ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಣಬೆಗಳ ತಿಂಗಳು. ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂಬ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು? ನಂತರ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನೀವು ಚಿಂತಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು? ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಮನಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡುವ ಕೀಲಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಉತ್ತಮ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದೇ ತೇವಾಂಶವು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಮಾರಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಕುಂಟಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೊಳಕು, ಮಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ, ನಾವು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಆ ನೀರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಬಾಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೊಯ್ಲು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆ ಪುಡಿ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ದಾರದಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಣೆಯಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಕೂಡ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಈಗ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ. ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳು 94% ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ). ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ಈ ರೀತಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಹೇಳಿದ ಆ ಸಮಸ್ಯೆ ನಿಮಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ).
• ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 60 ರಿಂದ 90º ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಮಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಅಣಬೆಗೆ 125 ಲೀ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು -18º ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
• ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಯಂತ್ರ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಚೀಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಖಂಡಿತ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಿ ಅವರು ಆಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳು

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು. ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಥವಾ, ನೀವು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮತ್ತೆ ಹೇಗೆ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ...

ಈ ರೂಪ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ:

• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಪೂರ್ತಿ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ) 2-3 ನಿಮಿಷ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಅಣಬೆಗೆ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ 3 ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕೇವಲ 2 ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವು ಕೇವಲ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?