スーパーマーケットや小さな店では、いわゆる 「貯蔵玉ねぎ」。 収穫後、腐らずにキッチンで何ヶ月も保管できるように乾燥させたものです。 通常は、白、黄、赤/紫の色ごとに分けて見つけます。
味の濃さは違うものの、 それらは交換可能です。 つまり、どちらを使用しても料理が台無しになることはなく、外観と風味がわずかに変わるだけです。 一般的に、白タマネギは風味が強く、紫タマネギはマイルドな傾向があります。 黄色に関しては、これは他の XNUMX つの中間点と見なされます。
紫玉ねぎと白玉ねぎの違い
大混乱は通常起こる 紫玉ねぎと白玉ねぎの間。 前者は皮が赤みを帯びており、サイズが小さくなっていますが、他のものは前述のように大きく、風味がやや強いです。 それでも、両者にはさらにいくつかの違いがあります 玉ねぎの種類.
一方では、紫玉ねぎは夏の料理に広く使われています。 その特徴的な色は非常に観賞価値が高く、 このため、サラダやドイツのフラムクーヘンなどのカラフルな料理の準備に広く使用されています. 紫玉ねぎの視覚的なコントラストがとても魅力的です。 したがって、それを生または漬けて消費することは非常に一般的です. また、アジアやヨーロッパの料理でも高く評価されています。 レッドオニオンをグリルすると、完全に焦げ目がつき、食感がねばねばし、キャラメリゼさえします. これは、単にどろどろになる黄色または白のタマネギには当てはまりません.
さらに、 白ネギの方が風味が強い、前述したように。 したがって、それらはとりわけ、料理に風味を付けたり、他の食品の風味を高めるために使用されます。 したがって、それが多くの料理レシピの重要な成分であることは驚くべきことではありません. フランスのオニオン スープやアルゼンチンのフガゼータ (オニオン ピザ) のように、主な材料になることもあります。 白タマネギの風味を弱めるための非常に簡単なトリックがあります. 薄切りにして冷水に入れるだけです。 風味が失われるように、少なくとも XNUMX 時間はスライスを浸したままにしておく必要があります。 したがって、味とかゆみの両方が大幅に減少します。
結論として、白タマネギまたは紫タマネギの使用は それは主に、プレートに必要なフレーバーと色によって異なります。 よりマイルドな風味と印象的な外観を得るには紫タマネギが最適ですが、風味を高めるには白タマネギが最適です。
白ねぎにはどんな効果があるの？
白タマネギについてもう少し知ったので、その消費が私たちにもたらす複数の利点について議論する時が来ました. この野菜の治癒特性を見てみましょう。
- ハートケア: 白タマネギには、血液を希釈して凝固を防ぐのに役立つ硫化物が含まれています. これらの硫化物は、「アリナーゼ」と呼ばれる酵素とともに、動脈の弾力性を維持し、いわゆる「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのに役立ちます. ペンシルバニア大学で実施された研究によると、毎日中サイズのタマネギを消費すると、心血管リスクが最大 15% 減少します。
- 消化を助けます： 白タマネギに含まれる物質はキニーネです。 これは、肝臓、胃、胆嚢、膵臓などの一部の臓器の機能を刺激するものです。 さらに、胃液の生成を活性化し、酸を中和します。 腸内細菌叢は、これらのプロセスから大いに支持されています。
- 呼吸器疾患の軽減: 白タマネギは通常、鼻づまり、インフルエンザ、風邪との闘いに非常に効果的であることにも注意してください. これは、気道をきれいにし、去痰を助け、咳を和らげるためです.
- 利尿作用: この野菜のもうXNUMXつの大きな利点は、腎機能を活性化し、体液を排出する能力です. このおかげで、尿の生成と排出を助けます。
- 糖尿病と戦う： 白タマネギは、糖尿病と戦うための強力な味方でもあることが判明しました. グルコキニンが豊富に含まれているので、血糖値を下げる効果があります。 ブドウ糖を下げるだけでなく、砂糖から有毒物質を取り除くのにも役立ちます。
- 殺菌性および抗ウイルス性： それらは防御力を高めるのに役立ちます。
ご覧のとおり、白ねぎはおいしいだけでなく、とてもヘルシーです。 日々の食生活に欠かすことのできない食材であることは間違いありません。