芽キャベツは、周りで最も人気があり栄養価の高いおかずのXNUMXつと見なされています 彼らは最も印象的なアブラナ科の家族に属する野菜です 栄養価が高く、味わうことができます。
これらの小さくて特徴的なキャベツは、食事をユニークにするサイドまたは材料としての複数のレシピの一部です。
プロパティ
この食品の特性はすべてをカバーしています アブラナ科植物が提供する栄養上の利点、生物の食事のバランスに。
それらは利尿作用のあるビタミンやミネラルの優れた供給源であり、カロリーはほとんどありません。 このすべて 過剰な体重を減らすことに関心のあるダイエットに最適です。 さらに、それに含まれる抗酸化物質のおかげで、その抗癌特性が認められています。
芽キャベツの起源
名前が示すように、 芽キャベツはベルギー産。 その消費はオランダやヨーロッパの他の地域で非常に人気がありますが、多くの利点を提供する食品であるにもかかわらず、食事への参入はそれほど印象的ではありませんでした。
ローマ時代までに、芽キャベツのより原始的な品種の作物がすでに存在していたと考える研究があります。 しかし、今日知られている野菜はXNUMX世紀にまでさかのぼります。 芽キャベツが非常に人気になり、 消費量の多い食品、ベルギー人とオランダの住民の両方によって。
この野菜の栽培と生産は、寒冷気候に非常によく耐えるので、 冬の多くの代表的な料理の材料。 芽キャベツの名前は、スウェーデンの重要な博物学者、科学者、植物学者であるチャールズリンネによって付けられました。
芽キャベツは芽キャベツの名前でも知られており、この食品の説明は1821年にさかのぼります。それらが知られている一般名は ブリュッセルもやし.
もちろん、ブリュッセルという名前は、その栽培と消費が非常に広まっているベルギーの首都を指しています。
特長
芽キャベツ もともと植物の茎に現れる芽です そして、あなたはそれらを集めるためにそれらが緑色としっかりした質感になるまで待たなければなりません。 それらはまた赤および/または紫の品種で存在します。
苦い背景の甘い味がします。 中央部はやや黄色です。
植物の茎はXNUMXメートルに達し、葉で覆われています。 葉の腋窩では、キャベツが形成される場所、つまり腋芽です。 花は成長のXNUMX年目に現れます 植物のと黄色です。
これは0,5から2メートルの範囲の茎を持っており、 先端には、楕円形または丸みを帯びた葉のロゼットがあります。 キャベツの直径は32〜XNUMXセンチです。 XNUMXつの植物でXNUMX作物あたり最大XNUMX個のキャベツを生産でき、この植物はXNUMX年ごとに栽培されます。 キャベツはXNUMX年目には腋芽に形成され、XNUMX年目には開花します。
芽キャベツはブロッコリーや カリフラワー。 この食品ファミリーには 優れた栄養と薬効成分。 それらの栄養レベルは健康な体を維持するのに役立ち、食事に不可欠です。
90グラムの芽キャベツにはXNUMXグラムの水が含まれています。 それらをかなり利尿剤にする何か。 さらに、炭水化物、植物性タンパク質、1,5％の健康的な脂肪と繊維が含まれています。 それが彼らが非常に消化力がある理由です。 100グラムごとに45カロリーを提供します。
それらの栄養価の範囲内で、それらはビタミンC、E、B1、B2、B3およびB6を含んでいます。 つまり、 ナイアシン、ピリドキシン、チアミン、葉酸、およびカロチン ミネラルの中には、リン、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、ヨウ素、セレンが含まれています。 また、硫黄化合物であるグルコシロネートも含まれています。
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">待遇
芽キャベツのさまざまな特性は、それらの消費を非常に有益にします。 ビタミンCと鉄分が含まれているため 鉄欠乏性貧血の症例を予防および改善します。 不溶性繊維は、満腹感を与え、消化を促進し、便秘を防ぎます。
免疫システムを良好な状態に保つのに理想的な食品です。 アブラナ科に属する他の食品のように、 変性疾患の予防に役立ちます 癌、特に乳癌、卵巣癌、膀胱癌、胃癌、結腸癌のように。 芽キャベツの組成 体から毒素や老廃物を排除するのに役立ちます.
そのヨウ素含有量のおかげで、それは甲状腺の適切な機能のために強く推奨される製品です。 キャベツは一般的に肉体的および精神的疲労を和らげるのに優れています 不眠症に苦しむ人々に非常に役立ちます。
ベータカロチンは視力の健康に貢献します。 キャベツに含まれるすべての化合物は、 赤血球、白血球、骨、コラーゲンの形成と維持.
その消費は、妊娠期の子供や女性などの生物の発達に不可欠です。 収穫された季節、キャベツの場合は、食品を摂取することをお勧めします。 これらは完璧な冬の食べ物です、あざや寄生虫なしで新鮮なものを選ぶことができます。
キャベツの栄養素は、この理由で、調理中にほとんど消えます 土壇場で調理する必要があります 外側の緑の葉を取り除き、浸さずにそれらを洗うことなく。 それらは調理して食べるべきであり、理想は週にXNUMX、XNUMX回アブラナ科植物を食事に取り入れることです。
栽培とケア
芽キャベツの栽培時には、 あなたはできればハイブリッド品種を選ぶべきです その生産量はより多く、定期的であるため、都市の庭で他のアブラナ科植物のように問題なく栽培することができます。
単一の植物が非常に生産的であるため、収穫は非常に受け入れられます。 植物は比較的豊かな土壌に適応し、 冬に非常によく抵抗する植物。 あなたが種を植えるつもりなら、理想はXNUMX月からXNUMX月の間にそれをすることです。 まず、苗床はXNUMX週目またはXNUMX週目に作られ、高さがXNUMXセンチを超えると移植できます。
芽キャベツの世話をするためには、最も一般的な病気が ポマリンガトッド、キャベツスポットウイルス、カブモザイクウイルス、など。 これらは、低温、ホウ素の不足、または果実を熟成させることによって生成することができます。 それらは、茎、ゴム状の袋、およびゆるく詰められたペレットに腫れがあるために識別されます。
芽キャベツは完璧な食べ物です、 都市の庭で非常に実行可能なその栽培であること スペースが足りなくても。
食事にアブラナ科植物を組み込むことは事実上不可欠であり、キッチンの材料の一部としてのその多様性と風味は用途が広く、優れた風味です。
これらの理由により、 その消費は非常に人気が高まっています さまざまなヨーロッパ諸国とアメリカの一部で。